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一、先是买回来的草鱼。我一般就买1斤7、8两或8、9两的鱼,反正不要超过两斤,鱼太大了不好吃。
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜# h% }# w* f: m9 j- q4 A" t% C
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8 E. h) ]. d! q& ^: n三、鱼洗净切成段,然后片鱼(也可以不切段,直接片)* ~! K, j* o6 ?3 }
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四、片好的鱼片里放一点点盐、(只要一点点,不放也可以)料酒、淀粉,抓匀,放一会儿~
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+ j0 Q/ m. Q& F5 O; t2 i n五、从超市里买的四川酸菜,如果爱吃就多放,(两包的料 )将酸菜切碎6 |, c% ]. B# ~' ~; C+ \$ P u
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7 F% B+ e. }% r8 d% k六、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水/高汤烧开
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3 i* Y7 C; W$ _. ?+ p; E! i. @七、先放入鱼头和鱼骨,烧开~
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八、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ (可以放少许胡椒粉,也可以不放,根据个人口味,我放了一点) u, N0 U! G& {, Z. U6 r
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: K+ V. [- R+ H' n; u6 B! }) Z' q九、一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!(啰嗦一句:鱼肚子里的泡泡记的别丢掉了,跟鱼片一起下到锅里,很好吃的)
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$ b- l N& T# q* |0 k3 n' }+ J十、大伙快来了,晚了吃不上了~~~
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