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一、先是买回来的草鱼。我一般就买1斤7、8两或8、9两的鱼,反正不要超过两斤,鱼太大了不好吃。
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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# ?& ]5 l) d/ V6 M+ F2 M三、鱼洗净切成段,然后片鱼(也可以不切段,直接片)
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4 p, O. x; d0 x, G6 u! E四、片好的鱼片里放一点点盐、(只要一点点,不放也可以)料酒、淀粉,抓匀,放一会儿~
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五、从超市里买的四川酸菜,如果爱吃就多放,(两包的料 )将酸菜切碎. o+ Y7 n, Q$ W6 @) t- k) f! ]
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U: l% E/ U; _六、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水/高汤烧开: h# K+ O' N! F
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七、先放入鱼头和鱼骨,烧开~ - f7 }) K0 P1 y# A) C9 ~# R
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八、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ (可以放少许胡椒粉,也可以不放,根据个人口味,我放了一点)
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九、一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!(啰嗦一句:鱼肚子里的泡泡记的别丢掉了,跟鱼片一起下到锅里,很好吃的)$ c# c9 n( b$ Z9 z
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十、大伙快来了,晚了吃不上了~~~: |/ G3 R) h+ ^# [8 |
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