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一、先是买回来的草鱼。我一般就买1斤7、8两或8、9两的鱼,反正不要超过两斤,鱼太大了不好吃。
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜8 S1 o1 n% C0 L' A
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: H, k: S' h' e% j+ K7 a三、鱼洗净切成段,然后片鱼(也可以不切段,直接片)1 f# E6 X# A& x5 u$ K1 @' d
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四、片好的鱼片里放一点点盐、(只要一点点,不放也可以)料酒、淀粉,抓匀,放一会儿~6 ~' u' G2 M7 [7 C" A
. g8 `: ~7 D$ c- |+ ^" X五、从超市里买的四川酸菜,如果爱吃就多放,(两包的料 )将酸菜切碎7 M8 B. i8 a l, k7 _! x/ L# k3 o
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六、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水/高汤烧开& a* v/ m- c/ {# K5 I3 Z
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七、先放入鱼头和鱼骨,烧开~ ) h3 e$ D& X( G' S$ p! A+ h
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八、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ (可以放少许胡椒粉,也可以不放,根据个人口味,我放了一点)
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4 z% Q+ [/ L6 V九、一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!(啰嗦一句:鱼肚子里的泡泡记的别丢掉了,跟鱼片一起下到锅里,很好吃的) U3 ^7 n" S- _$ a& ^. {/ i
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十、大伙快来了,晚了吃不上了~~~* O3 q! h/ C& L
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