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材料：黄瓜一根 豆腐皮一张 粉丝一小把（用量的多少可按个人喜好）蒜3瓣& Z1 S& H9 h+ t i. o0 R9 P, D" u
调料：麻酱 韭菜花 腐乳汁 海鲜酱油 米醋 白糖 剁椒6 B) F3 n5 a5 {. f h# D
[4 A X! v5 w
, p* c$ n8 P- P/ }0 N8 X% u做法：
( }2 A; ~8 E. a1.黄瓜切丝，豆腐皮切丝，如时间充裕，可提前将粉丝用凉水泡上，可以缩短煮的时间。大蒜切成末，备用。
3 J& O5 c8 A" [2.坐锅烧水，水中放一点盐，水开后放入粉丝，煮到9分熟时捞出放入凉开水浸泡，过凉。! m, a$ c/ p3 K8 d, J9 d' O
3.接着放入豆腐皮焯水，水再次开后可捞出豆腐皮，同样放入凉开水中浸泡，过凉。
% m8 W. g7 k1 r" M4.调汁。取适量麻酱，加少量凉开水调匀。加入适量腐乳汁，韭菜花，因为这两种调料都有咸度，所以海鲜酱油要适量，再加入少量白糖提味，适量的米醋，剁椒，将以上所有调料调匀。
9 [( _! o& U$ s; D+ o5.将粉丝，豆腐皮捞出来控水放到一个大一点的容器内，放上黄瓜丝和蒜末，倒入以上调料拌匀即可。5 b0 c, \& m7 P6 `$ Z2 z1 I
6.调料用量，仅供参考，以正常大小的不锈钢勺为准：一大勺麻酱，一平勺韭菜花，一平勺腐乳汁，一平勺酱油，一平勺米醋，一平勺白糖，一平勺剁椒。& T. G" E8 M* Y- R" {, L! N
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发表于 2010-7-28 14:52
