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楼主
发表于 2010-1-18 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:一年里,每次买的肉,留下的皮。花椒。姜。/ V- h0 W" ^* y2 x$ p. b+ }
  R$ o8 S% M8 p; t" h% V: \4 b+ i  ^
做法:

* n( j: g. U% h, f1、把肉皮洗净,开水过一下,刮去里面的白油。& D- f3 n( o, Y+ j* ]5 {* E1 b: y
2、肉皮切小段,下锅煮,加姜片。
3 l% D: i+ Z: ]8 F" V3、煮好花椒水,把水倒入肉皮锅内。增加颜色,去除异味。
% \9 i6 Z4 U- U, B" e+ ?: g% v4、炖好的肉汤,倒入盆内,放置一夜。! k: w) ~( C) M% i! _
5、第二天肉汤浸住了,可吃啦!1 p  W, N/ o, g
. V+ ]$ B- A/ H
配上蒜苗、油泼辣子、香油、醋、生抽,调好。
# W+ s- B0 _+ {, H  ]4 G切记,调拌冻冻肉的时候,千万不能用热油”炝“,会发粘,融化掉冻冻肉的:wanwan67: !* R3 m8 q1 A9 x- P4 s
5 E( Y/ H  y" F+ Q
只是放些:生抽、香醋、蒜苗、油泼辣子、鸡精、香油就好了:wanwan59: 。
/ y$ O6 |% _7 ^3 B7 N2 o
6 W# [' P( E* K+ G
口感:劲道,爽滑。美容养颜。  t$ [6 ]; @' O8 Z, y
* E4 L, C; L3 `9 }2 x* }" t8 x
我爸爸和妈妈不吃辣子,所以就调的失色一些了。5 \3 B* D& k+ f- E' m, e
" L  s5 D; C" ^0 C- `! K+ ]" W

5 t8 Y. P9 Q$ x: A大家注意:煮的时候,用牙签插住一些姜片放进去煮,煮好了检出来,去除腥味!
0 u) Z- r7 V: [1 u, `7 b8 K
$ T1 E% m$ o+ b[ 本帖最后由 apple妈@xa 于 2010-1-22 13:08 编辑 ]
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莘莘妈@xa + 20 成品看上去很诱人。。。

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原帖由 悦悦妈妈2008 于 2010-1-24 15:43 发表 7 E" e4 ]! V- z, V8 V
要炖多久呢?
# d/ ~8 C9 r8 W- D8 n  l

, U5 x- [; \! f, j! _' w5 _/ L& K$ k3 p小火慢慢炖1个多小时。
茉莉

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要炖多久呢?

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原帖由 腾腾妈@xa 于 2010-1-21 11:33 发表
$ E/ L2 n& P# L; }9 ~6 @我做过,皮冻从冰箱拿出来,一加调料容易化怎么办?是不是煮皮冻时加水太多的缘故。
  [8 o9 C4 s. k% P; D+ W
8 k1 H9 O( P' A) C4 U7 d
应该不会化的呀?想想:wanwan60:

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很诱人哪,好好学习!这个对妈妈们好,美容!呵呵

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:wanwan49: 。

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wanwan24.gif 肉皮都扔掉了

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原帖由 腾腾妈@xa 于 2010-1-21 11:33 发表
$ o  [' {) J3 F$ a5 y% k我做过,皮冻从冰箱拿出来,一加调料容易化怎么办?是不是煮皮冻时加水太多的缘故。
2 r: t1 w* Z& P( m( n
  l# Z, R0 R% P$ v8 C4 s$ z. H
你摸着太软就是加水太多了,回到锅里再煮.而且拌的时候调的油可不能是热的哦

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我做过,皮冻从冰箱拿出来,一加调料容易化怎么办?是不是煮皮冻时加水太多的缘故。
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学习了,呵呵,最近马上也要做呢:wanwan08:

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原帖由 于丁丁妈妈@xa 于 2010-1-19 22:52 发表
' U, j! B) [9 |  ^, U学习了,改天我也做做

7 @" Z1 o! M2 P3 V* [) n9 t, o% B记着,煮的时候,给里面放些姜片,用牙签插上,煮好了,检出来。这样皮冻没腥味。

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看着就饿了:wanwan59:
辰辰妈

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学习了  今年过年也做一下

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学习了,改天我也做做

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原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-1-19 19:00 发表 5 S& @% E$ n  _& x
不用加猪蹄吗?我担心冻不住

" a5 w1 z% p8 j1 M4 B- V+ p" n, q3 \, }6 j
不用加,一定能冻住的!:wanwan49:
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我爸做的也很好吃,自己做的比外面卖的干净。

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不用加猪蹄吗?我担心冻不住

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原帖由 芮芮妈@xa 于 2010-1-19 16:28 发表
2 o* v5 }5 V- ^/ Y) v$ b2 p: ]% u, j( y肉皮要煮多长时间啊?
1 y) o0 z% b  Q5 c+ N1 c
小火慢慢炖一个多小时吧,要看汤粘稠了

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肉皮要煮多长时间啊?

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