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/ O- a) W4 t3 E! ?% ?5 W这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面,内入馅,酥脆焦黄,层层叠叠饼皮,鲜味十足的肉松蛋黄馅,香喷喷,且油润不腻,口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃,又香又酥,如果不喜欢咸的,可以在油面里放糖,做出来也非常好吃。-麦子厨房/ g5 f- f A$ D; o- w8 E
材料:(份量:8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间:15分钟) 油皮材料: 中筋面粉:100g 猪油:10g 开水:60g
/ a/ @8 h/ b6 x0 J酥皮材料: 中筋面粉:50g 猪油(融化):25g 5 ^, s2 \1 N; k$ E: I( x W
肉松蛋黄内馅材料:(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐) 肉松:80g* e/ l0 R; H9 _9 v+ ~( P1 R
猪油(融化):35g( p- S6 z, L7 T' g
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咸蛋黄:2个
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裹饼胚: 芝麻:适量
+ g0 h+ M i2 F7 q& p' }6 O& o. b制作步骤: 1、制作油皮:将中筋面粉倒入调理盆中,加入猪油和开水,搅拌均匀成面团,放入保鲜袋中,醒发30分钟。
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* |1 ?$ n. s5 ?) T 2、制作酥皮:将中筋面粉倒入调理盆中,倒入使用巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀成面团,分成10g每份,备用。
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3、制作肉松蛋黄内馅:(1)将咸蛋黄倒入调理盆中,使用刮刀压碎,加入自制肉松。* U8 E# O0 _9 z
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(2)倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀。4 x4 G9 O- a2 z8 t
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4、将10g酥皮包入20g油皮中,使用擀面杖擀成椭圆形,再卷起来。/ X* |& x8 E( r" o
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5、将卷起来的面团擀成圆形,放上10g肉松蛋黄馅,团成圆形,用手按压成饼状。
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6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后,铺入两张烘焙纸,放入饼胚。8 ?) n* J& A& @; L4 X( J3 I
( k2 t. y# r: c, m& R9 G! [+ P6 e7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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酥脆焦香,鲜味十足!
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