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凉拌松花蛋最重要的是酱汁部分,这款是蒜泥青椒酱,加上简箪小米醋的调味,大爱这个味道。% |3 W1 N5 P7 r5 i& C6 y
) S! |& D `! u! V
原料:松花蛋4个、大蒜一整个 、青椒半个
0 i* U$ k1 [" x- [9 E' e( q调料:简箪小米醋、香油、食用油、生抽、耗油、盐、十三香、适量
! P" C, @7 Z6 R
" A9 _; T% O$ q) f8 g松花蛋去壳
! d) g" V- R) F( v6 T7 w& B , H( D8 e9 E! r( G2 d0 v/ `' Q$ L
每个松花蛋对半切对半切,切成4等份! |! B4 v3 I4 G8 Z z; m* h; G: H- m4 h
# L5 Y3 h$ q1 x0 h$ d
" Z1 F4 ^6 s9 R' R8 [4 F! b' B) O
; U( M7 ]( i |' _! b切适量的青椒末
+ |' A! b1 B% s6 R0 q* l. Z- J7 `' Q: l4 Y; x% C7 P
% G/ J3 H$ `1 z9 `4 p0 j一个大蒜去皮砸蒜泥,泥的程度根据个人喜好。) n# X3 X% M: _5 ]
* |* }# z$ N* i& T U" N' B蒜泥、青椒末放到碗里,锅里烧适量食用油,烧热后浇到蒜泥青椒末上。+ U% T* n) B) p, ?7 p9 o3 l2 F. ]
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0 y- G8 R! Y. H% o9 B4 |$ C浇油的蒜泥青椒放置片刻,加适量生抽、耗油、简箪小米醋、盐、十三香、香油、调味拌匀。3 b* [" P3 q# l( R! l& ~5 M& C
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把调好的汁用调羹舀在皮蛋黄上面就完成了。* Z" M3 h: K1 s
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