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2007-03-13 
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#跟我一起学做大厨#( b& e7 `' F- l2 |6 q3 N9 M: Y- {( |8 r
第三百四十八道【菊花酥】
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( d3 e6 [5 \8 x- A; @. @/ b珍惜眼前愿意对你好的人,说不定一个天灾人祸,什么想法都没了。( T" J2 N& R0 ]9 ^
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做法:$ a' T8 a& t9 r8 w) I& E& I
水油皮:中粉112克,猪油40克,糖10克,水45克,盐1克,30秒/速度3—6混合,揉面4分钟,取出盖保鲜膜松弛半小时,分成九份。7 H* _, G0 M8 A5 j2 ?, |) t7 J8 \
油酥:低粉80克,猪油40克,揉面1分钟,取出松弛半小时,分成九份。
4 u0 F8 }3 v2 q6 L& w; I. u一份水油皮包入一份油酥,擀开,从上向下卷起,松弛15分钟,再次擀开,卷起松弛15分钟,两头向中间收,擀开包入豆沙馅25克,擀开平均分成12份,每个花瓣扭90度,烤箱170度25分钟。6 Y  c% {/ E1 C" q  V- g: ^

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