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2007-03-13 
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第三百五十五道【香葱辫子面包】
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9 A) S' w1 w7 V几天不做面包,感觉手都生了。3 `2 l) y8 G" E

" \, ^; l0 a# }8 F做法:. \7 P/ U$ O$ W# q1 H5 Y: F' ^; t
中种面团:酵母3克,水126克,2分钟/37度/速度3,激活酵母,加高粉210克,30秒/速度3—6混合,1分钟揉面,发酵至三倍大2 N) ]* L# a5 H8 O, A" a
主面团:高粉90克,糖36克,奶粉12克,蛋液30克,水45克+中种面团,3分钟揉面,加入黄油24克,盐4.5克,3分钟揉面,加香葱末45克,1分钟揉面,面团松弛半小时,分成50克一个的面团,松弛15分钟,擀开一份卷成条,三根如图摆放,编成辫子,发酵至两倍大,刷全蛋液,烤箱175度20分钟。
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