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我来谈谈广东的粥（定时更新）

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fqyoko

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楼主
发表于 2009-3-1 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粥,棉软细滑,好消化.生病的人或者BB吃最适合不过了.2 Y) x, |# s) S2 Z7 @% x
一般广东人褒粥时是先把白粥底做好,想吃的时候加入别的食材滚出味道,调少许盐即可.- d) ~2 p. q9 F  @0 a

; A* l% G) F7 C% ?6 F4 }1 m粥底选用的材料为:东北珍珠米. 广东人做饭一般比较爱吃南方的丝苗跟泰国香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底会比较滑,而且比较容易褒开花.
3 Q& \! d* }' A' i, @1 W6 j1 n
# `# D7 ]# H' r5 ~& C) y/ y用适量的米,洗净放少许水浸泡过夜. 给BB吃的话一般最多就3把-4把米,不是满满的3把哦,是刚好抓在手心那么多.% C9 r( \5 f- l. }9 Q

, ~4 w) ]) A+ r第2日,把浸米水倒掉.放米如锅,滴几滴油,放一点盐,用筷子搅拌均匀.这样就不会粘底了.) e$ G# ^& x0 y# z% x. t# }
5 |! l5 [7 I/ |2 {' S# E: C$ c. ~( i
放适量的水,把锅子在电磁炉上大火烧开.然后开成小火,用电磁炉的话400W就可以了,最多褒一个钟头,粥就该差不多了.如果水放的多了可以开大点火收点水分.8 Y) W" Z1 a+ `6 @

  ~9 r- ^) \% C* L2 \7 q5 z以上就是粥底的做法.等下我再来说说粥里配的食材.现在要去给老公买鞋子了.呵呵wanwan16.gif（4 F6 I$ V  l" M% S7 i" b
9 Y  i  }$ F* v
[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 编辑 ]
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fqyoko

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沙发
发表于 2009-3-1 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果想粥底更鲜美,可以加入瑶柱或元贝.或者加入鸭胗干
$ c' [% a$ g- P' E4 }2 b+ R9 M瑶柱跟元贝是海产,要先洗净泡发,煮粥底的时候一起放进去,记得要把泡的水也留下哦!$ ~7 ]# a0 @# a' w; Y4 \# J; v7 Z" z

  [: ^* H1 P, p/ V: M: d5 E5 |单独褒给BB吃的话可以浸3个中等大小的瑶柱即可,元贝的话半个或一个就足够了.
  [6 U# ]/ c& J! \' l- S8 Q一家人吃的话放8个瑶柱或2个原贝.
+ ]& H0 D8 G! c) D' y
, a- ]# C1 V* k/ b. s9 m放鸭胗干的时候也是先洗净,由于鸭胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.& P- q3 M. a. K9 ]7 B' B) D' m
宝宝吃放半个,一家人吃最多2个( U, O$ Y( _$ Q$ A/ ?

& q  Q6 L5 {9 {) N6 Y, Z2 W) i[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 编辑 ]
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fqyoko

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板凳
发表于 2009-3-1 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉适量(切片)" B* h7 _- I4 j- h
想吃的时候把皮蛋切成小块块,先放入做好的粥底里滚着.粥底可以先放少许的盐' ?# p3 x, p! v* V6 v
肉片调入少许盐,糖,生抽,一点点油.搅拌均匀就可以下锅.
- A6 I0 g% ]* |, x" g等滚一会香味出来了可以尝尝咸淡.! u# L- R' ?9 u; B( P
最后可以放入少许葱花,姜丝,花生米做点缀.7 s8 H: B( F1 W4 N! T0 D# ~8 E

& h+ Y& s! R) R* S' W- Mwanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif
. q- p" ]; j4 j! {) w( o该走了,下次再续
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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地板
发表于 2009-3-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，等待
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fishfun
西米果妈妈

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发表于 2009-3-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 真棒,做个记号继续学
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子铭妈妈

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发表于 2009-3-1 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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fqyoko

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发表于 2009-3-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲,那是水太少了吧.加点水就OK了.
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a395692433

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发表于 2009-3-1 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺饿啦
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yunyue

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发表于 2009-3-1 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-3-1 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-3-1 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加精加精！) G% T* o0 x2 {: }, G# P  j0 r
我最喜欢煲粥喝了! q) Y6 ~! R" K2 _% `: l% P6 ~* B
又学了点我不知道的:wanwan79:
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爱斐妈

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发表于 2009-3-2 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水没营养吗？:wanwan60:
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fqyoko

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发表于 2009-3-2 02:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
答14楼
& q# D/ W, v( [7 a: ^  L% _因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。! X- z9 ]/ }% H. n& K: x
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把水留在别的碗里一会再加。
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嘉明妈
和妈

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发表于 2009-3-2 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，馋了！
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fqyoko

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发表于 2009-3-2 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实说到美味,个人比较喜欢田鸡粥,田鸡就是青蛙
# }" A# g. ^# f* I, G6 B% ^) {田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。属国家保护动物4 Q* o3 k8 M* u4 t
* P$ H. \4 N' c1 B

# \) V5 @! W' I6 |% a田鸡营养分析：0 O! M% b- U. z+ \7 G' \4 w/ H
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 ' D+ t: U$ o# D" f
田鸡适合人群：
$ k$ a6 F) Q* b/ X. K一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。
+ c0 e$ l* v) [' L4 y田鸡食疗作用：
* O1 n, D4 ~. w' x2 L中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。4 g. k7 k0 s+ b% T& S8 R* I
- B  q6 d- y- `' u
一般买回来的田鸡将其杀好,洗净,无须调味.等白粥底滚开花就放入.因为田鸡肉要褒的时间长点才能出鲜甜的味道.吃的时候只需放少许盐即可.鲜甜可口,粥的味道就象用鸡精跟味精调过一般.+ [1 ^8 w2 m, i# b4 Y
* q. F: n4 C1 I' c, K  n4 b
因为这个是受保护动物,所以我在西安还真没见过有卖的,牛蛙就有.前几天买了一个牛蛙给儿子褒粥,味道上还是相差甚远.
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小凡妈妈

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发表于 2009-3-3 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢。:wanwan79: :wanwan18:
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七一妈

高中毕业

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发表于 2009-3-3 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学到新技巧了，谢谢楼主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:
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Randy妈妈

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发表于 2009-3-4 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主看样子也是在广州住过的,做法很地道
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辛辣妈妈

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发表于 2009-3-4 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 发表 0 X1 [7 @' A2 \
答14楼
8 @+ ^9 D7 ~5 s2 r  V. f因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。# o" `0 D# H& F- K+ K
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把 ...
原来是这样啊 学习了 收藏
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