我来谈谈广东的粥（定时更新） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-3-1 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

粥,棉软细滑,好消化.生病的人或者BB吃最适合不过了.
一般广东人褒粥时是先把白粥底做好,想吃的时候加入别的食材滚出味道,调少许盐即可.

粥底选用的材料为:东北珍珠米. 广东人做饭一般比较爱吃南方的丝苗跟泰国香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底会比较滑,而且比较容易褒开花.( ^, t) Q) Z; B0 X  U

用适量的米,洗净放少许水浸泡过夜. 给BB吃的话一般最多就3把-4把米,不是满满的3把哦,是刚好抓在手心那么多.

第2日,把浸米水倒掉.放米如锅,滴几滴油,放一点盐,用筷子搅拌均匀.这样就不会粘底了.

放适量的水,把锅子在电磁炉上大火烧开.然后开成小火,用电磁炉的话400W就可以了,最多褒一个钟头,粥就该差不多了.如果水放的多了可以开大点火收点水分.+ L: i/ _# D+ C
2 k# P4 j  P6 Z. y3 }- `
以上就是粥底的做法.等下我再来说说粥里配的食材.现在要去给老公买鞋子了.呵呵wanwan16.gif（: k' s+ p6 K8 A3 P
- p  b! e: o4 p4 {: W2 G
[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 编辑 ]

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沙发

发表于 2009-3-1 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果想粥底更鲜美,可以加入瑶柱或元贝.或者加入鸭胗干& Q+ C; O5 B8 h- E
瑶柱跟元贝是海产,要先洗净泡发,煮粥底的时候一起放进去,记得要把泡的水也留下哦!
$ _8 Z3 O8 v+ Q( p( \% U5 p
单独褒给BB吃的话可以浸3个中等大小的瑶柱即可,元贝的话半个或一个就足够了.; n. c* L4 `9 g9 G; Z. \$ }
一家人吃的话放8个瑶柱或2个原贝., o) \, R& W& Y( Q5 P. n7 s2 H3 d

放鸭胗干的时候也是先洗净,由于鸭胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.
宝宝吃放半个,一家人吃最多2个2 W% r" C8 F( t6 p: \

[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-3-1 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉适量(切片)
想吃的时候把皮蛋切成小块块,先放入做好的粥底里滚着.粥底可以先放少许的盐
肉片调入少许盐,糖,生抽,一点点油.搅拌均匀就可以下锅.; W' j0 K2 n/ E3 v1 ^
等滚一会香味出来了可以尝尝咸淡.8 y V: H% H/ C$ c7 Q
最后可以放入少许葱花,姜丝,花生米做点缀.
& W" X! V9 ~ M; E! T, V3 R; m
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该走了,下次再续

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乖乖娘亲

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地板

发表于 2009-3-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习，等待

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西米果妈妈

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发表于 2009-3-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 真棒,做个记号继续学

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发表于 2009-3-1 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习哦

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发表于 2009-3-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲,那是水太少了吧.加点水就OK了.

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发表于 2009-3-1 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺饿啦

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发表于 2009-3-1 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-3-1 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习哦

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-3-1 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加精加精！( ?! C8 X- f) I M- L. ]
我最喜欢煲粥喝了5 d' v' t5 P0 j1 ~2 y% z$ M8 d* c/ T
又学了点我不知道的:wanwan79:

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发表于 2009-3-2 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水没营养吗？:wanwan60:

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发表于 2009-3-2 02:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

答14楼
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。( P+ d1 ~$ g1 x
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把水留在别的碗里一会再加。

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和妈

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发表于 2009-3-2 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，馋了！

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发表于 2009-3-2 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实说到美味,个人比较喜欢田鸡粥,田鸡就是青蛙9 Q+ B R2 l; f$ P7 ` Q2 I1 \
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。属国家保护动物
& J! T" u4 f% ]3 k1 H: ?
( F3 u1 H# w, A8 S- [: }
田鸡营养分析：8 @7 x, u* W: o
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
田鸡适合人群：
一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。
田鸡食疗作用：& z% e/ T$ y7 N9 y q! ?
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

一般买回来的田鸡将其杀好,洗净,无须调味.等白粥底滚开花就放入.因为田鸡肉要褒的时间长点才能出鲜甜的味道.吃的时候只需放少许盐即可.鲜甜可口,粥的味道就象用鸡精跟味精调过一般.
0 j- |8 ]! w/ o
因为这个是受保护动物,所以我在西安还真没见过有卖的,牛蛙就有.前几天买了一个牛蛙给儿子褒粥,味道上还是相差甚远.

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发表于 2009-3-3 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我喜欢。:wanwan79: :wanwan18:

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七一妈

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17^#

发表于 2009-3-3 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又学到新技巧了，谢谢楼主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:

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发表于 2009-3-4 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主看样子也是在广州住过的,做法很地道

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发表于 2009-3-4 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 发表 , C) n- F6 v+ G  d% l
答14楼- T' M; ?: d7 D3 m5 _  ?7 E
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。, S- u  J  c( G) _
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把 ...

原来是这样啊学习了收藏

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