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本帖最后由 猫妈733 于 2017-12-27 14:16 编辑 3 P% P" s% Z9 y2 L( b

. ?0 t) }. N7 _% K0 _#跟我一起学做大厨#
0 m0 i3 a  t% d5 F3 v2 @" A9 K第五十九道菜【紫薯面包】0 Y1 U9 U. z  Y9 a

- _6 Y( K5 N" N9 A3 T人家真的不是紫薯,而是有内涵的紫薯面包; p4 z5 ~* {& V# `5 `( R
9 s; ~: H6 `6 S' z5 j. x# c
做法:紫薯切块盖保鲜膜蒸熟,分成3个30克,3个25克,3个20克的薯团,水120克,紫薯泥60克,盐2克,细砂糖20克,高粉200克,紫薯粉20克,干酵母3克,黄油20克,厨师机一档7分钟,三档3分钟先揉成团,加入黄油再揉出手套膜,盖保鲜膜醒发至两倍大,分成三个65克,三个50克,三个40克松弛15分钟,分别包入紫薯泥团捏成接近紫薯的形状,表面蘸满紫薯粉再次醒发至两倍大,烤箱160度30分钟。
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第一张就是成品呀!看来做的挺真的!
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