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第五十九道菜【紫薯面包】
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人家真的不是紫薯,而是有内涵的紫薯面包
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做法:紫薯切块盖保鲜膜蒸熟,分成3个30克,3个25克,3个20克的薯团,水120克,紫薯泥60克,盐2克,细砂糖20克,高粉200克,紫薯粉20克,干酵母3克,黄油20克,厨师机一档7分钟,三档3分钟先揉成团,加入黄油再揉出手套膜,盖保鲜膜醒发至两倍大,分成三个65克,三个50克,三个40克松弛15分钟,分别包入紫薯泥团捏成接近紫薯的形状,表面蘸满紫薯粉再次醒发至两倍大,烤箱160度30分钟。
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