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第一百二十八道菜【自制凉皮】" n8 A9 V* C! B+ b- q# \& L
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臭丫头说:“妈妈,我不喜欢吃这种凉皮,你给我做擀面皮吧!”
2 b  I, }' q+ h: Z5 P( S* ~????能对妈要求不要这么高,好吗?- k5 U- O6 y* n/ r1 F& s
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做法:和一块加少许盐的面团,倒入水里反复搓洗,每次水洗白后,倒入一个大点的锅里,给面团里重新加水搓洗,直至没有白水洗出,剩下的面团即为面筋,加少许酵母发酵一晚至涨大,入蒸过蒸20分钟,沉淀一晚的面水,倒掉上层的清水,过滤一面底下的白面水,加少许清水,调成可流动的面水,箩箩刷油倒入面水,入热水中蒸至表面起大泡,取出放入凉水中冰透,切成条,加蒜泥,盐,辣椒油,芝麻酱,酱油,醋,啤酒。
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