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[婚姻家庭]

包谷糁糁面

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2009-05-02 
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Medal No.11

包谷糁糁面
    我家每当天气转冷的时候,就会经常做一种饭食,就是陕西关中平原经常吃的,包谷糁儿面。
      这饭做来及其简单,先揉一块儿面团醒着备用。醒面的功夫,就可以准备配菜了。
    胡萝卜白萝卜细细切丝,油炸豆腐切丝儿,泡点黑木耳切碎。起油锅炒熟入味盛出。另起油锅,一把香菜一把青蒜苗切段,量多一些无妨。一定要大火旺油炒出香味儿,这些香菜青蒜苗可是这饭食的灵魂人物,断不能少。
      大锅里烧水,水开后下当年新磨好的细包谷糁儿,大火煮开后加点儿碱面,小火慢熬,熬的时候要不断的搅拌免得糊锅底。顺着一个方向搅拌会越搅越顺滑起糊,边搅边熬,慢慢的看着一锅包谷糁儿和水变得越来越水乳交融,你中有我我中有你,玉米颗粒金黄,汤汁浓稠,一锅热气腾腾香气扑鼻的时候,这包谷糁儿就算是熬差不多了。
       面案上揉面,擀面,细细切开,但是不能太长,要由长面改刀切成两寸长的小段儿,天女散花状下到熬好的包谷糁儿里面,粥和面条一起慢慢煮熟,这时下配菜搅匀调味出锅。粥里有面,面中有粥,玉米的香气浓郁,混着香菜青蒜苗的香气,碗里青红白绿黑色相间,端一碗面滴上油泼辣子油,点一点儿香醋……在寒冷的天气呲溜一碗,额头便出了微汗,前胸后背四肢百胲都跟着暖融融起来。
        这碗包谷糁面我从小吃到大,每每到了天寒地冻的时节,内心和胃都渴望着能有这样一碗家常饭温暖自己。虽不名贵,但是胜在随和妥帖又过瘾。每次吃的时候,我妈都会念叨一句“萝卜白菜粗粮好,最养人!”这道饭食,不光我们爱吃,就连侄女,还有小优同学都爱吃的不行,提起包谷糁儿面就口水连连,馋虫上脑。
     《宫廷内饮食》有云:
器具质而洁,瓦瓮赛金玉;饮食约而精,园蔬逾珍馐。布衣暖菜根香,恬淡平静的百姓日子是最舒服养人的
      想起《豆汁记》里的莫姜,想起她平静温和的话语“大羹必有淡味,至宝必有瑕秽。大简必有不好,良工必有不巧.”这世上本无世人公认最好的美食。最好吃的东西,必然参杂着人的情怀在内,岁月流逝,最美味的永远只有家里的烟火气,永远只有妈妈的味道!
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爱心活力豆
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宝宝生日
2011-06-14 
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回复 我爱子非 的帖子

是很香,我也是这样吃的,但是还要放豆子,现在我也给孩子做,孩子也爱吃

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爱心活力豆
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宝宝生日
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我觉得好难呀,总结起来就是在粥里下面吧?不会糊锅吗?
我爱我的超级无敌大甜心~
包谷糁糁面
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