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2007-03-13 
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#跟我一起学做大厨#0 n- g9 E1 Y$ \  x
第三百五十五道【香葱辫子面包】! J8 y1 L6 U+ r& @) n
7 ^* S4 q& ?% S5 ^9 M
几天不做面包,感觉手都生了。0 ^% f6 i" N# X* Z* K

, m7 @, l7 Y: K; o# v做法:
0 ^  I* i, Y. Y' D中种面团:酵母3克,水126克,2分钟/37度/速度3,激活酵母,加高粉210克,30秒/速度3—6混合,1分钟揉面,发酵至三倍大' s4 w& \* }2 _0 t8 D: q
主面团:高粉90克,糖36克,奶粉12克,蛋液30克,水45克+中种面团,3分钟揉面,加入黄油24克,盐4.5克,3分钟揉面,加香葱末45克,1分钟揉面,面团松弛半小时,分成50克一个的面团,松弛15分钟,擀开一份卷成条,三根如图摆放,编成辫子,发酵至两倍大,刷全蛋液,烤箱175度20分钟。
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#跟我一起学做大厨#【香葱辫子面包】
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