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2007-03-13 
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#跟我一起学做大厨#
& M% ~- A! b( G9 U, g6 I% W3 q" J8 }第五百六十五道【红丝绒奶盖卷】
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日子有盼头/' [0 j! p/ G1 d. F0 c; _+ H; K
生活才可爱/5 H( g" n7 ]* c  {* S
+ Y3 h  Q' n; q# ^, T
做法:
$ s" O1 g- t) U( t& c- y, W: f1 A1.牛奶50克,玉米油 40克搅打到乳化,筛低粉60克拌匀,加蛋黄80克拌匀,加红丝绒液12克拌匀2 D4 r2 Q& L1 p1 c4 i& }' J3 A
2.蛋白155克分三次加糖70克打发至小弯勾,取1/3蛋白糊和红丝绒蛋黄糊翻拌均匀,接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀9 y. t4 L1 p8 K+ d. O8 a- A* I
3.从高处倒入28的方盘中,振出大气泡,烤箱170度20分钟1 T7 I0 P: w; N# n
4.150克淡奶油加糖12克打至全发,涂在蛋糕卷上加上水果卷紧,放冰箱冷冻半小时定型
0 M' Z* v2 X/ k; p+ c- F0 X, x/ D5.切去两边不平整的,平均分成六份,切面朝上
, l3 D0 x, m. o" T6.淡奶油150克,糖12克打至有纹路可流动,装入裱花袋,挤在切面上,适当的让流下来一点,表面撒上蛋糕碎装饰
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#跟我一起学做大厨#【红丝绒奶盖卷】
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