kisin

“七月桃，八月梨，九月柿子红了皮”。霜降前后，在盛产柿子的“富庶太平之邦”的富平县，柿子成熟了。在产区的村子里，树上挂着鲜柿，像盏盏灯笼； 家家门前堆晾着的柿子，如火焰山；院落的屋檐下，挂满了一串串晾晒的柿饼，如金生辉，到处红艳艳的一片，真是“色胜金衣美，甘逾玉液清”。“千枝联缀锦， 十里灿明霞”。再加上凌霜变得深红的柿叶，层林尽染，明光耀眼，比之北京西山和南京栖霞的红叶，毫不逊色。  
        传统的“富平柿饼”经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合 饼、潮霜等12道工序，在自然条件下加工制作而成。“富平柿饼”具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色。据科学分析，柿饼中除含丰富的蛋白质、果 糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外，还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。柿叶中富含芦丁、维生素、氨基酸、胡萝卜素、胆碱、黄酮等成分， 具有多种药用价值。
        霜饼最好的就是采用富平本地的尖柿来做的。今年我们老家那里大年（果树分大小年，一般小年就是柿子大，但数量少。大年就是数量多，柿子小。）用尖柿做的柿饼，口感非常好，但是现在市场上很少有正宗的货源了。原因有2   
      （1.我们那里手工加工的柿饼，首先都让韩国客商给收购了。而市场上的80%都是非本地产的（我们那里是曹村马坡），都是周边村子产的。而马坡占有天时、地利、人和。（相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因 食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。)古金瓮山就是现在马坡村的遗址（记得小时候还去看过那个几百年历史的柿子树“凌霜侯”印象那棵树需要3人围抱。不过历史的沧桑让这个传说黯然失色了很多，由于无法做到历史文物的保护，那棵树曾被雷电烧了大半，奇迹的是还有一小半依然坚毅的活着）
    （2.很多制作柿饼的都是为了好看和省事，制作工艺和加工过程都精简和跳过了许多，古代柿饼的制作工艺需要12道工序，而现在很多地方都是通用的5道工序搞定，口感和质感差很多，而且很多人都用的硫磺来熏制，目的是为了杀菌，干燥等用，导致现在很多柿饼看着好，吃的口感差，涩、苦等）
大家在选柿饼的时候，主要还是看以下几点：
1.霜：越多约好。
2.柿饼大小：越大越好。
3.柿饼质地：约亮越好。如图，果肉一般都是金黄色透亮。
4.柿饼软硬：适中，有些比较软。
5.气味：闻下有没有什么怪味。
6.口感：一个字——甜。如果有涩、苦等就不要购买了。
7.包装：有些放置很多柿子皮来做铺衬，一般薄薄一层就够了（好比干湿剂，如果柿饼太软，就放置干的，如果柿饼有些硬，放置稍微湿点的皮）。如果太多就有些占分量（呵呵。这个大家一定注意，很压称的）。     
  顺便说几个老家那里的柿饼吃法：
1.油炸：油7成热，进行炸，因为柿饼外一层霜，所以炸出来的是有些焦焦的感觉，外焦里嫩，别有一番感觉。
2.柿饼+茶：一边品茶，一边吃柿饼。据说古代皇帝就这样吃的。等找到了继续添加





谢谢"米多多@xa" 提供的实物照片。
希望大家喜欢富平柿饼－如果需要西安请订购－地址：
西安市石家街附近。（公交车站点：石家街——16、262、409路）周边车站（二环1、2号线、20、27、28、47、48、227、241、406、315、604、410、游（8））
主要根据柿饼大小来分价格。
13个左右一斤。（普饼）7元/斤 柿饼霜多，饼子透亮，比较软，口感甘甜。
10－13左右一斤（大饼）8元/斤 柿饼霜厚，饼子透亮，比较软，口感甘甜。
10以下左右一斤（特级饼）10元/斤 柿饼霜厚，饼子透亮，比较软，口感甘甜。
西安订购热线：13649278052

[ 本帖最后由 kisin 于 2010-2-6 19:33 编辑 ]

邦妈

是两个压在一起的那种吗？具体在什么地方？可以多拍几张照片吧。

莘莘妈

颜色诱人，可是我天生吃柿饼胃疼。。。

kisin

都是自己的亲戚托我来低价来销售的。主要是打下口碑。照片比较有限。呵呵。
TO  2楼。那种叫做“合儿饼”是富平庄里的特产。不过现在那里加工都是好看，口感和个头就比较差了。我这里都是富平尖柿做的本地自家产的。有兴趣的朋友可以联系我13649278052。代理、零售都可以。
TO  3楼。柿饼吃的时候最好配合茶一起来食用，而且最好不要空腹吃。胃疼可能是因为柿饼本身热量和含果糖太多。

[ 本帖最后由 kisin 于 2010-2-1 19:37 编辑 ]

博涵宝贝

想要五六十斤送人，不知道品质咋样，价格呢？

kisin

主要根据柿饼大小来分价格。
13个左右一斤。（普饼）7元/斤 柿饼霜多，饼子透亮，比较软，口感甘甜。
10－13左右一斤（大饼）8元/斤 柿饼霜厚，饼子透亮，比较软，口感甘甜。

川子妈

多少都可以送货吗？想要一点

兔妈

具体在那里？可以看货吗

kisin

TO 7楼。主要是为了方便大家，也希望大家都可以吃到正宗的富平柿饼，为我们老家多宣传下。多少都可以送。
TO 8楼。随时都可以看货。现在都在我居住的房子里存放（环境非常好，很荫凉。很通风。。。放了几天，没想到霜还多起来了）地址是：石家街钢铁市场对面（永吉社区）。（16路、262路、409路公交车站附近）
如果需要了。提前电话。我也好给你拿样品。

萧影可可

好事情我同事刚从哪里买的，一共买了200多斤，本来我是不想买的但是同事非说你吃了就知道好吃了，也就要了五斤回来一吃口感真不一般好吃。你比我同事买的便宜，下次到你这里买，就是不知道一样不:wanwan33:

kisin

原帖由 萧影可可 于 2010-2-2 09:46 发表 好事情我同事刚从哪里买的，一共买了200多斤，本来我是不想买的但是同事非说你吃了就知道好吃了，也就要了五斤回来一吃口感真不一般好吃。你比我同事买的便宜，下次到你这里买，就是不知道一样不:wanwan33:

霜饼最好的就是采用富平本地的尖柿来做的。今年我们老家那里大年（果树分大小年，一般小年就是柿子大，但数量少。大年就是数量多，柿子小。）用尖柿做的柿饼，口感非常好，但是现在市场上很少有正宗的货源了。原因有2（1.我们那里手工加工的柿饼，首先都让韩国客商给收购了。而市场上的80%都是非本地产的（我们那里是曹村马坡），都是周边村子产的。而马坡占有天时、地利、人和。（相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因 食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。)古金瓮山就是现在马坡村的遗址（记得小时候还去看过那个几百年历史的柿子树“凌霜侯”印象那棵树需要3人围抱。不过历史的沧桑让这个传说黯然失色了很多，由于无法做到历史文物的保护，那棵树曾被雷电烧了大半，奇迹的是还有一小半依然坚毅的活着）（2.很多制作柿饼的都是为了好看和省事，制作工艺和加工过程都精简和跳过了许多，古代柿饼的制作工艺需要12道工序，而现在很多地方都是通用的5道工序搞定，口感和质感差很多，而且很多人都用的硫磺来熏制，目的是为了杀菌，干燥等用，导致现在很多柿饼看着好，吃的口感差，涩、苦等）所以大家在选柿饼的时候，主要还是看以下几点：1.霜：越多约好。
2.柿饼大小：越大越好。
3.柿饼质地：约亮越好。如图，果肉一般都是金黄色透亮。
4.柿饼软硬：适中，有些比较软。
5.气味：闻下有没有什么怪味。
6.口感：一个字——甜。如果有涩、苦等就不要购买了。
7.包装：有些放置很多柿子皮来做铺衬，一般薄薄一层就够了（好比干湿剂，如果柿饼太软，就放置干的，如果柿饼有些硬，放置稍微湿点的皮）。如果太多就有些占分量（呵呵。这个大家一定注意，很压称的）。

[ 本帖最后由 kisin 于 2010-2-2 12:55 编辑 ]

嘉明妈

挺好！

小糖果

帮顶:wanwan79:

Aprilv

前年春节我朋友托他在富平的亲戚给我捎了些，味道不错。
西安这边超市里卖的全是南方那边的圆圆的没有霜的柿饼，买了些尝尝，感觉还是我们陕西这边的柿饼口感好。
所以明天下午想去你那里看看柿饼，合意了，直接买200斤送亲朋。：）

kisin

原帖由 Aprilv 于 2010-2-2 15:48 发表 前年春节我朋友托他在富平的亲戚给我捎了些，味道不错。西安这边超市里卖的全是南方那边的圆圆的没有霜的柿饼，买了些尝尝，感觉还是我们陕西这边的柿饼口感好。所以明天下午想去你那里看看柿饼，合意了，直接买 ...

明天随时有时间，明天上午会有300多斤上好的柿饼（只销售100斤，因为200斤自己也要送人。）先看看货再说，好柿饼做口碑。

kisin

最近富平柿饼在年前有大幅涨价，据富平县几个市场统计，涨幅都在20%。为了打渠道，更好的让大家吃到正宗的富平柿饼，我们还按照原价格来销售和订购。希望大家喜欢，踊跃订购。

俏妞’mother

这种柿饼吃过的，超好吃的:wanwan49: ，不知多少箱起送？

kisin

原帖由 俏妞’mother 于 2010-2-2 23:12 发表 这种柿饼吃过的，超好吃的:wanwan49: ，不知多少箱起送？

西安市内都送，为了方便大家，只要不是太远，比如户县、周至等。:wanwan58:

萧影可可

今天有人去看柿饼没有呀！味道怎么样呀?:wanwan20: :wanwan20: 我家吃上瘾了，也想去买十斤。

kisin

昨天博涵宝贝@xa 来看了。
订购50斤上好的+礼品手提。