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爱心活力豆
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2007-03-13 
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#跟我一起学做大厨#
8 }' y' ~+ n( w第五百六十五道【红丝绒奶盖卷】. \7 w4 M: O3 @" k& x

. V& L, f$ k% ~3 q9 N% L( u日子有盼头/) H3 I8 K6 ]8 s4 K/ U
生活才可爱/% m( g- b6 P7 f6 N! y& W+ t" J: H' r

1 [' i' }. J# t+ v  M做法:5 V: S7 ]) S8 X  K" k
1.牛奶50克,玉米油 40克搅打到乳化,筛低粉60克拌匀,加蛋黄80克拌匀,加红丝绒液12克拌匀
: p1 T/ l3 @+ {, s2.蛋白155克分三次加糖70克打发至小弯勾,取1/3蛋白糊和红丝绒蛋黄糊翻拌均匀,接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀$ ~# J2 H6 R9 |
3.从高处倒入28的方盘中,振出大气泡,烤箱170度20分钟# F: J+ c8 v( _9 ?- w; R0 |! b
4.150克淡奶油加糖12克打至全发,涂在蛋糕卷上加上水果卷紧,放冰箱冷冻半小时定型
' k9 A1 z4 N5 e* ^$ N. S1 t/ p2 ?* x5.切去两边不平整的,平均分成六份,切面朝上8 X! |* s) L( Q' e
6.淡奶油150克,糖12克打至有纹路可流动,装入裱花袋,挤在切面上,适当的让流下来一点,表面撒上蛋糕碎装饰
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#跟我一起学做大厨#【红丝绒奶盖卷】
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