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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-2-1 15:59 编辑
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6 D z. Q2 W% I" C" m) n- Z6 }& I回复 诺诺妈0319 的帖子8 b" W$ |% n3 p: d( A% k2 Q
; [# y2 V0 D+ s3 o2 f! |9 p' z% P制作方法：
; ^& }# B( y1 ?7 d1，先把吉利丁片用泡冷水泡软备用。
1 m# s( E$ |% P- d
1 ?8 f6 e1 O$ i2 T- w$ Y2，将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀，至颜色略变淡。" t; m' B" Y$ R2 R: }$ B
1 s; Z7 b) R$ T' U! Q2 b3，细砂糖和水混合加热至沸腾。
+ }8 `# I, r8 j2 d% W3 O1 F4 {" a5 F7 \* n
4，煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打，打至蛋黄糊的温度降下来了，和手心温度接近。
. g' m3 B" j8 S* [/ n7 E; i# c6 k$ S& M c9 H
5，蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀。; H. {. |2 V9 V
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6，泡软的吉利丁片沥干水分，隔水小火加热至完全融化。* w' o" w9 b" |, g0 m5 l6 u4 ~
7 c3 h* s c5 C8 Y- x7，吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中。# ]# H4 q& _' ~8 o0 f
( Q) e, L6 _* T& N! J/ p8，将淡奶油打至六分发，即出现纹路。- J8 X, a! L+ M4 g. z W+ Y V
" B2 B' T8 l& n: f7 R8 B, l9，将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀。 x J$ N5 o5 G3 L, ]& x# k
( o4 I% e6 h r! O/ C: }10，将手指饼干快速的蘸过咖啡酒均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部。; W6 K2 X9 L6 w, W
2 v9 w4 o, W( l! F8 L. c11，倒入蛋黄糊没过手指饼干，（因为慕斯圈比较小）可以根据自己实际模具的大小进行操作。再重述上述动作，铺入蘸过咖啡酒的手指饼干。
) t- K3 W7 \6 m- P% b: j4 F4 a; Y) B K
12，最后再次倒入蛋黄糊，把模具倒满即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6个小时，或者过夜。 c1 A/ h/ U3 n. z' J5 j
) C1 u$ ]8 `: J" o
13，冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉。; P- M4 V) p/ J2 h1 Z5 K
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发表于 2015-2-1 15:55
