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丝瓜为什么发黑

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sunfh
多多妈妈

小学毕业

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楼主
发表于 2010-8-6 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
对于丝瓜，不管是炒还是做汤，我做出来的都有些发黑，这个是为什么？有没有什么好办法？
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phia
豆豆妈妈

贵宾

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沙发
发表于 2010-8-6 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
丝瓜会变黑是因为丝瓜氧化的关系，在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或炒丝瓜时不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。
; N: z% V3 M0 |2 i  m  E
' e" q+ ?0 k3 A1 V, ~% v2 w2 S+ D炒之前用盐捏两下，或用盐水泡一会就好了。
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mia1mia2

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发表于 2010-8-6 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方法同上！# A( P( I9 u7 Y1 `% x
我都是油锅先放盐，然后边炒边点水！
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纵横游

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发表于 2010-8-6 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
切好以后马上泡在水里面做菜之前先在开水里烫一下（一分钟）然后做菜就可以了。（最好不要用铁锅）" E2 D7 m1 \' a  Q; P) m2 o, l
& P+ ~: l( q/ V
[ 本帖最后由 纵横游 于 2010-8-6 22:12 编辑 ]
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zyj王旺妈

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发表于 2010-8-9 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是要用铁锅炒的,可以补铁嘛,有这个说法吧
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茜茜=妈咪

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发表于 2010-8-9 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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