- 阅读权限
- 100
- 精华
- 12
- 注册时间
- 2009-4-5
- 帖子
- 18813
- 积分
- 105945
- 经验值
- 103837
- 爱心活力豆
- 72
- 宝宝生日
- 2009-02-04
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 汉城街道
|
鉴于本人买回电饼铛就煎了几次鸡蛋，没有发挥起作用3 |2 s$ N% C4 ^! Z$ U
0 s3 e0 J& R1 ], b$ x- f在网上搜了些学习参考的食谱
u3 e- y8 X- ]8 D" {6 d: L5 I$ | N
( j- j% ]" T( `. l* l0 k与大家分享
/ e' _& a1 Y6 S3 N( u6 p
; H4 K( L3 b. G% X2 S$ c:wanwan18: ; N5 Y. M& c. J* I# O/ m; v
电饼铛食谱，美味与艺术的结合北京人有一好，那就是胡塌子，有用西葫芦的有用土豆的，我个人爱吃土豆的，因为吃起来有搅劲而且味道不错。& {5 A9 }1 F1 }& I. z( K
第一步：把土豆洗净。9 {+ u4 L, o, D: J
第二步：把土豆擦成细丝，放入盆里。
( X. h" i! n% X; O) k7 R+ s. Y; P第三步：在擦成丝的土豆盘里打上3个鸡蛋，一小碗面粉，少量盐，水，使劲搅拌，调成面糊，不要太稠，那样不好烙。% Y- y6 r6 d5 l, O; S
第四步：把电饼铛开关打开，差不多热了的时候，在饼铛上下刷上油，我闲麻烦，直接在下面到油，用铲子把油和开，使得饼铛面全粘上油，有劲的可以拿起饼铛转转就成了，油热了，冒烟了，用大勺子向饼铛内崴一大勺，用铲子把糊糊向摊煎饼似的给摸匀摸薄，爱吃厚的，就不用摸薄，我爱吃脆的所以每次是摸薄的，然后盖上饼铛，趁着饼铛没有冒白气的时间，剥蒜，准备小料。
! A/ J5 F/ r+ E G4 c第五步：小料做法：把蒜洗净，然后拍碎，或者捣烂，把蒜末和蒜汁加上醋，香油，调好就行了。8 @9 A. i( a8 P& w- L: d
第六步：继续烙饼，见到饼铛冒白气，赶紧打开，把饼翻面就行了，这时候不用盖盖，看着一会就好了。
5 J% ~! a- _. j, ^! q2 n鸡蛋灌饼我新学会的一种面食饼，制作方法如下：( a# i8 G1 K$ U5 w$ ]4 ~
原料：面粉、鸡蛋一个、少量食盐、调料
, k8 B* ~' ]' r; G$ l) ?; o制作方法：首先把面粉用水稀释搅拌成糊状，放入适量的食盐和调料，不可太稠也不可太稀，太稠了，饼会太厚和硬，太稀了饼会太软了。" u/ H* Q) D7 K' j
第二步：电饼铛加热后，地层用刷子刷一层薄薄的油，油不可多，倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状。, W! n+ D( e, e4 k. {1 c# m3 V
第三步：在薄饼成型后，在薄饼的表面打一个鸡蛋，用铲子(木制的或竹制的)把鸡蛋摊匀薄饼的表面，盖盖加热鸡蛋凝固后即可......味道相当不错。
* Z% J% }+ ]" W3 z# T; w; E薄荷薄饼吃过这款点心的人可能不多，松软清香，回味无穷，这里我还是来介绍一下如何制作吧。
: j6 u3 y$ E- Y, L+ P3 {原料：面粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油% m9 `7 {, u! f/ P3 c+ k
制作方法：首先将薄荷叶（薄荷叶多少根据你要做多少软饼决定，不过一定要适量哦，不能太多也不能太少，根据经验）切成末；然后取适量面粉，打入鸡蛋（根据面粉的多少决定打多少鸡蛋），放入薄荷末，放适量精盐后加适量水调匀，注意不要太硬了因为是用电饼铛来做。第三步，电饼铛上当，底热后加食油，倒入刚才调好的原料适量，用铲子整平，注意厚薄适当，如果太薄了会就不软了，如果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之后盖上盖子，等待......
1 n$ f& a( j# }6 V4 N( ]香蕉桃仁奶糕用料：面粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、鸡蛋3个，核桃仁少许、泡打粉5克。
" ?; p% w) o3 p2 ]2 T% a制作：（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀备用。（2），鸡蛋逐个打入容器内，抽打成泡末状，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片搅拌成黏糊状，用电饼铛、不粘锅，放少量油，摊成圆饼，厚度一厘米，6至8分钟产出改刀装盘。特点：色泽金黄，香甜软糯，老幼皆宜。
6 y$ j" w9 ?# g+ L橘子皮三角饼用料：面粉250克、黄油、牛奶、白糖各75克，鸡蛋2个，香草粉、泡打粉、橘子皮各适量。
" U! [3 N. S# f% X" A5 v( B! H操作：黄油软化放白糖搅打均匀，逐个打入鸡蛋抽打成泡末状，橘子皮开水焯切小丁，加面粉、泡打粉合成较软面团，杆成圆饼。（3）电饼铛或不粘锅，加热放少量油，放入圆饼，加热6至8分钟产出切成三角块。特点：外酥脆、里绵软，香甜适口。
; i4 X) u% {1 v美味烤鸡翅原料：鸡翅中（最好去正规超市买），酱油，料酒，盐巴，蒜。
. w; |7 v4 a% T' W$ l将鸡翅洗干净，放盐，料酒，酱油和蒜泥淹一个小时，让鸡翅充分入味。然后把平底锅烧到微热（如果用电饼铛的话最好了），记住不锅太热，否则会煳，然后把鸡翅摆到锅里，加盖，小火烤，等一面烤好以后烤另一面，把两面都烤到金黄就好了，鸡翅里面的油全都被烤出来了，还有浓浓蒜香，真的是很好吃啊，爱吃辣的话还可以自制辣椒放在上面。
: Y. H J+ e. P4 C6 a# b; _; |* A第七步：怎么吃？把做好的胡塌子占着醋蒜汁吃，别有风味，爱吃芥末的，在汁里再加点绿芥末膏，占着吃也一样好吃。: V, [' t. Y1 ~) Z( r' L) U
电压：220v，50hz功率：1300w，规格：30cm胶木电饼铛。* S* h0 ]5 D) t2 m2 h7 T
加工食品名称---所需参考时间
# V/ y2 w; \- c3 O1、薄饼鸡蛋饼葱花饼煎饼春饼、炒豆炒花生米瓜子3--5分钟. p6 v4 G# c4 A: m$ @
2、大饼馅饼锅贴肉饼4--6分钟! @3 G, M* _% h# y, c9 T+ A
3、煎鱼油焖大虾5--6分钟% U9 @% b) y3 X
4、烤肠烤肉烤羊肉串6--8分钟& D( K1 h: u& [% B8 B6 c* A1 q
果汁豆糕基本原料：糯米粉、红小豆、大麦仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鲜奶、甜柠檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、鸡蛋。( K# h# C# ]/ I! f- S9 x
做法：- T5 w2 Y: D1 U# J' W
1、鸡蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中搅拌出泡沫，放入鲜奶，甜柠檬汁、糯米粉、淀粉搅拌均匀，加入核桃仁、葡萄干搅拌成糊状。
6 D( `6 p: n1 N# S- d2、电饼铛先预热抹油，倒入加工好的糊状原料，焖制3到4分钟，再翻个，加热2分钟。
5 F& q6 A2 e; W* c$ ~特点：外脆里糯，香甜松软。
; y% A% v- ?9 n, m松子玉米虾仁蛋饼原料：松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。$ ?$ V5 s' o6 w" r) H5 q' R* [! I
做法：( k2 y, d6 A* O1 O9 V
1、将松子、玉米粒洗净，虾仁洗净切小丁，再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起，加适量水充分搅匀成糊状。
$ M) b2 I _: Z B" r9 W S2、电饼铛放油烧热，舀入调好的松子玉米糊，摊匀，煎至两面熟，切菱形小块即可。4 S! J7 i/ L3 [, W8 c- C
营养特点：玉米粒富含蛋白质、维生素b、e及磷、铁、镁等矿物质；松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸；虾仁含有丰富的蛋白质、铁、钾、碘；鸡蛋富含易于人体吸收的蛋白质。搭配食用，营养价值高2 F1 x2 q0 |7 ]
丹麦玉米饼原料：a料：细玉米粉1杯，全麦面粉1杯，麦麸少许，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺，b料：鸡蛋1只，温水少许，c料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯。
1 | `. Z+ i9 {& L( Q% _- w4 M做法：9 V6 U6 `5 Y* t
1、将a料拌匀，加入b料和成稠厚糊状，置于温暖处发酵1小时* y% I' d9 b2 O( v1 D. C9 U
2、轻轻拌入c料，继续发酵半小时
3 J3 m6 B+ F5 x2 w U' R8 o3、电饼铛或平底锅烧热擦油，用勺舀入面糊成圆饼状，小火烙至两面金黄 k/ {0 y A) S& _+ k
特点：外脆内软，香甜可口8 w2 ]( \) _# c7 T& ^+ Z8 c
电饼铛玉米饼主料：玉米粉、自发粉，辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合，调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打。2 C8 Z5 J2 C' o7 [
烹制方法：4 A( R) _. n! `+ q+ _0 v) k
1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；
# G' m$ E: e9 v2 s* j `2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成；" `. A* ^; N0 N( V
3、坐水，待沸腾后放入百合、枸杞，煮熟后关火，汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。; Z; v0 o; c+ Q! Y0 _5 P
家常肉饼的制作方法主料：面粉，辅料：肉馅、葱、姜，调料：盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水8 d$ K: N# A& Z Z4 p# s1 {
烹制方法： g/ |: \ l, a+ L |' p
1、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用；5 m+ x4 \/ O/ I( v
2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀；9 H5 g- S) ^9 I) {) b- V0 C
3、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。
' m2 O* ] @ w* C: x辣子油饼作法：用富强粉二斤，加入发酵粉少许（或直接用超市卖的自发粉），和成稍软的面团放在盆中，盖上锅盖待用，如果房间温度不高，可以放在阳光处或火炉旁，可以缩短发酵时间。待面团高高地发起来后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面团，用擀杖把面团擀成大圆面片，面片上倒上少许调和油，放入红辣椒面、少许花椒面，把面片翻起卷成面卷，根据烙饼锅的大小（推荐用北京生产的“利仁”牌电饼铛）把面卷切成段，用手一拧拍平，用小擀杖擀成圆饼，放入电饼铛中烤制十分钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，实在是家中美食。
! H' Z! x# `* b' J! v& M电饼铛制作山药饼做法：山药500克左右(也可以根据食用的人而定)，一小碗面粉(如果吃甜味的准备适量白糖)，食盐，) {+ O* d4 a+ x7 Z7 r! D
1、把山药洗干净去皮，用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状。
9 l$ q$ ?2 B) \2、把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉，吃硬的多放面粉，以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食盐，放不放调料可根据本人的口味而定.' y) N0 F- ^% Y: f
3、把电饼铛预热后倒入食用油，把食用油在电饼铛里尽量放多一点，然后倒入搅拌均匀的山药泥，盖好电饼铛盖子.; }2 ~9 X1 p! @/ B# c
4、时间根据山药的多少而定，中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时，用木铲切成小块装盘即可.: ~$ i2 a: t: O* R1 ^# d! H: U: Z
南瓜饼做法：脆南瓜(南瓜还有脆\面两种)500克左右(可因人而定)，一小碗面粉，鸡蛋一枚，食盐\调料适量.喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量。
: b$ v5 v! h/ O2 J9 |: ^# A: n. Y& H1、把南瓜洗干净去皮，用擦子擦成细丝后，把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后，根据口味放入调味料，然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状。0 \: ]2 G/ u% `, {, k. C! {$ p+ q
2、电饼铛预热后倒入食用油，电饼铛上盖用刷子刷上油，把南瓜死倒入电饼铛里，用木铲摊匀后盖盖子。% P+ ^2 t; P- \5 Y2 h
3、时间可根据南瓜死多少而定，大约5分钟后，把凝固后的南瓜饼翻身切成小块，待两面煎至金黄色后装盘即可。% u: Q2 T, A" _5 c7 L1 S
芹菜饼做法1芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。* I- P) ~1 J" U# T" r7 }
2虾皮用热水泡斩切碎
- b8 n* Y; ]) X1 b$ F# a3放入碎叶，碎虾皮，一个鸡蛋，面粉，加适量的水半匀成糊。
& y1 g4 U* I* j ~7 }0 o4电饼铛放一点油倒入拌好的糊糊煎熟。
$ E4 v$ V" r& ]7 Y6 l$ y' W鸡翅的**翅不仅是鸡身上的重要组成部分，更是好吃之人的餐桌必备之品，本着互相交流，共同学习的目的，下面介绍大家几样我家的经常做法。
" ^9 t1 h/ P6 [4 c3 \, s' A一、干炸鸡翅1 S" o$ c# [5 |8 d5 L
准备一把叉子，吃西餐的叉子，当然不是叫你学洋人，而是拿着叉子想着万恶的旧社会，疯狂的在鸡翅肉多的地方戳几下，咱们与鸡翅无怨无仇，主要是为了腌的时候更加入味。
/ ?( u/ J, Q3 ?7 q4 `$ W5 J往鸡翅上撒点盐，五香粉，少许酱油，料酒，姜泥用手抓均匀腌30分钟以上，沾点干淀粉，然后用手抖抖，放入180到220度之间的油锅里炸熟就好了。
8 }5 P/ X: ^, Q- m, ^) |& c$ X二、什锦炖鸡翅, D2 z8 ?& u) u
平底锅(或电饼铛)里放很少的油，烧热后把鸡翅放进去煎一会，翻一翻发现鸡翅表皮发黄就行了，最好好像要糊还没糊的样子加点葱姜，多加一些水进去，下入少许酱油，料酒，然后胡萝卜，藕块，土豆，牛蒡，豆角，圆葱，香菇，芋头都放进去，放糖，少许盐和胡椒小火煮到熟烂，就可以吃了。
- Y+ R" L0 h1 T1 F D9 K三、香醋冰糖翅
$ f# P Q0 i+ J3 _. @. H7 f7 w鸡翅的翅，不是鱼翅的翅，鱼翅吃不起也做不好，都是翅不如鸡翅来的实惠，鸡翅做好了也一样高级，看图片是不是光泽华润，尽显富贵呢？
% z6 x4 d9 G- B0 g9 m* o+ S鸡翅一样用平底锅(或电饼铛里)少油小火煎一会，这样外皮会发紧将内部的水分保护起来，不流失。煎一会后多多的加入香醋，不要吝啬香醋，更不要担心太酸，醋加热久之后不仅不酸，还会有一种闻起来就清肺润腹的香气，然后加一小把冰糖，开水，盐和五香粉少许，煮到汤汁发稠的时候就可以吃了。
4 ~$ G @8 r2 [0 I) g( A四、腐乳鸡翅$ C* G. n; Y8 x* [7 h) }
这个菜的前半部分与上面那个一样，把鸡翅煎好后，倒点料酒和开水进去，少许酱油，白糖，五香粉，倒些腐乳汁进去，汤汁烧到浓稠就好了。
7 z) @" S3 K* u9 y- M" R3 `腐乳汁很咸，所以要掌握好量，火不要大，容易糊。! Z- x8 r7 o4 y9 Q$ _+ ]
五、果仁翅尖儿! y( [" z# p" u7 }
这是我很喜欢的一种吃法，也是下酒的必备。
5 H' Y! ^9 T+ w锅里放油小火加热，油不要太热的时候把翅尖儿放进去，就这样温油慢炸，火千万不要大油也不要热，翅尖儿本来就没肉，都是皮，加热太狠就成炼油了。
9 w- y& E$ e H! D$ z% @浸炸的差不多捞出来控干油，放到锅里加干辣椒，孜然，芝麻，盐，胡椒粉，白糖，葱花，油炸花生米，核桃仁炒几下就可以了。
0 }8 b: e6 S& J) u. _* t, a! H; j韩国泡菜饼的制作方法材料：面粉，韩国泡菜，洋葱，香菇，韭菜，五花肉（可以不放）。调料：盐，麻油。
) E5 q& D, U6 z! C4 D# {做法：一：先把泡菜，洋葱，香菇，韭菜和五花肉一一切成小丁。二、在盛器内放入面粉及所有切好丁的材料，放入一些盐调味，再加入一些清水，然后搅匀，平底锅(或电饼铛)内放入麻油加热，然后放入拌匀的泡菜糊，用锅铲摊平，煎成两面金黄色，就可以取出了，最后用刀切成小块就可以吃了。当然你也可以象我这样做成一个个的小圆饼，这样可以少放些面粉，多放些蔬菜，因为饼做的小翻面方便也不易散，少放些面粉也无妨。6 }- d8 ^$ r0 V) n0 n% e
五彩豆腐饼材料：豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、小油菜、鸡蛋、葱、黑胡椒粉、五香粉、盐。8 G: I- `" a+ w6 W7 J. a8 Y! V$ @
1、将土豆去皮切成小块放入微波炉中加热6分钟，取出按成土豆泥，豆腐用刀碾成泥，小油菜烫熟切碎，胡萝卜擦成细丝，香菇切成小丁，葱切成葱花，打入一个鸡蛋。
9 u$ @5 u* R: n5 d- I2、加入盐、黑胡椒粉和五香粉拌匀。# L5 w" k. e6 ?
3、整形，放入电饼铛中。% \- ~2 a% R, [
4、煎至两面金黄就可以了。真的是非常非常好吃！
|
|
发表于 2009-9-20 16:55
