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今早买菜，竟然见到了卖紫薯的，这还是头一次见到紫薯，所以毫不犹豫买了几个。回来做了紫薯面包。偶是用面包机发的面，再用烤箱烤得，方子是网上下的。
9 y; r; e) j; { C 配方是：中筋面粉300克，鸡蛋一只，糖40克，盐3克，发酵粉12克，奶粉一大勺，有牛奶加牛奶15克没有牛奶兑等量的水，水100克。（有的粉会发干，如果感觉水少了，面太硬可以酌情加一点点水）将所有材料搅拌出筋加30克色拉油（或橄榄油），继续搅拌几分钟就进行第一次发酵了，没有坚持要拉出多薄多大的膜。涨到两倍大，手指沾水戳进面团不回缩，就压气，分割（最好磅一下，分一样）8 P' p4 c+ s2 {& G q* d! @
盖上保险膜松弛15分钟整形（包馅），二次发酵到二倍大（发酵中途用喷壶喷点水，160度上下火烤10分钟左右。8 E+ }( @3 m& I8 L0 B
: R. U! C$ a# T/ y0 s[ 本帖最后由 茂茂妈@xa 于 2009-12-11 17:07 编辑 ]
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发表于 2009-12-11 15:46
