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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
" [& K- ^: ]( i* m; N可能各地叫法不一吧！！0 C& F4 |2 U! E( |
2 j% W) X, Q% ~6 s( Q. ^: [ r: u2种做法都非常简单！！！" R7 a3 q6 ^* k M
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) e6 M2 |0 c) H6 V5 D4 l" Q1）马齿苋软饼：: H7 C* @" T2 ]& l" R" O$ C9 [- V
: y, u4 O7 |' ~& U3 T8 l9 Z 1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.- v5 ?7 t" U+ y# Y
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
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5 k: U' H- I0 [2 V- E6 R7 y 3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.
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4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.5 h; E' {0 G3 ?; v( c% h+ ~0 U7 i% N
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5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)/ N$ N# a& M+ ]8 q, J. e' H
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6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.
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" p: V. }/ I G7 J* i[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
