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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。* T. i% Q! y6 k# t( X2 W
可能各地叫法不一吧！！: x4 K4 t3 n* ]( R) n
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2种做法都非常简单！！！! ?3 @$ }6 T$ A# o* R6 }
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+ u, ]* N7 }" M& p9 g* b1）马齿苋软饼：
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1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊." k4 R/ ~3 Q. [
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.9 \3 o- `: C; B9 I( I+ ]$ L2 g
) p. _/ n- Y' H0 x+ Z 2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
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% r; g- y( H& n5 U; D3 X 3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.- w# T, j& A( n, l- G# l o6 }4 a
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4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.- i ~! O4 H0 E/ Z" B
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3 q! F5 b. R( Y7 |: T. q 5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
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: P2 P+ v6 `* b) ~: r: l' o 6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.9 P. J; g2 d* C. }3 d
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[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
