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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
, s2 X# U8 @- p- }8 u5 [& Q可能各地叫法不一吧！！
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2种做法都非常简单！！！
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0 [ w% M, T, z. t( s$ C( [$ f1）马齿苋软饼：+ y j. n2 H, b1 j, k
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1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊." j. k! @. |4 z/ V# w
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.% }2 H. F: ?. k# ~
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3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.
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% ^! Q6 i3 |- Y4 _9 a% p% `$ Y! l 4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.! l, e9 o; \. t: _
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5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)4 a1 ]" U" G, m. X
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6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.5 e* H2 S% ], _ G- ?; C: J& A
" B6 `4 r& P# _' p; l/ M[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
