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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。. Q- M3 A# s! i1 V) D
可能各地叫法不一吧！！
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2种做法都非常简单！！！/ x* M6 {6 W4 u$ d; u9 u: t
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0 b' m$ z* [ x$ A% i( ]+ q/ ?1）马齿苋软饼：
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2 u {9 K2 n4 r V 1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊." T2 A; c2 `. K2 N" d& |
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.! F# g2 z: W+ @6 W
* ?7 u/ T i$ a' Y4 d* d4 v# G# ? 2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.4 N( W; U4 D' v" O
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3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.
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7 n) Y8 Z! h9 ~0 N0 y! e 4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.! w$ ^3 }+ x$ B6 J5 b/ t
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: f& B" f- A+ z* H 5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)7 P+ k# V8 _* E# I
; h7 Q, J8 L: ` C A' {9 s, ^ 6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.
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/ ~$ ~8 `# o, c" H6 N[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
