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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。/ i2 M5 _1 r$ {2 s7 ]) N
可能各地叫法不一吧！！" |& a4 q. `2 ?+ R; G
3 t, E) b3 i1 b- G2种做法都非常简单！！！/ |1 L/ ] e( V+ S# c
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9 j; |2 d+ ?, J! \! j# f2 j' ~1）马齿苋软饼： [* u7 z7 S( w# P5 l7 R
$ V1 q% ]$ v. `3 m. | 1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.+ b Q8 W8 Q G* y; `) T
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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5 r6 r" L9 M2 Q 2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
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/ Q+ b7 A' N3 ~1 i: Y+ l7 u; a7 q2 h 3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.) |/ \4 A6 x0 v0 `' W
L' {) H3 R$ E& p( e3 g 4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.( b/ V$ c6 G) L5 O5 h" f. F, S
; Q! K& u6 n6 q4 `: R" T, j
& f- q, H. ~* y) n6 Q! F2 P/ u 5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
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6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成." b. G) n" T; Q! I# S
} ~/ N% T$ P; m5 _9 Z[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
