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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
% F3 X: F! i! }可能各地叫法不一吧！！5 P5 S) b$ ~% ?5 j: n
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2种做法都非常简单！！！
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1）马齿苋软饼：) t: i1 R, q; R- s
1 I9 S4 V! F; B: n# j6 k6 W- ` 1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.. q. Z! S) J$ Q0 d7 |7 u
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.' t9 f1 R; E u2 p$ `2 q
" j: c2 F$ z) `! N9 e+ q 2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.6 h [8 l3 t; O& b
8 p5 H/ B F/ { 3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀." u) N- K5 ^- S
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4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.
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% x) P/ O) p* p: H: B+ L' w 5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
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4 m6 u8 v# q% x" k 6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.
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& t( \9 h, U% P) E. e6 u' U- ?[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
