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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。2 p! U$ z1 c* }* w3 c7 w+ f
可能各地叫法不一吧！！
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~' c+ p5 C+ R" B2种做法都非常简单！！！. N: y- q( f# ]5 c1 t- ^
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' }4 ?+ f7 g" z+ _. [$ O1）马齿苋软饼：
1 c) U# b+ \" Z( w
" p4 }+ L) e' @% l5 d7 O9 x 1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.* {9 W# h5 j* N
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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( Z: v" u, @( a 2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
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3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.9 E% L0 E6 a' |0 _! M! r1 H
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4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.
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0 N# R; R9 l, n6 O8 X! L 5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)) p' u# V/ T s1 s
% D/ N4 _3 L( l2 w$ { ] 6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.
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% C W% M% M5 x, h0 r7 L[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
