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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
# w- W6 a" P7 W7 b可能各地叫法不一吧！！" I. U2 X/ _2 @" j$ E7 x5 ?0 l
6 m/ B- R- `( ]0 ]4 X9 I3 L2种做法都非常简单！！！/ J4 y' b# h3 `6 G7 k7 l
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5 a0 k3 O& m5 |- C' X# w1）马齿苋软饼：
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* t9 s. q( ~, u4 V 1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.
6 K8 c1 }: k, u, y+ g# W 注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感. o' v! S2 p6 Q1 @ E8 a$ d2 y
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2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.4 F4 O' Z+ L8 t) i$ O$ W
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3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.
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1 ]9 a+ N: C! } 4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.) Q2 c$ d" t. J( S
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6 X% o! [$ S7 h+ i4 O# l7 C" q 5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.), g8 F" l. G+ v( p
; d" h( z0 ]' U: [) \9 D 6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.0 X" X9 r, a5 s* D- m! F
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[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
