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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
) N9 `. I1 E& I2 Q$ |+ h可能各地叫法不一吧！！4 ^7 E7 j7 d8 v. x
8 ^8 M. }+ t3 F" q3 V2种做法都非常简单！！！
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" u! g. K) N8 Q' k9 m* Z. g; M1）马齿苋软饼：+ i9 j+ w3 z# L* T
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1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.) h$ H [) t) f! }( ~
注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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5 Y" ?: Q! H% Y" z 2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.( ?' u X! O8 W, ]% i- S- b
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3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.
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! s _$ \0 ?& I% h$ F2 A 4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中. } r A$ K5 P( U3 s+ n5 ]8 ]
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5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)
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$ S9 m/ A* T$ F3 F8 M; @, H 6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.
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[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
