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   一直看院子里的大妈们摘，今天终于查到它的学名叫做——马齿苋。。
+ |7 I) x& N+ |可能各地叫法不一吧！！
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2种做法都非常简单！！！
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) y# g7 v j/ M1）马齿苋软饼：5 B8 m" u P. S
% Q" J$ l# T. V1 j" c- p% b' o 1,面粉一杯倒入碗中,加少许精盐和葱末,再加大半杯水搅成面糊.
0 D. |% O/ Y5 @9 K 注意始终要朝一个方向搅动,否则面糊搅不匀,也不黏糊,影响饼的口感.
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2,在搅好的面糊中打入两个鸡蛋,并用力将鸡蛋与面糊搅匀.
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3,将马齿苋焯水切碎和一勺调和油，加入鸡蛋面糊并充分搅匀.- c% \# B/ c) h
$ q3 V- a1 o! `# @ 4,平底锅置中火上,待水气烘干,在锅底涂薄薄一层油.将鸡蛋面糊适量倒入锅中.# E: b9 P3 }- g" R
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2 o* _5 W( T. J. U+ n& O+ ~ 5,迅速端锅旋转,使面糊在锅底摊成圆形薄饼.如果转一圈厚薄及形状不理想,可反复多转几圈.(这一环节非常关键.如果火大了,或面糊稠了,或动作慢了,都会糊锅,必须做相应调整.)7 ^+ n8 N+ c" T( }! T
# P: I/ p* t I2 z- D4 E5 H) q' S 6,将锅放回火上,待面糊全部凝固,端锅轻轻晃动晃动,以免糊锅.将饼翻转,烙制另一面.大约10秒钟即成.
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- A5 s8 @' h# X; B9 b( Y7 H[ 本帖最后由 mia1mia2 于 2010-8-18 17:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-18 16:50
发表于 2010-8-18 18:01
