请教做正宗四川麻辣粉的方法

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琪琪虎妈

雨天娃娃

小学毕业

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楼主

很喜欢吃正宗的四川麻辣粉但是自己做的总是不正宗请教大家有人会做正宗的四川麻辣粉吗?

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meggiehe

幼儿园大班

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沙发

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 ; y- a$ g$ S0 Z( p1 b- G
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒 , W( u2 s! R l! Q
油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用 2 a) n6 `. i- b+ N
鸡汤或骨头煲的老汤。 7 u% z: V; A3 n0 ^
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 " i: x% F3 P( |% T6 m- U
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味 . X! R, A5 x; s/ t3 z, Y
精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用 4 X$ Y6 L& O/ ^& o- t) ]
来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进 7 t% g" e9 M/ x- j# Q
有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有
香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

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开心妈妈

博士

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板凳

:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 帮顶

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蕾蕾妈妈

大学毕业

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地板

顶俺也喜欢吃就是不会做

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若暄妈妈

上初中

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5^#

学习

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342613986

七一妈

高中毕业

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6^#

今天好管家刚好做的酸辣粉。。
0 k) Q+ a. W& ]( C1 O4 l
开水把粉条煮熟，捞出浸凉水，这样粉条劲道有嚼头，过凉水后沥干备用。。) M1 ^5 A7 @/ {1 x9 M
( K$ }9 n3 Y/ B$ L7 z; n- _
炒锅里放油，2成热让辣椒面，颗粒大些，翻炒下放郫县豆瓣炒下，放盐胡椒花椒粉鸡精味精，加高汤，没高汤加浓汤宝或者浓缩鸡汁之类的，烧开后倒入备好的粉条，在给碗里加香菜，花生，黄豆，葱末，搅拌均匀，开吃。。