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楼主

发表于 2010-10-30 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

冬天来了，想没事喝喝骨头汤。可是从来没做过啊~:wanwan49:
请问买哪种骨头？大概多少分量够了？怎么炖汤能又简单又好喝？辅料不要太多，做法不要太复杂。

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沙发

发表于 2010-10-30 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不擅长，但常做，没断过。
习惯买牛腿骨，一大根就够了，让老板劈开砸裂，回家焯水后捞出弄干净，然后入高压锅猛炖。一般一根牛腿骨能熬好几次，第一次熬的很浓，冷却后把上面结的厚厚油块撇去。熬得时候可加点醋。
交流一下，等待学习。

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板凳

发表于 2010-10-30 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前脚肉瘦肉多，不腥. D+ K, @8 F) b# }
内脊肉比较嫩
个人经验，随意搭：4 e% e4 h2 r" e/ i
1、排骨+红萝卜切块+切断的玉米+去皮的生姜切片加水煲一个钟（这种怀孕不能吃）后加盐即时吃或 Y! o) |# m( g3 Z
2、排骨+白萝卜切块+黑豆赤豆+去皮的生姜切片加水煲一个钟左右后加盐吃（对怀孕好，能提高怀孕的机率，红萝卜和红萝卜不要同时吃）
3、排骨+西洋菜+去皮的生姜切片加水煲一个钟左右加盐吃9 _5 \5 D' E: C4 v
4、排骨+板栗+土豆切块+去皮的生姜切加水煲一个钟左右加盐吃，煲汤时大火先10分钟换小火，如果煲奶白汤一定是先大火再小火后大火了）

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牵着蜗牛散步

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地板

发表于 2010-10-30 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家经常吃的* c; g6 ]! Z' \! v* q
; V- Q. l; A h) M
买那个大棒骨，稍带点肉，先用高压锅压一下，然后放在瓦罐里炖上一个小时左右，加点点醋

可以放萝卜，海带，香菇什么的。如果喝不完做麻什也超好吃的！

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幼儿园大班

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发表于 2010-10-30 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我倒是经常炖，不过我是南方的，口味清淡。一般选大棒骨，让老板劈开，在高压锅中加入生姜、骨头、料酒、少量盐，水，按电压力锅指示炖一定时间，出锅加少量鸡精就可以了。出锅再用砂锅顿十几分钟味道更好。有时放点山药或土豆，儿子超爱吃，一次能吃一大碗。排骨的话先开水焯一下去血沫就行。

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发表于 2010-10-30 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，天冷了一定尝试

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发表于 2010-10-30 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般买排骨时都会买一根棒骨,老公爱吃肉,我爱喝汤,棒骨在买的地方让断开,回家洗干净,用料酒泡15分钟,用水罩一下,再洗干净凝固的血,等杂质.放入高压锅,加一粒冰糖,一勺醋,几片姜,葱断,炖好后,倒入陶瓷汤锅加香茹，冬瓜，海带等蔬菜，菜煮熟后加少许盐即可．

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发表于 2010-10-30 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说的不错.学习了

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发表于 2010-10-31 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天也炖排骨咯。

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发表于 2010-10-31 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太...太...太好了。谢谢亲们分享

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发表于 2010-10-31 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也学习了

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