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擅长炖骨头汤的亲来教一下

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轻盈盈

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楼主
发表于 2010-10-30 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬天来了，想没事喝喝骨头汤。可是从来没做过啊~:wanwan49:
1 R; j5 c: `2 z6 p0 H请问买哪种骨头？大概多少分量够了？怎么炖汤能又简单又好喝？辅料不要太多，做法不要太复杂。
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shiyuer

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沙发
发表于 2010-10-30 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不擅长，但常做，没断过。5 c: ^5 J$ N0 W# j, H3 o6 G+ g
习惯买牛腿骨，一大根就够了，让老板劈开砸裂，回家焯水后捞出弄干净，然后入高压锅猛炖。一般一根牛腿骨能熬好几次，第一次熬的很浓，冷却后把上面结的厚厚油块撇去。熬得时候可加点醋。% a, h# N$ G$ {' y) k3 M2 t0 S* j
交流一下，等待学习。
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爱我所爱

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板凳
发表于 2010-10-30 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前脚肉瘦肉多，不腥, I1 `& p# r0 T
内脊肉比较嫩
: w6 F0 X5 i6 m3 B3 U0 {- v( K& j个人经验，随意搭：" _, Z( d& o, E: U/ J0 `9 s
1、排骨+红萝卜切块+切断的玉米+去皮的生姜切片 加水煲一个钟（这种怀孕不能吃）后加盐即时吃或
) L% \; t$ a5 c! r- d+ f+ T& o2、排骨+白萝卜切块+黑豆赤豆+去皮的生姜切片 加水煲一个钟左右后加盐吃（对怀孕好，能提高怀孕的机率，红萝卜和红萝卜不要同时吃）
; O4 {4 @* G) ~2 i/ L9 s3、排骨+西洋菜+去皮的生姜切片 加水煲一个钟左右加盐吃9 x" l& A# R( Y. m
4、排骨+板栗+土豆切块+去皮的生姜切 加水煲一个钟左右加盐吃，煲汤时大火先10分钟换小火，如果煲奶白汤一定是先大火再小火后大火了）
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牵着蜗牛散步

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地板
发表于 2010-10-30 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家经常吃的
8 J/ _$ W, R7 ?% i; R3 y7 j" f
( ?0 }8 X. d8 a4 \买那个大棒骨，稍带点肉，先用高压锅压一下，然后放在瓦罐里炖上一个小时左右，加点点醋9 V' `/ f. v" `7 r# E( ?% i

" W. d( A! q/ c1 {7 s可以放萝卜，海带，香菇什么的。如果喝不完做麻什也超好吃的！
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帆帆妈0609

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发表于 2010-10-30 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我倒是经常炖，不过我是南方的，口味清淡。一般选大棒骨，让老板劈开，在高压锅中加入生姜、骨头、料酒、少量盐，水，按电压力锅指示炖一定时间，出锅加少量鸡精就可以了。出锅再用砂锅顿十几分钟味道更好。有时放点山药或土豆，儿子超爱吃，一次能吃一大碗。排骨的话先开水焯一下去血沫就行。
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辰辰2008

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发表于 2010-10-30 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，天冷了一定尝试
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meihaomei

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发表于 2010-10-30 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一般买排骨时都会买一根棒骨,老公爱吃肉,我爱喝汤,棒骨在买的地方让断开,回家洗干净,用料酒泡15分钟,用水罩一下,再洗干净凝固的血,等杂质.放入高压锅,加一粒冰糖,一勺醋,几片姜,葱断,炖好后,倒入陶瓷汤锅加香茹，冬瓜，海带等蔬菜，菜煮熟后加少许盐即可．
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义航妈

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发表于 2010-10-30 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说的不错.学习了
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liuhnson

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发表于 2010-10-31 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天也炖排骨咯。
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motherfish

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10#
发表于 2010-10-31 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太...太...太好了。谢谢亲们分享
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郝妈妈

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发表于 2010-10-31 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也学习了
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