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擅长炖骨头汤的亲来教一下

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轻盈盈

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-12-30 
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Medal No.11

楼主
发表于 2010-10-30 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬天来了，想没事喝喝骨头汤。可是从来没做过啊~:wanwan49: ' o# ~: \) U! _5 Y( Q" J
请问买哪种骨头？大概多少分量够了？怎么炖汤能又简单又好喝？辅料不要太多，做法不要太复杂。
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shiyuer

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沙发
发表于 2010-10-30 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不擅长，但常做，没断过。" g. Q9 t9 ~6 R2 p1 v0 n
习惯买牛腿骨，一大根就够了，让老板劈开砸裂，回家焯水后捞出弄干净，然后入高压锅猛炖。一般一根牛腿骨能熬好几次，第一次熬的很浓，冷却后把上面结的厚厚油块撇去。熬得时候可加点醋。
, [. N" u- S" R' y7 q交流一下，等待学习。
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爱我所爱

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爱心活力豆
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板凳
发表于 2010-10-30 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前脚肉瘦肉多，不腥9 G0 ]/ X0 I% J2 l1 s
内脊肉比较嫩7 ~) e* j1 o4 D- y; z2 C
个人经验，随意搭：
1 z! W- ~6 q' M: e3 ]' v, ^8 Z8 L  B1、排骨+红萝卜切块+切断的玉米+去皮的生姜切片 加水煲一个钟（这种怀孕不能吃）后加盐即时吃或
/ y2 u2 j. C) s* e2、排骨+白萝卜切块+黑豆赤豆+去皮的生姜切片 加水煲一个钟左右后加盐吃（对怀孕好，能提高怀孕的机率，红萝卜和红萝卜不要同时吃）' `4 i: Q: P9 y% |! a
3、排骨+西洋菜+去皮的生姜切片 加水煲一个钟左右加盐吃
# F: b1 g  h2 e" `) Q2 c+ k1 R4、排骨+板栗+土豆切块+去皮的生姜切 加水煲一个钟左右加盐吃，煲汤时大火先10分钟换小火，如果煲奶白汤一定是先大火再小火后大火了）
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牵着蜗牛散步

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爱心活力豆
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地板
发表于 2010-10-30 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家经常吃的
, J9 {1 d+ I+ P$ Q+ I( |5 e, ~+ T9 [. i' e, F( r. ]! W
买那个大棒骨，稍带点肉，先用高压锅压一下，然后放在瓦罐里炖上一个小时左右，加点点醋
$ B, R" R4 ]5 y6 T$ {8 }
$ g* c4 x; }1 J: n1 G可以放萝卜，海带，香菇什么的。如果喝不完做麻什也超好吃的！
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帆帆妈0609

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发表于 2010-10-30 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我倒是经常炖，不过我是南方的，口味清淡。一般选大棒骨，让老板劈开，在高压锅中加入生姜、骨头、料酒、少量盐，水，按电压力锅指示炖一定时间，出锅加少量鸡精就可以了。出锅再用砂锅顿十几分钟味道更好。有时放点山药或土豆，儿子超爱吃，一次能吃一大碗。排骨的话先开水焯一下去血沫就行。
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辰辰2008

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发表于 2010-10-30 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，天冷了一定尝试
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meihaomei

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发表于 2010-10-30 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一般买排骨时都会买一根棒骨,老公爱吃肉,我爱喝汤,棒骨在买的地方让断开,回家洗干净,用料酒泡15分钟,用水罩一下,再洗干净凝固的血,等杂质.放入高压锅,加一粒冰糖,一勺醋,几片姜,葱断,炖好后,倒入陶瓷汤锅加香茹，冬瓜，海带等蔬菜，菜煮熟后加少许盐即可．
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义航妈

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Medal No.11

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发表于 2010-10-30 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说的不错.学习了
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liuhnson

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发表于 2010-10-31 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天也炖排骨咯。
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motherfish

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10#
发表于 2010-10-31 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太...太...太好了。谢谢亲们分享
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郝妈妈

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发表于 2010-10-31 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也学习了
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