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风干鳗鱼?
! Z Y7 ^( q/ `, P7 ]% W) s说的是鳗鲞?
$ K" q: @& J( L# k/ I9 D1 \8 Z这个好弄的很,把海鳗弄干净,从背上沿脊骨劈开,弄干净,撒点盐,要是鱼大就划几刀。然后用小竹条把鱼身撑开,从头上腮部穿绳,挂在阴凉通风处,等干了就可以收起来了。吃的时候,蒸熟就可。冷热吃都很好吃。这个是江浙那边的传统凉菜,冬天西北风起时做最好。
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