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本帖最后由 秀美珍子 于 2011-5-10 20:50 编辑
; P$ w; w1 i* \4 @
2 P9 v. [% D0 i! u7 H, t4 |; J 这几天嘴里没味，很想吃辛辣的东西，所以就想到了川菜——水煮肉片，哈，，，，。可以小做一下，丰富一下味蕾。
( U f4 s" c2 p5 ]6 V水煮肉片的材料：青菜、蘑菇、牛肉片。辅料：葱、姜、辣面、盐、味精、料酒、高汤、生抽、麻椒。可是我找遍冰箱也没有找到蘑菇，所以就拿土豆当蘑菇了，移花接木了，哈，，，，开始操作。
8 W! j; |7 E; a. t9 R$ d 1.把土豆切片，葱切小粒，姜切丝。牛肉切片用料酒、生抽、少许油抓匀放3-4分钟入味。
! P0 n- V6 `0 s& g( E' f: _ 2.青菜、土豆片煮熟装入大碗里垫底。1 o; v. b- u' H
3.炒菜锅放油，待油热，放入葱、姜爆炒出香味，放入牛肉片快速翻炒，肉片变色出锅。
+ d+ ^! `3 n, }1 o* i2 ?, l 4.放高汤烧开，调入盐、味精倒入大碗里再均匀地撒人辣面。
! d" j% N$ k/ R 5.放炒菜锅烧油，放麻椒，待油热，麻椒变色，把麻椒捞出，将油均匀地泼在辣面上，OK, 嘻，，水煮肉片就好了。 这些只是我的做法很不正规滴，大家可以参考了。# V: H) N$ D$ l) Z
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发表于 2011-5-10 20:50
！我做的菜都是微辣。
原来有个朋友是厨子，他做了回我吃过的最好吃的水煮肉片，不过我看他的做法不是煮，是从7斤肉里挑出来一点最嫩的肉，放上调料用油泼熟的
