食品业硫磺熏蒸，到底在掩饰什么？

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盐丁儿

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Medal No.11

楼主

   昨天，深圳的顾客收到了我发给她的红枣，她说同事觉的略有酸味，问是否用硫磺熏过。

   其实红枣这种产品是根本用不着硫磺的，它的加工工艺非常单纯，就是物理烤干，手工挑选，真空封装。它的味道就是天然的，陕北红枣的含糖量非常高，高到如果用来加工红枣粉，结块的问题很难解决。

   那么为什么会有人怀疑呢？我查了下，原来，由于“工艺简单，价格低，效果好”硫磺熏蒸已经应用的非常泛滥。

“硫磺熏蒸”是很多农副产品、中药材等加工过程中的一个工序，它主要能达到什么目的呢？

1、漂白。常有不法商贩用来熏馒头、银耳、生姜、人参等，使其颜色更白，令人看起来更“新鲜”，更有卖相。
2、防虫：可杀死或者抑制附在药材上的螨虫和虫卵，起防虫作用。
3、防霉防虫防腐。可杀死或者抑制附在药材上的霉菌，起防霉、防腐作用；
4、获利：部分不法商人用硫磺熏蒸药材(如党参)后，水分可达20%-30%而外表不发霉，延长保存期，可获得更多利润.

那么，硫碘熏蒸带来的危害有哪些?

硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成刺激。如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，还会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。

老百姓接触最多的，可能就是生姜了，怎样辨别是否被硫磺熏过？

消费者在购买生姜的时候，只要做到一闻、二尝、三看，基本上可以分辨出生姜是不是被硫磺熏过。

一闻，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。

二尝，是用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。

三看，是指正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。而且掰开之后，里外颜色差别较大。

药材经过硫磺熏蒸后，气味多有改变，用这些药材来煲汤，多有酸味。

看了这些，大家就要注意，买东西的时候不要太迷恋表相，天然绿色的东西可能“中用不中看”，漂亮的东西也许只是徒有其表。食品安全大家现在都在讲，请擦亮眼睛，慎重购买！

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