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本帖最后由 翔天妈 于 2011-9-16 10:03 编辑 7 s/ q, e$ b" i5 P5 Q% X' o
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看题目，有人肯定会想葱姜蒜有什么吃的啊，就是调料呗，其实这里面的学问大着嘞~~
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" A) J: [! L/ Q$ r' r1 j先说葱：7 U0 r, O2 x( \1 v+ E# R
除了作为调料以外，还可以治疗：伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食；腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食；胃寒之食欲不振，胃口不开者宜食；孕妇宜食；头皮多屑而痒者宜食。9 }) z5 ^( X5 T) |% J
平时我们吃的葱把葱的根须部分切下来洗干净晾干收藏起来，到冬天伤风感冒，鼻塞头疼，用这个煮水喝，比感冒药还好使呢~~, O7 T& L7 u# d2 q. x6 D
: M+ `0 ^; _# B+ _我这里重点介绍葱中的宝贝：洋葱
" @& p! i- {7 l7 `0 b洋葱营养丰富，每100克鲜洋葱含蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，VC14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。
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' g5 Q& y. H& P X5 e% y- c6 n这里中间插播一段小知识：挥发油。挥发油就是将洋葱或者大蒜切开后充分暴露在空气中使其氧化得到的另外一些植物本身不含的营养，比如大蒜素等。
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' k6 ^' n' e/ H7 Q2 t( U洋葱的挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。这里要注意蒜素需要将洋葱和大蒜切开或捣碎暴露在空气中10~15分钟，这个时候蒜素就很丰富啦~~
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; j, B) @/ p- a- g大蒜：5 H& {' C4 n! c' S2 Q) K7 m s( w
每100克含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
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大蒜的挥发油中也富含蒜素。
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+ D: H+ W9 R+ S3 x5 V1 H1 _9 _1 K这里不得不特别介绍下大蒜素（其实这才是我说的重点）：这个玩意可是好东西啊，我们经常看到药店啊、还有安利等等蒜素这种保健胶囊，其实就是从这里提纯来的，我们那么贵买那些还不如在家吃洋葱和大蒜来的实惠、方便、还顺便美味了~~大蒜素有很强的杀菌作用，另外它对提高免疫力有非常好的效果，如果你经常在夏天吃凉调菜，那么一定要放大蒜（注意这里的大蒜一定是生的，直接用蒜头捣的蒜泥，千万不能油泼或者加热，否则，别说蒜素了，别的营养也都差不多没了）一方面杀生菜里的细菌，一方面提高免疫力。洋葱也是这样，炒熟了虽然甜了好吃了，但是营养就消失殆尽了，建议凉调生吃。但是就算再爱吃也要注意适量，因为，洋葱大蒜都是很辛辣的，吃多了也会嗳气、烧心的~~5 W1 b; F+ J& L1 k5 a- v4 i
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所以洋葱和大蒜比我们平时吃的大多数绿色蔬菜都更有营养，所以，完全可以放心吃，要是觉得味儿，吃完之后嚼茶叶就行了~~ E% r* u/ t1 e. j: ]( m0 Q$ N- N
* E1 y9 y' u' s1 A生姜：
( m0 ~# g5 K7 i. `生姜性温，特别适合夏天吃，众所周知，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。2 M) w4 T6 E# g7 Y
- {1 z& t {' }6 M生姜随处可以买到，药用价值非常高，作用很多，治疗一些常见疾病特别好。生姜熬的水可以健胃开胃、生汗、防治风寒恶寒感冒、治疗胃寒呕吐、治疗细菌性疟疾痢疾。炖汤烧肉更是不可或缺。
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& y1 X$ Z2 v; e所以，我们不妨做饭的时候经常放些葱姜蒜，可以从平时从吃开始斩断我们的病源，现在看病好贵的，让我们用更便宜更美味的方法保持健康！我们的口号是：让医院倒闭吧！( ^; \9 j% n$ h/ S' M" z9 A: ?7 ]" P
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发表于 2011-9-15 10:52
