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着急、着急，打的蛋糕胚怎么总是塌陷呢？烘焙达人支支招吧！ ...

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最BABY

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2010-05-10 
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楼主
发表于 2011-10-12 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-12 17:11 编辑   @! u; |8 i% V( ^6 |; f3 k$ w$ T

# U: `; \  p, }) w, L8 ^! p. n' o1 W. r   着急啊，不知道是自己的技术不过关还是天气的原因，怎么这几天打的分蛋式打法的生日蛋糕胚还没拿出来时就塌陷下去了，蛋去冷藏了也还是一样情况，而平时都没遇上这情况，请问各位同行大师，我可能性是哪出了问题呢？谁愿意提供给我一份更好的配方供参考好吗？在这谢谢了！
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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2007-08-21 
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Medal No.11

沙发
发表于 2011-10-12 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
冷藏不冷藏没关系
: b4 C. R% l/ h' b1 e9 V
+ k- m# p0 d  I/ I关键是蛋白要打发到位，打蛋盆一定要无水无油很干净哦
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我家乖GUAI

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2009-05-11 
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板凳
发表于 2011-10-12 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 11妈 的帖子
+ F" X3 |: w5 y' R. f6 ~" a
" {( u& S: ]* Q, ?! \; k' M5 p  不太懂，但是很想来学习一下!
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放风筝的公主

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发表于 2011-10-12 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 放风筝的公主 于 2011-10-12 15:30 编辑
+ I: a# u- d0 R* @& N5 n) ?
4 v; N1 k% M/ q* h, K' z回复 我家乖GUAI 的帖子
( j9 m2 x' @4 s2 \8 l
* M" z+ ?% |. l  x7 O4 m  L1 p/ d亲，不知道是不是发酵过度引起的呢？
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我家轩宝宝

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Medal No.11

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发表于 2011-10-12 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋白没打好吧
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冰雪爱情

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发表于 2011-10-12 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* Q% e0 B2 o' x  T" i/ u+ V& y' ?* ]6 J  s0 d6 p# d
听说在蛋白里少放点醋效果不错！
, w2 Y: ]$ `$ M# C2 o+ I
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茉莉花的爱

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发表于 2011-10-12 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 最BABY 的帖子+ l7 f3 [7 z; F" G/ X  r( L+ F

$ [) h( ~: i5 o3 d. \1 u0 }! l" P这个真不清楚，期待妈网的达人出现来解决吧！9 ^; f5 }* M9 g  C% S$ G

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皓俊老妈

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发表于 2011-10-12 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该是烤的时间不够，我之前也出现过，不过味道还是不错的！亲可以试一下把烤箱的温度调低一点，把烤的时间调长一点试试吧！
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小雪悠悠

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Medal No.1 Medal No.11

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发表于 2011-10-12 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习滴。
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昊昊他舅

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10#
发表于 2011-10-13 05:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来看楼主可能  性  是出了什么问题的
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西湖雪芽
西湖雪芽

幼儿园大班

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2007-08-09 
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Medal No.11

11#
发表于 2011-10-13 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是不是蛋白没有打发啊？
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celia
坚果妈

上初中

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Medal No.11 淘宝掌柜通

12#
发表于 2011-10-13 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打蛋白、搅拌、温度、以及时间都有关系哦
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