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本帖最后由 冰风铃 于 2011-11-21 19:50 编辑
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刚刚进入九月的时候，德国的超市里就开始卖很多关于圣诞节的商品。圣诞节期间必吃的一些焙烤食品，诱惑着人们的食欲。比如，纽伦堡胡椒蛋糕（其实类似软饼干，不是蛋糕）、德累斯顿葡萄干甜面包，很多很多，等等等等。名字实在不好翻译，不知道中文应该叫什么 。
2 E9 C( y5 m6 X' W9 K 烤圣诞饼干基本上是每个德国家庭都要和孩子在圣诞来临前的这一个月里必然要进行的活动。
) d, ^8 m- f2 X/ g9 f3 A, y8 A 今天星期六，我和豆豆一起烤了我们今年的第一批圣诞饼干。妮妮太小，虽然还不能帮忙，但品尝已经是专家了，哈哈！我家烤箱比显示的温度热，刚开始三烤盘都烤过了点，最后一个一直盯着看，火头刚好！ # i3 y' f4 u4 a( o, }" N
% Y5 [2 S6 u o8 W如果感兴趣的爸爸妈妈们多，我再上所用材料和制作过程！0 J- i8 B5 s5 u2 \! j5 e- H/ K
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上图片！( O/ t7 `9 J0 H0 i$ r9 T) _, B
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看来感兴趣的妈妈还不少，我赶紧把配方和过程补上！* o+ D/ F, M8 x& Q
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配方：8 t7 e% k2 R, \: z% k
300克 面粉（型号405）6 M; x+ r9 P! w
100克 白糖（越细越好）1 F+ _4 A( {% n0 u4 u% v
200克 黄油（一定要黄油，植物黄油太软）
5 j4 t2 d- C* M% H( X& B1个 鸡蛋1 Q9 [1 ?9 X: o# G% j6 Q
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制作过程：
f' E6 X9 R+ q1 H( }- _1、将所有材料准备好，都在冰箱里放一会，制作这种面团温度要凉一些，所以大理石厨房面案是最好的，不是当然也没关系，我家就不是，呵呵。$ p/ x* t Q6 ~: u
2、将面粉过筛，直接筛在面案，在中间用勺子压出一个坑，在坑里面撒上所有的白糖，如果坑满了，就再压一下，然后在坑里打入鸡蛋（当然是没皮的，呵呵）7 z- H0 [) U. y* b
3、将黄油用到切成小块，均匀分在面粉堆上；然后用刀把所有的原料一起切一切，最后揉成一个面团，讲面团用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏室，一定要包，要不然面团就干了。15到20分钟吧，让面真正冷下来。
: u2 }9 O; p/ J9 I" q4、等面团冷下来了，面案上撒上些面粉，然后擀成3-4毫米厚的面饼，我分了四个面团擀的，一次刚好一个烤盘。) K8 X; W2 C8 ~3 t
5、面饼用各种形状的模子切出各种形状。放到铺了焙烤纸的烤盘上。放在烤箱里面200度，8分钟左右吧。因为每个烤箱温度有差异，最好是一直盯着，看到有些饼干边缘开始变金黄色的，马上整盘端出。 d/ j4 J" L& I8 e# |
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接下来就是装饰了，白色的是用糖粉加一点点水调成糖浆刷上去的，半杯红色的是用樱桃汁（或者其他红色的果汁）放在小奶锅里烧，让果汁浓缩成两勺左右的量了，然后加糖粉调成红色的糖浆；巧克力掰成小块，放在一个杯子里面，微波炉中火力加热，等巧克力溶化了，也用来涂在饼干上做装饰。, {" _3 R, r7 B+ M2 W/ _6 c! @
2 J5 {. W# e0 y 德国这边的圣诞饼干品种特别繁多，既然妈妈们感兴趣，我下次一定记着拍过程图，给大家看。
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( S( n5 [8 X- M! T" h* h5 ^我也是照着书上做的，所以把书的图片拍给大家看看。
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这是制作过程，大家看着我的文字说明，再看看图片，应该就没问题了。- D8 G6 e% t& p: T
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上面这两张图片上的蛋糕都是用一种基本配方烤出来的饼干，装饰不同而已。妈妈们可以发挥自己的丰富创新力哦！1 {% \' a: t+ a
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发表于 2011-11-20 06:15
吃是一方面，主要是和孩子一起制作的过程，呵呵！
