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本帖最后由 irisshine 于 2011-11-29 15:37 编辑
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% }' G4 K1 S" S您是否尝试过陕西的小吃搅团; S. H/ }3 h/ N# ?
搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。主要包括玉米搅团和洋芋搅团。
% J0 J, D1 P1 n. d; A0 d$ V( j今天先说玉米面儿搅团水围城的做法/ u1 z, k. b3 F* K+ c
玉米面适量、精白粉少许（即好麦子面，也可只用玉米面；加麦子面会相对比较劲道，两种面的比例大约为4：1最好，当然也可只用小麦面）。! Q9 F" J: v. r9 O+ Q H6 ?7 I( ]2 z
1、锅加水适量，点火烧开。
1 I* k$ b$ Q/ i7 W4 M# U K2、用玉米面均匀地搅拌于滚开水中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里使劲搅，记住要一个方面搅，且要搅得十分地均匀，不要让面打成生面块，也无一点疙瘩方可！玉米面玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃！ & q: P. }* q5 J/ R
$ |, u- F6 W0 Q7 M 3、在搅的过程中，用中火，如果是电磁炉，更要注意撑握火侯,必要时要提下锅来，千万不要让锅底着了。
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4、最后的成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件；也可根据自己的喜爱决定。
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& {* R6 A" ?) v: R$ T9 z2 b 5、待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，并时时要去搅或是转锅，一定不可粘锅冒烟！也不要烧了数分钟就想去尝~不要怕等，宁可多烧些时间，也不要吃半生的，小心你的肚子！% d1 P7 d. S% F) c! x) x9 @2 j
6、熟了之后，把它盛到调好的酸菜汤汁的碗里，放上油泼辣子，就可以吃啦。: G) W& d: j( s& W. C4 q) y' b
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发表于 2011-11-29 15:37
