人的体质千差万别，食物的性味各种各样，人们普遍关心的问题是：“我的身体状况应该选用什么样的食物呢？”如何把自己的体质状况和食物对应起来，是食疗养生的较高境界。中医治病的最大特点是辨证论治，配膳养生康复也应该在医生的指导下，根据五脏所出现的不同情况“辨证食疗”。 ◆“肝藏血”，肝脏病变以肝血不足和肝气郁结、肝火上炎最为常见。肝血不足表现为：眼睛干涩、视物昏花、爪甲苍白、容易抽筋、手足震颤，妇女月经量少、痛经、闭经等。可选的食物有：枸杞、桑椹、金针菜、猪肝、鸡肝等。肝肾同源，补养肝肾的药食同时也有补养肾精的作用。肝气郁结表现为：情绪不稳、忧郁敏感、爱生闷气、时时叹息、咽喉如有异物、胸胁及乳房胀痛、月经不调、痛经等。可选的食物有：枸杞苗、胡萝卜、荞麦、韭菜、橙子、柑皮、茴香菜、高粱皮、刀豆、佛手、香橼等。如果肝郁化火出现性情急躁、烦躁易怒、眩晕耳鸣、口干口苦、目赤肿痛等症状，可以食用清肝降火的食物，如：菊花、菠菜、芹菜、绿豆、绿茶等。膳食可用枸杞炖鸡、桑椹里脊、阿胶炖肉、胡萝卜炒猪肝、龙眼肉粥等。 ◆“心为君主之官”，心脏病变以“心主血脉”和“心主神明”的功能失常最为常见。心血供养不足或者管理血脉运行的功能失常，表现为：面色不华、唇舌色淡、头晕目眩、气短乏力、心悸、心前区疼痛、肢体的血液循环瘀阻、瘀斑等。可选的食物有：猪心、龙眼肉、鸡肉、大枣、西红柿、红豆、花生等。膳食可用枸杞炖鸡、银杏莲子鸡等。心脏发生病变会影响精神意识和思维活动发生紊乱，表现为：心悸健忘、失眠多梦、喜笑不休、情绪不能自控、发呆癫狂等。可选的食物有：红豆、元肉、山楂、草莓、西红柿、桃子等。 ◆“脾主运化”而“胃主受纳”，脾胃虚则消化吸收发生障碍，表现为：食少纳呆、腹胀便溏、肢体倦怠、舌苔厚腻等。可选的食物有：山药、白扁豆、刀豆、山楂、乌梅、蘑菇、猴头菇、香菇、萝卜、乳鸽、野鸡等。膳食可用香菇肉片、大蒜炒雀蛋、扁豆炖牛肉等。 脾胃为“气血生化之源”，脾胃虚则气血皆虚，表现为：面黄体瘦、头晕眼花、神疲乏力、白带清稀、月经量少等。偏于补气的食物有：粳米、糯米、小米、大麦、山药、灵芝、牛肉等。偏于补血的食物有：龙眼肉、荔枝、桑椹、菠菜、金针菜、西红柿、乌骨鸡、猪血、大枣、枸杞子、阿胶、何首乌、紫河车等。膳食可用人参莲肉汤、人参大枣粥、当归生姜羊肉汤、木耳炖牛筋、栗子鸡等。
脾虚或者过食肥甘厚腻则聚湿生痰，表现为：体态臃肿、头身重困、嗜睡神疲、皮肤油垢多、口中粘腻、白带量多、舌体淡胖、舌苔厚腻等。可选的食物有：白萝卜、紫菜、海蜇、香菇、洋葱、扁豆、赤小豆、蚕豆、冬瓜仁、山楂、山药、薏苡仁、白果等。膳食可用鲤鱼汤、冬瓜汤、泥鳅炖豆腐、萝卜丝饼、鲫鱼赤小豆汤、山药薏仁汤等。
◆“肺主呼吸”而“主皮毛”，是人体抵御外邪侵袭的藩篱和免疫系统。肺气虚弱表现为：面白无华、声音低怯、自汗畏风、胸闷气短、咳嗽气喘、鼻炎、咽炎、容易感冒、抵抗力下降等。可选的食物有：猪肺、荸荠、杏仁、花生、生姜、葱、蒜、韭菜、白扁豆、山药、百合等。膳食可用虫草气锅鹌鹑等。肺阴耗伤，阴虚火旺，表现为：两颧潮红、五心烦热、潮热盗汗、消瘦乏力、口咽干燥、干咳无痰、大便秘结、口干喜饮、舌红少苔等。可选的食物有：银耳、百合、牛乳、莲子、木耳、冰糖、枇杷、白萝卜、梨、藕、豆腐、梨、杏仁、山药等。膳食可用银杏莲子鸡、莲子百合炖猪肉等。 ◆“肾藏精”，多虚证，肾保养以补为主，可分为阴虚和阳虚两种类型补养。 肾阳虚表现为：面色晄白、畏寒怕冷、腰膝酸软、小便清频、遗尿、阳痿早泄、宫冷不孕、口不干、不喜饮水、舌淡胖、苔白润滑等。可选的食物有：动物腰子、睾丸、羊肉、鸡肉、牛肉、泥鳅、带鱼、鲈鱼、海参、核桃、蛤蚧、洋葱、茴香、人参、菟丝子、艾叶等。膳食可用杜仲腰花、大蒜炒雀蛋、荷叶乳鸽片等。
肾阴虚表现为：面色潮红、五心烦热、眩晕耳鸣、腰膝酸痛、潮热盗汗、失眠多梦、阳强易举、闭经、口咽干燥、舌红苔少、脉细数等。可选的食物有：黑豆、黑芝麻、板栗、荠菜、鳗鱼、鲤鱼、海藻、海带、紫菜、虾皮、桑葚、黄精等。膳食可用银杏莲子鸡、桑椹里脊等。补肾的食物大多有健脑益智的作用，如蛋黄、芝麻、核桃、松子、栗子都可补益脑髓。 以上介绍的五脏辩证食疗方案，都是针对较为简单的标准证型。人的体质是多种多样的，发生病变时出现的证型更为复杂多变，临床上以混合证型更为常见，因此要在医生的指导下选择食物，才能达到更为理想的效果。 因此日常膳食除了根据身体需要外，要切记饮食的全面均衡、五味调和，过于偏嗜反而会使营养失衡，适得其反；脾胃是“后天之本”、“气血生化之源”，在用补的时候先要保养胃气，补而不滞、滋而不腻，脾胃运转方能滋养五脏之气，这是养生康复的根本原则。随着人们对健康的重视，在物质生活日益发达的今天，中医药膳食养生有着广阔的前景。摘自西安中医赵红军《和谐养生—中医不是传说》一书
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发表于 2012-2-15 13:17
