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无极老先生

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发表于 2011-10-29 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

一、面条像腰带
俗称“八百里秦川”的关中盛产小麦。小麦也就成了关中人的主要食粮之一。而面条则是关中人最主要的饮食。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚、切宽，并称之为“biangbiang面”。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇肉臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口，又耐饥。

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无极老先生

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发表于 2011-10-29 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由无极老先生于 2011-10-29 15:29 编辑

二、锅盔像锅盖
锅盔是用麦面制成面坯，在铁锅上烙烤而成的一种饼子。它既是陕西人的主食，又是出外随身携带的干粮。关于锅盔的起源，历来说法不一。有的说，锅盔是诸葛亮初出茅庐，火烧博望坡后，为帮关羽稳定军心而发明的；有的说，在唐代修乾陵时，因服役的军人、工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一名士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼。因为是用头盔烙制而成的，所以叫做锅盔。不管怎么讲，算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。陕西人做锅盔，将面和得很硬，甚至用手都揉不动，只能借助木杠子，用全身的力量来压揉，压成圆饼以后，放在铁锅
里，用麦秸火慢慢烙烤，并用微火煨熟。这样，烙成的锅盔外脆里酥、清香可口，放上十数八天也不会变味。陕西农村的铁锅都很大，直径一般都在二尺以上，所以烙出的锅盔又大又厚，很象一个锅盖。这大概也是陕西人纯朴性格和豪爽气度的一种显现吧。

无极老先生

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发表于 2011-10-29 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由无极老先生于 2011-10-29 15:29 编辑

三、辣子是道菜
陕西盛产辣椒。陕西的辣椒色红个长头尖，味极辣，当地人俗称“线辣子”或“尖辣子”。出口到国外，被称为“秦辣”。人们普遍认为湖南人、四川人能吃辣椒。其实，陕西人吃辣椒比湖南人、四川人厉害的多。湖南、四川人只是把辣椒当作一种调味品，而陕西人则实实在在地把辣椒当菜吃。陕西人吃辣子，是先将辣椒摘去蒂把，用文火炕干，再用舀子捣成粉状，经过筛罗，再让上细盐，最后用较多的滚油泼一下，就成了当地著名的"油泼辣子"。这种辣子，看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。这种辣子富含脂肪、蛋白质和无机盐，具有开胃、下饭、增进食欲之功效。

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发表于 2011-10-29 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由无极老先生于 2011-10-29 15:30 编辑

四、碗盆难分开
陕西人吃饭，喜欢用一种耀州产的直径一尺左右的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，差不多每个村庄都有一个人们聚在一起吃饭的地方，或大槐树下，或村头宅边。每到吃饭时，男人们就端着大老碗，蹲在一起，一边滋滋有味地吃着饭，一边津津乐道地啦着话，什么变换花样的饭菜，大家甚至还要互相品尝一下，这就是有名的“老碗会”。陕西人劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门时用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

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发表于 2011-10-29 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由无极老先生于 2011-10-29 15:30 编辑

五、帕帕头上戴
陕西的关中盛产棉花，当地农村很早就有用棉花纺纱织布的习惯。当地人爱把这种用棉花纺织而成的土布梁成黑色。所以，在关中农村，中老年人有服装大多是黑色的。这大概与秦始皇以水为德，崇高黑色的遗习有关吧。关中农村的老年妇女，差不多人人头上都戴着一块黑色或白色的帕帕。外地人不理解这是为什么。其实，这种帕帕的实用性很强，可防风、防尘、防雨、防晒，可擦汗、可洁手，还可临时用来包东西。

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发表于 2011-10-29 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由无极老先生于 2011-10-29 15:30 编辑

六、房子半边盖
由于我国幅源辽阔，各地民居的式样都各不相同。但是像陕西这半边屋的建筑式样，却实属罕见。这是什么原因呢？原来，在近百年来陕西农业缓慢发展的过程中，人口却迅猛的增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便产生了我国建筑史上的怪胎――房子“半边盖”。这种“半边盖”的房子，看起来是一种奇特的形样，实际上这是人口膨胀的一个危险信号。我想，随着我国计划生育工作的深入开展，这种“半边盖”的房子可能会有减无增，直至消失吧。

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发表于 2011-10-29 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由上官飞飞于 2011-10-29 15:20 编辑

七、姑娘不对外
关中平原，土地肥沃，浇灌方便。只要有种子入土，基本上便可不为吃饭而发愁。所以，极少有人为生存而奔池于他乡异地。关中地区很早就有"老不出关（潼关），少不下川（四川）"的谚语。久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁。姑娘们不远嫁，主要原因是为了和娘家人好互相照应，互为亲戚的双方好走动。

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发表于 2011-10-29 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由上官飞飞于 2011-10-29 15:20 编辑

八、睡觉枕石块
歌谣为证：三秦楞娃庄稼汉，不爱软枕爱石块。冰凉坚实燎的太，醒脑提神金不换。陕西人不喜欢柔软的枕头，而选择木制的枕头和石制的枕头。这是和陕西人憨直的秉性分不开的。在陕西。当夏季酷热难耐的时候，庄稼汉晚上睡觉的时候，更愿意枕着一块砖头或者石头当作枕头，枕在上面而酣然高眠。而且，陕西人亲切地把它叫做：“金不换”，意思就是用金子也不换的宝贝，足以见得陕西人对于这个头下石块和木块做的枕头，其依恋和痴迷的程度是何等真切了。当然，陕西人一般后脑勺比较扁平较多，笔者经过仔细考证，道是怀疑这扁平的后脑勺，是不是和祖先爱枕着砖头的睡觉有一定的关系。
在我小的时候，夏日酷热难耐，家里人都愿意在外面的空地里乘凉，有时候，晚上就睡在外面。当铺上一叶凉席，头枕在冰凉的石块上，听着爷爷讲古老的传说故事。不一会儿，我仿佛就是那故事的主角。等到一觉醒来的时候，看到天上的星星顽皮地眨着眼睛，露水已经打湿了被角。

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发表于 2011-10-29 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由上官飞飞于 2011-10-29 15:19 编辑

九、不坐蹲起来
由于关中的男人们一日三餐都要蹲在一起“开老碗会”，而且一蹲就是一个多小时。加之，人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方"晒暖暖"或或者"丢方"下棋。于是，关中人就养成了"蹲"的习惯。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。

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发表于 2011-10-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由上官飞飞于 2011-10-29 15:26 编辑

十、唱戏吼起来
陕西民风古朴，关中人干活出大力，吃饭用大碗，唱起戏来自然也用大嗓门。关中的主要地方戏秦腔，其特点就是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”。外地人开玩笑说："唱秦腔要具备三个缺一不可的条件，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了。这种说法尽管过分，但是吼上两句戏，对于关中人来说，无论是唱的人或听的人都是很乐意的。在地里干活，累了，吼上两句秦腔，吼得人有劲了，听的人也不乏了；赶马车途中，寂寞了，吼上两句秦腔，吼的人有精神了，听得人也高兴了。每当农闲之季，或者逢年过节，爱唱戏的人们总喜欢聚在一起，吼上几段。这时候，只要弦索（笛子、胡琴等管弦乐器的俗称）一拉，锣鼓一打，附近的男女老幼立刻就会闻声而动地聚拢而来，或当演员，或当听众。这就是既不花钱、又不费事，还十分热闹的“自乐班”。爱唱的、会唱的，都会在"乡党"们的推荐下或者是自报奋勇地吼上几句。这种吼是义务的，不取任何报酬，只要听众们能叫声"好"，吼戏者的高兴程度不亚于获得了什么大奖。吼的人，脸红脖子粗，吼得"走火入魔"；听的人，息声静气，听得如痴如醉。关中人认为，这才是真正的秦腔，听起来过瘾、解馋、嘹得很。
秦腔是在古代陕西、甘肃一带的民间歌舞基础上形成的。秦腔大约是在明中叶形成的，至明末秦腔已十分成熟，开始向各地流传。到清朝中叶，已在整个中国演出过，广东的“西秦戏”还流向了海外。秦腔进京演出后，曾一度使统治北京舞台的京腔甘拜下风，直接影响到京剧的形成，也影响到各个梆子腔剧种的形成与发展。秦腔把陕西人那种粗旷、豪迈展现的淋漓尽致，是最能体现陕西人性格的一门艺术，如果你不了解陕西人，那就看一折秦腔戏吧。
赶庙会，看大戏。陕西这块地方，秦腔戏多，庙会也多，煞是热闹。庙会给秦腔戏提供了舞台，秦腔戏则给庙会增添了无穷的魅力，会不离戏，戏不离会。人们不仅是看，也唱，男女老少，不管是谁，都能哼哼几句。
那时候跟大人们去生产队劳动，记得是在种地，男人们一边扶犁耕地，一边扯着大嗓门唱着秦腔戏，女人们则一边撒种，一边细细品味，不时还和着几句，虽然脚在不停地量地，头上还悬着高高的太阳，但人们并不感觉苦和累，社员们在不知不觉中愉悦地完成了一天的劳作，那真是一幅画家也难以描绘的田园风光。这就是秦腔的魅力。
小时候经常看的是秦腔移植样板戏，直到现在还能唱出几段，秦腔表现英雄人物那种大义凛然的豪迈气概，那真是没治了，就是国粹京剧也自愧不如。无论是“李玉和”，还是“洪常青”，只要站在秦腔的舞台上，那种大义凛然、视死如归的革命英雄主义形象就活生生的跃然于眼前。可以这么说，秦腔是最富于表现力的优秀剧种，是最富于表现人物喜怒爱乐、苦笑忧哀性格特征的一门艺术，难怪老陕这么喜爱呢。记得小时候在看电影秦腔《三滴血》时，电影刚一开演，全场就随着演员溜唱起来了，那简直是吼唱，就连对白都一字不拉，竟然把电影的喇叭声都给淹没了。现在在陕西，无论是婚丧嫁娶，只要有事，就有戏班子的舞台，就有无数看戏的戏迷。可以说陕西人对秦腔的痴情，秦腔在陕西大地的普及，比起其他戏曲艺术的影响，都是不可多见的。

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发表于 2011-10-31 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在民俗都变味了，也逐渐消失了的感觉。
比如：从前陕西女子不外嫁的传统就打破了。陕西女子开始审度身边的男子，找出自己最心仪的去嫁，而不是从前仿佛“自产自销”的粮食一样，这是历史的进步吧。

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发表于 2011-11-1 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得挺好，喜欢陕西人的粗犷豪迈，一点不小气~~
在陕西出生长大，到好多地方去都觉得还是咱这最好~

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发表于 2012-3-23 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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