奶油做的面包

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新生儿

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经验值: 52
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-03-03
地区:: 户县
街道:: 大王镇

楼主

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这个面包是和上次的轻乳酪一起做的，只是没时间整理拖到了现在才传上来，也是用没打好的慕斯林奶油馅做的。用了120克的慕斯林奶油馅替代了分量中的100克淡奶油，加入了自制的蓝莓果酱和糖渍橙皮。

淡奶油做的面包就是比较松软，浓浓的奶香归功于淡奶油中的乳脂，配上适量的果酱和少量的油酥粒卖相也不错，我妈妈说这是我做的最好吃的面包，哈哈。其实自己觉得每次都蛮好吃的。

蓝莓果酱是自己做的，保持大颗粒，本来想多塞些，觉得会比较甜盖过了面包原本的奶香味，就只是适量的点缀了下，不能喧宾夺主了。

最近忙着网店的照片拍摄和整理，感觉比做美食还让人头疼，不过快完工了，有几天没写博客感觉好像拖欠了好久的功课似的，好像读书那会不做作业也没有那种牵挂的感觉吧。

慕斯林奶油馅和糖滋橙片，
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制作材料：高筋面粉350克，低筋面粉70克，细砂糖70克，蛋黄两个，酵母7克，盐一小撮。牛奶90克~80克，黄油45克，慕斯林奶油馅120克，淡奶油100克（可用200克奶油替大学生交友代慕斯林奶油馅和淡奶油的总量）酥粒：糖粉15克，低筋面粉25克，椰子粉一勺（可用奶粉），黄油20克。蛋液适量1.
将所有材料混合，酵母用温牛奶融化后加入，搅拌混合成面团。2.! l! B2 {2 l$ Y9 t- r: ^" d
将面团揉出筋，加入软化的黄油混合进面团，揉到出膜为止。3.
放入温暖处或者烤箱发酵至两倍大小，排出气体后分割成6个大小均匀的面团。4.; H. P8 ~# _* ~! K: }
松弛10分钟，将面团整成长条形，用剪刀剪出适当的口子，嵌入蓝莓果酱颗粒和糖渍橙片，松弛10分钟，刷上一层牛奶进行二次发酵。5. A/ ]% C* m* x! |/ B1 F. ~& e
奶油切成小块，加入到糖粉面粉和椰子粉中间，用手搓揉成小颗粒，放冰箱冷藏。6.
二次发酵好的面包上面刷上蛋液，撒上油酥粒，放进烤箱，180度烤20~25分钟左右即可。