本帖最后由 唐不苦 于 2012-3-29 10:31 编辑 : f7 f2 b& o5 Q9 P1 B, F. ~- p
, W: w1 p# Z" p' ]3 ]2 G
燕窝具有美容养颜、滋阴润肺、提高免疫力等强大功效，被誉为养生圣品。相信美妈们都对这些有一定的了解了，但是可能对怎样选购高品质的燕窝还不是很熟悉，而且对怎样炖煮出美味又营养的燕窝不是很拿手，今天奇奇妈就给大家介绍一下有关燕窝的一些小常识，教大家如何选购燕窝，然后再给大家说一说燕窝美食的做法。
& X8 [+ L. E! |/ v5 ^( ~燕窝洞燕和屋燕两种，洞燕现在很稀少了，市面上流通的大多是屋燕，我就主要给大家说一说屋燕吧 屋燕是金丝燕将窝筑在人们提供的模拟山洞环境的屋子里形成的燕窝。屋燕并非家养燕子，燕子仍是靠自己觅食。常见的白燕盏为牙白色燕盏，光洁透亮，呈丝瓜络半碗状，加水后变软，吸水力强，能膨胀七、八倍，是燕窝中的上品，因古代用于进贡官府，所以也叫“官燕”或“贡燕。
6 s7 G. B2 I7 h5 f刚采摘下来的燕窝（毛燕）
2 V* k& o' z+ }燕窝的主要分类： 燕窝按形状，大小主要分为燕盏，残盏，燕条及燕碎 燕盏：完整燕窝经过挑毛处理后，干净，杂质少，色泽好，形状没有缺失的，根据盏型的完美程度和大小，白燕盏可分成不同的等级，其中顶级头期白燕盏是最好的等级，盏型大且完美，纤维紧密，依次还分为6A、5A、4A燕盏，另外还有三角盏，呈三角形状，是金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝，盏型比较小。
: H' L; [! r$ P% H! Z' t1 }4 C顶级头期白燕盏，燕子做的第一个窝，燕子那时食粮充裕，用作筑窝的唾液分泌多而浓度高，采出的燕盏大而丰满，密度高，品质佳，发头自然也就较其它等级燕盏大了0 h; D, L0 J* `
; m) n5 W( u! G+ B6A燕盏 , m9 z7 R$ s9 |4 }' |, k
5A燕盏 2 E; A1 @* p4 u- R! h- {1 w+ o
4A燕盏 # z+ N6 s9 a8 K- L6 T% V
' D4 m8 s' E4 r, v1 r1 g2 Y8 c. y
残盏：燕窝在采摘和挑毛过程中导致燕盏有少许破损（入缺一个角或窝体有少许破裂残缺）的燕窝，残盏有大致的外形，品相较次于燕盏，由于其盏型不完整，价位略低。 0 J% T/ h% ]. J A" ]- f
燕条：燕盏在挑毛，包装或运输的过程中，造成许多完整的燕盏破碎，无法形成盏型，那些粗条就为燕条，按大小分为大燕条和小燕条，燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，价位也较低。 大燕条
& n% v7 Z$ j+ }9 w7 N
4 t( l8 R0 w; v; r2 _0 T; d小燕条+ U1 p% n0 s7 Y. U. R7 C8 r' K
' L3 X' ` @* B4 K) ^. @3 r9 w) j燕碎：燕盏在采摘，挑毛，包装或运输中，不可避免的会造成一些细小的岁末脱落形成燕碎。
b e, l4 |' @" b- B3 E2 U8 D
3 j% J( r0 V4 x) t( h, f附上燕窝的主要功效（香港执业数十年的李楠医师总结了燕窝十大功效，供参考）： 1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
! _7 b5 [" b1 j% E2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
) }" q/ ?- d' ^% i0 u3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。 % b! `+ b; N1 r2 [
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。 + p% ~! B( c) a5 F. Z
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
: x1 L, Z7 _" _* E- a' R6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
8 ~! ~4 u4 B3 G9 E7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。 : U4 F. n% c# Q- f5 P# B+ @- ^# i
8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。 " J- L1 D$ C' }; B7 @
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。 " ]( l& b7 g G* x: ]
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。 , J! J r* }5 v) I& n+ a
| 
发表于 2012-3-27 22:43
