大家吃黄花菜可要操点心了。。。。 - 杂谈天下 - 西安妈妈网

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幻彩泡泡

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楼主

发表于 2012-6-20 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

新鲜黄花菜怎么吃？晒成干的黄花大家都不陌生，用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是新鲜的黄花却不可以这么草率，如果直接炒了吃，一准得吃出毛病来。这是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分：秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克的秋水仙碱就死翘翘了，但那是10斤的鲜黄花菜才有的量，所以通常不会发生那么极端的状况。所以买新鲜花菜时，卖家会嘱咐你：新鲜黄花菜炒之前前要用开水焯熟，再食用。
可一旦真的把脆嫩的黄花焯水了，估计也没什么食用的价值了，口感一定如同嚼宣纸。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因为秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，就可以放心的吃了。
昨天晚上婆婆高高兴兴的给炒了黄花菜还很仔细的摘了里边的花不知道哪里没处理好，晚饭后大人以上症状全部出现，折腾了一晚上。还好宝宝没吃。今天上网一搜才发现是吃黄花菜吃出问题了还好吃的不多。大家要是喜欢吃处理的时侯还是小心点吧。

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和妈

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沙发

发表于 2012-6-20 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好，我昨天看到了还说买了尝鲜，结果没时间就是算了！

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板凳

发表于 2012-6-20 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不能为了口感牺牲健康啊，什么事情都要按照规矩来

幻彩泡泡

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地板

发表于 2012-6-20 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

额，学习的晚了。处理好了，两者可兼得

幼儿园大班

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发表于 2012-6-20 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢楼主的分享，以后吃黄化菜要注意了。

时光水稻的楚京

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发表于 2012-6-20 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不爱吃的菜

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发表于 2012-6-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

除非爱吃，否则真没必要冒险去吃黄花菜。不过我周围的人好像没有爱吃黄花菜的。

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发表于 2012-6-20 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来如此啊，我老妈就中招了！学习了。

姿姿妈

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发表于 2012-6-20 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过。

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发表于 2012-6-20 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢干的，鲜的只吃饭馆里的

心晴向日葵

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发表于 2012-6-20 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过新鲜的
都是买晒干的那种

今天很漂亮

幼儿园大班

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发表于 2012-6-20 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

滑滑粘粘的，不是太喜欢吃

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发表于 2012-6-20 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢楼主了

牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-20 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直听说黄花菜生吃有毒，想不到真有人中招了

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发表于 2012-6-21 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过新鲜的。十几年前去大荔出差，一个人吃了一盘，晚上就呕吐不止……现在再也不吃了。话说那个味道还是不错的，凉拌，加上蒜泥。

桃子妈

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发表于 2012-6-21 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过新鲜的。

桃子妈

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发表于 2012-6-21 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过新鲜的。

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发表于 2012-6-21 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复儿子快乐的帖子

对对我们这边喜欢吃新鲜的你不要吃太多没问题的

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发表于 2012-6-21 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实去除鲜黄花菜的毒素很简单。掐住黄花菜的根部，向外拔，会拔出一根筋，筋的另一头就是花蕊，只要去除这个就没毒了，怎么吃都可以。

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大家吃黄花菜可要操点心了。。。。

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