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刚找到以前家里做的大烩菜的PP，看着都流口水:wanwan59: 好怀念啊( \/ q3 q4 u/ S* B- G0 ?; ]' g7 S
今天没事公布一下做法 先介绍一下里面菜菜的内容这个最上面一层是条子肉下面是肉糜蛋卷和炸好的肉丸子 虎皮鹌鹑蛋 粉条丸子 油炸的红薯条 胡萝卜少许 蒜薹垫底
% C& N, V; Y3 V! l* ~: |7 l O+ X1.主料【条子肉 】用精选五花肉切10厘米左右的肉块先煮八成熟 筷子能扎透肉皮即可 捞出控干 在肉皮上刷一点蜂蜜 入油锅炸至上色(这一步有点危险哦:wanwan49: 炸好后在煮肉的汤里把肉皮泡一下 晾凉后切片。这样做出来的肉肥而不腻 此法做的肉还可以做梅菜扣肉和条子肉蒸碗。: r- O* a6 B$ b! p: e F, |: U
2 【肉糜蛋卷】绞肉加姜粉 料酒 盐 鸡精搅至上劲 用鸡蛋摊成的蛋皮卷好上笼蒸熟 切片
D7 `8 x: t2 ? M9 `3 【肉丸子】这个大家应该都会
9 t5 N; A3 n8 _' B* K: o4 【虎皮鹌鹑蛋】鹌鹑蛋煮熟剥好入油锅炸至表皮金黄
3 i3 i. K# @# a6 W# k5 【粉条丸子】我没学会 好像是把泡好的粉条用淀粉捏成比鸡蛋要大一些的丸子 上笼蒸熟
! k4 c2 L# W, x, B5 G3 K% E1 y" Y4 N, q6 【薯条】切成大拇指粗细的条入油锅炸之金黄( @* } K, a- V* m7 u
其他的菜切切按顺序入锅加高汤煮开小火炖至底菜熟即可$ R! J H) b' l- ^1 k% S& t
( ^6 u) U% }: v4 ?[ 本帖最后由 oiooio555 于 2009-1-11 21:53 编辑 ]
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发表于 2009-1-6 00:52
