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本帖最后由 思言他娘 于 2012-5-26 14:57 编辑 ' V$ U/ h" \; ~! r$ \( R
: T% q% M6 w- n% V' ~( U) R" [ 做之前真的一点把握都没有啊！买披萨盘买的小了，所以索性用烤箱里的盘子烤。披萨酱是自己炒的，味道和KFC上校鸡块配的蒜蓉酱味道一样。里面放了老公喜欢的蒜蓉肠，培根，虾，还有青椒，洋葱，一点点圣女果。! @/ }5 p' X0 R. p
第一个烤出来被我外甥直接秒杀了，还没来得及拍照。只有第二个出来拍了两张，那个丝拉的，比广告上的还棒！可惜没来得及拍照。随便拍了两张看看效果。) a' B! |. R% J: w: h- I
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因为第一次做，对自己极其没有信心，所以就没拍照片。下次做的时候把步骤拍下来。先写上步骤吧
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: ]7 G. ` i+ s6 h我做了两个也不知道是几寸的，九寸？还是8寸？傻傻搞不懂。因为我家烤箱当初是为了烤馒头买的，所以买的小，我披萨盘也买小了，只有在烤箱带的盘子里做了。, B3 `; f1 U j+ y# l
披萨用料： 高筋面粉 用了大约200G多一点，干酵母用了六七克。温水适量，黄油20G，盐5克，糖粉16克，蛋黄1个，还有马苏里拉500G。% [# I6 y+ Z7 M4 k. v6 \
披萨上面我放了虾，蒜蓉肠，口蘑，青椒，圣女果，洋葱粒。5 O$ B( q2 z$ G z7 ^5 J
披萨酱用料：去皮西红柿两个，洋葱末，蒜末，蕃茄酱，紫苏，黑胡椒粉，糖，盐。9 W7 e7 ^) J+ Y4 M# {- V
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先说披萨酱熬法，我用黄油炒的，比较喜欢黄油的味道，黄油入锅，热了后小火倒洋葱末和蒜末进去爆香，然后倒进去切的碎碎的西红柿。炒一会，依次放糖、蕃茄酱、黑胡椒粉、紫苏、盐。汤汁越炒越少，小火让他慢慢熬，不停翻，很容易粘锅的。成糊糊的，稠稠的，就可以了，尝一尝，很像KFC里上校鸡块配的那个酱，叫什么泰式蒜蓉酱的味道。披萨酱放一旁备用。
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做披萨饼。- i0 h9 d! \9 L$ H0 d* A( K
高筋面粉，盐，糖粉倒盆里，酵母加温水搅拌至溶化。
+ }% m& F7 n H# R酵母水，溶化的黄油，打散的蛋黄加入面粉中，筷子拌匀开始揉面。揉好后给面团上撒一点点淀粉让面团光光的，一点点就可以了，然后静置20分钟后在揉一次。 P. c! q5 R/ c- O! b6 [
揉好后放盆里，蒙上保鲜膜，该发面了，我是给和面的盆子底下坐了一个小锅，小锅里是温热的水，中间还给小锅里加了两次热水，让他一直是温热的状态。40到60分钟就可以了。- D' H W# B8 i2 C6 c
等面发酵好的这多半个小时，可以准备披萨上要撒的料。
5 i* Q+ `( Y; G; ^; P, i0 h9 H面发好后，取出排气，揉圆，盖上湿布，在醒15-20分钟。
$ X0 q; b# N* |" i4 L醒面的时候，就开始准备盘子了，盘子上刷油。面醒好后，擀圆，堆边，叉子在面饼上多叉些小洞洞。因为我用烤箱的盘子烤的，所以没有堆边。
8 G0 q8 M8 d ?) h0 G% O8 t( K% c放进烤箱烤五六分钟后取出，烤箱温度200.
" v% f1 J u3 ?/ B4 m0 o/ f# j: e面饼上刷炒好的披萨酱，然后马苏里拉弄成丝撒一层在披萨酱上。继续烤箱200度，烤5分钟（看着芝士化了就可以拿出来了）
5 [) f" v! z/ I. `& G3 ^ b然后开始放料，喜欢什么放什么，我就放的我老公爱吃的东西，蒜蓉肠啊，虾啊，口蘑啊，青椒粒，洋葱粒。然后上面撒上大量的芝士丝。我两个用了500克，呵呵。我给上面撒了一点点的黑胡椒和紫苏。
0 a/ k9 `, \5 p5 L4 p' \最后的最后，放入烤箱，200度，上下管，中层，烤20-25分钟就可以吃啦！！6 \* ~5 {# u W$ m: F- ~& \
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发表于 2012-5-24 22:58
