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本帖最后由 思言他娘 于 2012-5-26 14:57 编辑
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% H! Y1 c4 f4 ?. b6 P 做之前真的一点把握都没有啊！买披萨盘买的小了，所以索性用烤箱里的盘子烤。披萨酱是自己炒的，味道和KFC上校鸡块配的蒜蓉酱味道一样。里面放了老公喜欢的蒜蓉肠，培根，虾，还有青椒，洋葱，一点点圣女果。
3 L4 N% w) M: ? S! _ 第一个烤出来被我外甥直接秒杀了，还没来得及拍照。只有第二个出来拍了两张，那个丝拉的，比广告上的还棒！可惜没来得及拍照。随便拍了两张看看效果。3 Y! l1 D3 n, Q4 a2 q B0 r Z1 E
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因为第一次做，对自己极其没有信心，所以就没拍照片。下次做的时候把步骤拍下来。先写上步骤吧
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9 j6 |0 b9 Q: Z( l" ]6 m# m' B我做了两个也不知道是几寸的，九寸？还是8寸？傻傻搞不懂。因为我家烤箱当初是为了烤馒头买的，所以买的小，我披萨盘也买小了，只有在烤箱带的盘子里做了。( F8 ?* r- T$ a! D
披萨用料： 高筋面粉 用了大约200G多一点，干酵母用了六七克。温水适量，黄油20G，盐5克，糖粉16克，蛋黄1个，还有马苏里拉500G。& Y0 h% Y" S0 H; |+ P
披萨上面我放了虾，蒜蓉肠，口蘑，青椒，圣女果，洋葱粒。
( d# V$ o1 B K8 L- F披萨酱用料：去皮西红柿两个，洋葱末，蒜末，蕃茄酱，紫苏，黑胡椒粉，糖，盐。% Z7 P) i: [" `' w \9 W
3 [! [9 [0 l! _2 y' X' w先说披萨酱熬法，我用黄油炒的，比较喜欢黄油的味道，黄油入锅，热了后小火倒洋葱末和蒜末进去爆香，然后倒进去切的碎碎的西红柿。炒一会，依次放糖、蕃茄酱、黑胡椒粉、紫苏、盐。汤汁越炒越少，小火让他慢慢熬，不停翻，很容易粘锅的。成糊糊的，稠稠的，就可以了，尝一尝，很像KFC里上校鸡块配的那个酱，叫什么泰式蒜蓉酱的味道。披萨酱放一旁备用。# X1 u- f' t4 Q. d" J9 g/ }
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做披萨饼。6 D1 d" h" P5 C# D
高筋面粉，盐，糖粉倒盆里，酵母加温水搅拌至溶化。3 p% Y. t1 l1 L! R% r' E4 ~
酵母水，溶化的黄油，打散的蛋黄加入面粉中，筷子拌匀开始揉面。揉好后给面团上撒一点点淀粉让面团光光的，一点点就可以了，然后静置20分钟后在揉一次。
$ J' l/ z1 A4 D' u* h+ w0 F揉好后放盆里，蒙上保鲜膜，该发面了，我是给和面的盆子底下坐了一个小锅，小锅里是温热的水，中间还给小锅里加了两次热水，让他一直是温热的状态。40到60分钟就可以了。
4 x& ]( y: ^* G等面发酵好的这多半个小时，可以准备披萨上要撒的料。
# }' F9 L. [' t$ S9 B$ S V面发好后，取出排气，揉圆，盖上湿布，在醒15-20分钟。( c; B- c2 W7 m0 w7 l
醒面的时候，就开始准备盘子了，盘子上刷油。面醒好后，擀圆，堆边，叉子在面饼上多叉些小洞洞。因为我用烤箱的盘子烤的，所以没有堆边。
' J- b% v. W2 c. E. ~% a! ?放进烤箱烤五六分钟后取出，烤箱温度200.
5 |5 R1 L+ F3 w X. F7 i) ^面饼上刷炒好的披萨酱，然后马苏里拉弄成丝撒一层在披萨酱上。继续烤箱200度，烤5分钟（看着芝士化了就可以拿出来了）
) q& J1 C: j" _5 e4 n0 E* }然后开始放料，喜欢什么放什么，我就放的我老公爱吃的东西，蒜蓉肠啊，虾啊，口蘑啊，青椒粒，洋葱粒。然后上面撒上大量的芝士丝。我两个用了500克，呵呵。我给上面撒了一点点的黑胡椒和紫苏。
]+ ^& r# _1 [! Q$ O最后的最后，放入烤箱，200度，上下管，中层，烤20-25分钟就可以吃啦！！# `' e4 F2 J: Q
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发表于 2012-5-24 22:58
