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本帖最后由 思言他娘 于 2012-5-26 14:57 编辑
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做之前真的一点把握都没有啊!买披萨盘买的小了,所以索性用烤箱里的盘子烤。披萨酱是自己炒的,味道和KFC上校鸡块配的蒜蓉酱味道一样。里面放了老公喜欢的蒜蓉肠,培根,虾,还有青椒,洋葱,一点点圣女果。
0 t/ j, d- v7 D$ A: j. A 第一个烤出来被我外甥直接秒杀了,还没来得及拍照。只有第二个出来拍了两张,那个丝拉的,比广告上的还棒!可惜没来得及拍照。随便拍了两张看看效果。7 D* y* w5 p. ^* Z( R6 v
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8 \3 J1 F" j9 I% D, Y因为第一次做,对自己极其没有信心,所以就没拍照片。下次做的时候把步骤拍下来。先写上步骤吧
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3 L+ I; v6 [" a我做了两个也不知道是几寸的,九寸?还是8寸?傻傻搞不懂。因为我家烤箱当初是为了烤馒头买的,所以买的小,我披萨盘也买小了,只有在烤箱带的盘子里做了。0 y0 r* B9 p( Z9 C$ J
披萨用料: 高筋面粉 用了大约200G多一点,干酵母用了六七克。温水适量,黄油20G,盐5克,糖粉16克,蛋黄1个,还有马苏里拉500G。
3 r- A, b2 w7 M6 Z: @, E披萨上面我放了虾,蒜蓉肠,口蘑,青椒,圣女果,洋葱粒。2 e, \- ~4 X8 A: @" H& a V6 k
披萨酱用料:去皮西红柿两个,洋葱末,蒜末,蕃茄酱,紫苏,黑胡椒粉,糖,盐。
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( V! E$ I+ R/ |. g3 k2 N先说披萨酱熬法,我用黄油炒的,比较喜欢黄油的味道,黄油入锅,热了后小火倒洋葱末和蒜末进去爆香,然后倒进去切的碎碎的西红柿。炒一会,依次放糖、蕃茄酱、黑胡椒粉、紫苏、盐。汤汁越炒越少,小火让他慢慢熬,不停翻,很容易粘锅的。成糊糊的,稠稠的,就可以了,尝一尝,很像KFC里上校鸡块配的那个酱,叫什么泰式蒜蓉酱的味道。披萨酱放一旁备用。
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做披萨饼。 b' L3 ~% { _9 H9 |% J
高筋面粉,盐,糖粉倒盆里,酵母加温水搅拌至溶化。
) t# q4 ]$ Q& r- ^# Y/ K3 E: y酵母水,溶化的黄油,打散的蛋黄加入面粉中,筷子拌匀开始揉面。揉好后给面团上撒一点点淀粉让面团光光的,一点点就可以了,然后静置20分钟后在揉一次。( d" `& ^1 G- l- l9 j
揉好后放盆里,蒙上保鲜膜,该发面了,我是给和面的盆子底下坐了一个小锅,小锅里是温热的水,中间还给小锅里加了两次热水,让他一直是温热的状态。40到60分钟就可以了。
; y- D; u3 C5 `/ ~! h2 ^0 D等面发酵好的这多半个小时,可以准备披萨上要撒的料。
% S$ s* K- J# o' m5 ?" c$ E面发好后,取出排气,揉圆,盖上湿布,在醒15-20分钟。' q5 g/ p& _$ o* p2 H
醒面的时候,就开始准备盘子了,盘子上刷油。面醒好后,擀圆,堆边,叉子在面饼上多叉些小洞洞。因为我用烤箱的盘子烤的,所以没有堆边。) J2 @( {7 u/ }' |- b9 s
放进烤箱烤五六分钟后取出,烤箱温度200.
7 j4 W' O$ E% S, q; y$ v面饼上刷炒好的披萨酱,然后马苏里拉弄成丝撒一层在披萨酱上。继续烤箱200度,烤5分钟(看着芝士化了就可以拿出来了)( s2 y' t! v3 L* d5 @; U3 v
然后开始放料,喜欢什么放什么,我就放的我老公爱吃的东西,蒜蓉肠啊,虾啊,口蘑啊,青椒粒,洋葱粒。然后上面撒上大量的芝士丝。我两个用了500克,呵呵。我给上面撒了一点点的黑胡椒和紫苏。
) U4 G! ?7 m$ n$ ~; {8 E最后的最后,放入烤箱,200度,上下管,中层,烤20-25分钟就可以吃啦!!4 a" C' B: u3 x7 {# J# y- K* r5 a
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