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本帖最后由 思言他娘 于 2012-5-26 14:57 编辑 0 a/ x/ I; V, O, a+ K9 U
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做之前真的一点把握都没有啊!买披萨盘买的小了,所以索性用烤箱里的盘子烤。披萨酱是自己炒的,味道和KFC上校鸡块配的蒜蓉酱味道一样。里面放了老公喜欢的蒜蓉肠,培根,虾,还有青椒,洋葱,一点点圣女果。" d& e: p, M/ B, }) m' @9 K, \9 b
第一个烤出来被我外甥直接秒杀了,还没来得及拍照。只有第二个出来拍了两张,那个丝拉的,比广告上的还棒!可惜没来得及拍照。随便拍了两张看看效果。
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因为第一次做,对自己极其没有信心,所以就没拍照片。下次做的时候把步骤拍下来。先写上步骤吧
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4 J( I- ?* v4 H1 }" `我做了两个也不知道是几寸的,九寸?还是8寸?傻傻搞不懂。因为我家烤箱当初是为了烤馒头买的,所以买的小,我披萨盘也买小了,只有在烤箱带的盘子里做了。0 Y- b- z1 p& h0 h9 |6 y% {+ u# V9 ^
披萨用料: 高筋面粉 用了大约200G多一点,干酵母用了六七克。温水适量,黄油20G,盐5克,糖粉16克,蛋黄1个,还有马苏里拉500G。
" d- b( P/ r8 ~& t( h/ n+ b6 _+ E7 e披萨上面我放了虾,蒜蓉肠,口蘑,青椒,圣女果,洋葱粒。
+ ]6 d$ @& A* c/ ]披萨酱用料:去皮西红柿两个,洋葱末,蒜末,蕃茄酱,紫苏,黑胡椒粉,糖,盐。7 P9 G0 z# @/ U) ~8 ~* o. D9 O. e- c2 o
6 {) ~/ g* d' t* Q+ R先说披萨酱熬法,我用黄油炒的,比较喜欢黄油的味道,黄油入锅,热了后小火倒洋葱末和蒜末进去爆香,然后倒进去切的碎碎的西红柿。炒一会,依次放糖、蕃茄酱、黑胡椒粉、紫苏、盐。汤汁越炒越少,小火让他慢慢熬,不停翻,很容易粘锅的。成糊糊的,稠稠的,就可以了,尝一尝,很像KFC里上校鸡块配的那个酱,叫什么泰式蒜蓉酱的味道。披萨酱放一旁备用。% l5 b7 q! N4 j2 }2 e) u7 z
) R2 H* q# t; I' ]' j做披萨饼。/ F) n) L0 `4 j. P
高筋面粉,盐,糖粉倒盆里,酵母加温水搅拌至溶化。) `( i# I; U; ?$ g& r: g
酵母水,溶化的黄油,打散的蛋黄加入面粉中,筷子拌匀开始揉面。揉好后给面团上撒一点点淀粉让面团光光的,一点点就可以了,然后静置20分钟后在揉一次。" K2 A' Z: E$ G' H& ` o
揉好后放盆里,蒙上保鲜膜,该发面了,我是给和面的盆子底下坐了一个小锅,小锅里是温热的水,中间还给小锅里加了两次热水,让他一直是温热的状态。40到60分钟就可以了。
# o% w; P: a! J) N H% v; ?等面发酵好的这多半个小时,可以准备披萨上要撒的料。
" |( F1 o5 _# q/ q$ G9 G面发好后,取出排气,揉圆,盖上湿布,在醒15-20分钟。
" D6 `8 N1 c4 ~6 Y* D醒面的时候,就开始准备盘子了,盘子上刷油。面醒好后,擀圆,堆边,叉子在面饼上多叉些小洞洞。因为我用烤箱的盘子烤的,所以没有堆边。; V7 p4 h+ c; k+ l! n
放进烤箱烤五六分钟后取出,烤箱温度200.
! B- Q7 b4 ]2 @5 y3 N1 @- Z+ x4 i面饼上刷炒好的披萨酱,然后马苏里拉弄成丝撒一层在披萨酱上。继续烤箱200度,烤5分钟(看着芝士化了就可以拿出来了): t3 F' O R1 G& E! o7 d' q
然后开始放料,喜欢什么放什么,我就放的我老公爱吃的东西,蒜蓉肠啊,虾啊,口蘑啊,青椒粒,洋葱粒。然后上面撒上大量的芝士丝。我两个用了500克,呵呵。我给上面撒了一点点的黑胡椒和紫苏。
0 D$ k+ \5 l, M6 ^2 ]最后的最后,放入烤箱,200度,上下管,中层,烤20-25分钟就可以吃啦!!) H2 V, l/ d8 G8 c+ g9 O8 W7 g
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