【有奖话题】正是拌凉菜的季节，你会焯烫蔬菜吗，巧厨娘来说一说你焯蔬菜的妙招~ - 咥在西安 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 【有奖话题】正是拌凉菜的季节，你会焯烫蔬菜吗，巧厨娘来说一说你焯蔬菜的妙招~

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 17 \| 浏览: 1564 \|倒序浏览 \| 字体: tT [咨询交流] 【有奖话题】正是拌凉菜的季节，你会焯烫蔬菜吗，巧厨娘来说一说 ... [复制链接]

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

楼主

发表于 2012-7-26 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

做菜时候，往往要把蔬菜焯烫一下，尤其是在凉拌菜的时候，可以使成菜颜色更加鲜艳，口感也会爽脆许多。有些菜还会去掉涩味，异味，还有草酸（草酸会和钙作用形成草酸钙沉淀，使钙流失），比如菠菜~但是焯水也可能会增加水溶性营养元素的流失，看来焯烫也有很多学问。

9 a& H# L  g. p7 C5 y1 d0 q
你会焯菜吗？你焯菜有什么小妙招，大家来分享啦！' |% }! x$ L) x  \
分享有奖哦：经验 20-303 v2 _+ F, A! O
               豆豆 15-30

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 217483
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

沙发

发表于 2012-7-26 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我会焯一下，生菜神马的，水开扔进去立马捞。豆芽就要煮久一点啦。

点评

颖澜澜是类，绿菜不能焯太久了发表于 2012-7-26 11:23

回复引用

Rank: 10

经验值: 16083
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2003-06-21
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

板凳

发表于 2012-7-26 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加点油和盐，颜色很漂亮

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 25	+ 20	这个方法不错

总评分: 经验值 + 25 金币 + 20 查看全部评分

回复引用

诣涵妈

Rank: 14

经验值: 113449
爱心活力豆: 27
宝宝生日: 2010-11-22
地区:: 莲湖区
街道:

Medal No.11 美食探店先锋队队员

地板

发表于 2012-7-26 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

焯豆角的时候要放点盐和几滴油，焯出来的菜颜色会翠绿也好看

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 25	+ 20	放盐是不错的方法

总评分: 经验值 + 25 金币 + 20 查看全部评分

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

5^#

发表于 2012-7-26 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我会焯一下，生菜神马的，水开扔进去立马捞。豆芽就要煮久一点啦。

是类，绿菜不能焯太久了

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11572
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-12-18
地区:: 高新区
街道:

6^#

发表于 2012-7-26 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

金针菇焯水不能太久，会让金针菇粘掉。

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 25	+ 20	谢谢分享

总评分: 经验值 + 25 金币 + 20 查看全部评分

回复引用

Rank: 14

经验值: 76460
爱心活力豆: 11
宝宝生日: 2011-01-02
地区:: 高新区
街道:

败家女王

7^#

发表于 2012-7-26 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

焯绿菜的妙招就是：
水里加点盐和油
焯出来的菜色泽鲜亮

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 25	+ 20	好办法

总评分: 经验值 + 25 金币 + 20 查看全部评分

回复引用

果果妈咪

Rank: 15

经验值: 200795
爱心活力豆: 47
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人乐怀女王

8^#

发表于 2012-7-26 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

焯豆角是时候放点小苏打，出来颜色不发黑很鲜亮

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 25	+ 20	好方法，下次试试

总评分: 经验值 + 25 金币 + 20 查看全部评分

回复引用

小学生飞飞

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4033
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2001-05-11
地区:: 雁塔区
街道:: 等驾坡街道

9^#

发表于 2012-7-26 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

焯长豆角时先焯再切段，不然口感不好

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 25	+ 20	学习了，谢谢分享

总评分: 经验值 + 25 金币 + 20 查看全部评分

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 62323
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2012-05-11
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

Medal No.11

10^#

发表于 2012-7-26 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豇豆焯熟了再切成段凉调营养不流失, g* h' V8 E# ]6 z0 L* z4 D
焯绿菜滴点油颜色好

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 25	+ 20	我很赞同

总评分: 经验值 + 25 金币 + 20 查看全部评分

回复引用

Rank: 14

经验值: 59797
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 1995-04-19
地区:: 灞桥区
街道:: 灞桥区

Medal No.5

11^#

发表于 2012-7-26 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能生吃的尽量生吃，比如：生菜、苦菊、紫甘蓝……# A9 M Z. L: W
有些水一开就捞，比如：芹菜、莲菜……
有些要煮一会，比如：豇豆角、豆芽……; q% m9 J" U9 c% F0 B7 o
如果要颜色亮丽一些，可在水里加点油。, r# f ]% j5 N, [0 }

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 30	+ 25	优秀回帖

总评分: 经验值 + 30 金币 + 25 查看全部评分

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

12^#

发表于 2012-7-26 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能生吃的生吃，不能的就稍微焯一下，一般会放盐，绿色的还会放食用油

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 25	+ 20	优秀回帖

总评分: 经验值 + 25 金币 + 20 查看全部评分

回复引用

Rank: 10

经验值: 26356
爱心活力豆: 7
宝宝生日
地区:
街道:

13^#

发表于 2012-7-27 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

焯水蔬菜营养会流失，所以能不烫的就不烫，但是豇豆，豆芽可一定要烫熟了

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4397
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 1999-08-25
地区:: 碑林区
街道:

14^#

发表于 2012-7-30 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加点油和盐，颜色很漂亮

回复引用

和妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 211267
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

15^#

发表于 2012-7-30 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能不焯就不焯，苦瓜凉拌太苦就开水烫下。
豇豆要多煮两分钟，孩子喜欢好咬点的。
莲花白，紫甘蓝统统是不焯的，切细丝凉拌脆爽口感好~

回复引用

西米果妈

经验值: 62111
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2010-10-18
地区:: 新城区
街道:: 胡家庙街道

Medal No.11

16^#

发表于 2012-7-30 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

焯菜要在锅里加入盐和明油，这样出来的绿菜类颜色碧绿非常好看# U. R# I3 q9 ?" ~" Y! i9 Y% P$ d$ }
炒菜记得一定不能盖着锅盖，不然焯出来的菜口感不好
如果是用于拌凉菜，焯过的菜一定要过凉开水，比不过凉水的口感要好很多，很多

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【有奖话题】正是拌凉菜的季节，你会焯烫蔬菜吗，巧厨娘来说一说 ...

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部