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颖澜澜

馨馨妈

贵宾

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楼主

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:45 编辑 6 J$ [/ _+ O$ [/ s# P* I

本期的食材是鱼，大家都知道吃鱼要吃新鲜的，但是你知道如何识别新鲜的鱼吗？
我所知道的：新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏；不新鲜的鱼，鱼鳞色泽发暗鱼眼塌陷，眼睛灰暗~
% R8 z/ a8 L: ^& W+ O- ` m+ L
亲们有什么选购新鲜鱼的妙招吗?等你来分享~
经验 30-358 |7 d6 l2 P, N+ ?+ r& R
豆豆 25-30- p4 Y$ }/ C' I) H5 V7 f

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路博文

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沙发

就买活的，当时看到在水里能游的，绝对新鲜O(∩_∩)O~

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381827362

梅梅

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板凳

五要诀一定要掌握。一、观鱼眼新鲜鱼———鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。次鲜鱼———鱼的眼球不凸出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内淤血发红。二、嗅鱼鳃新鲜鱼———鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼———鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。三、摸鱼体新鲜鱼———有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）。次鲜鱼———黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。四、掐鱼肉新鲜鱼———肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。次鲜鱼———肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。五、看鱼腹新鲜鱼———腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。次鲜鱼———腹部膨胀不明显，肛门稍凸出。

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颜色泡泡

幼儿园中班

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、动眼 3 v9 g5 Q2 A' N1 V( N7 H. w5 C8 [
  仔细看看鱼眼,眼睛呈透明混浊状态,表示新鲜度高.其次再看看鱼鳃是否紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽.虾壳应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜.且虾身应完整,有弹力富光泽,壳色光亮.螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬体实有弹性,鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

2、动手 ; i: E7 j( s$ D: \7 V" Y
  用手按按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。( M- E4 T1 k7 W8 q" `- e
: o# c" z8 s7 A
3、动鼻& s% H9 o8 Q+ F+ A# m+ ~, C; O. K
  用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避复免购买。
( P) Z, s. G' `# _' V
这些步奏一步就搞定鱼的新鲜度！