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本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-12 15:42 编辑
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/ e6 N0 i+ J: K' k1 F 国庆节前，姐姐就打电话说我那可爱的小外甥女每次看到我做的点心的照片就要吃。所以这次我要满足小朋友的愿望，做点心给孩子吃。国庆节做了很多，奶香小酥饼，广式月饼，冰皮月饼，花生燕麦块，还有这今天要介绍的豆沙酥！一朵朵绽放的豆沙花，哈哈好吃得很呐，很受欢迎！$ m) N0 \/ z% q% T* O( M0 Y
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材料：12个
! u' e9 G. \5 x4 D7 `; \$ s水油皮：中筋粉（普通面粉）100克，糖5克，水45克，全蛋液2小勺，大概10毫升，猪油10克（我是用等量的黄油代替，植物油也可以就是起酥效果没有猪油好）9 Z, B( m8 {0 E
油酥：中筋粉80克，猪油50克（等量黄油代替）
6 m7 Z: Z6 Y7 U# D装饰蛋黄液适量，黑芝麻适量。7 A! N* _: r- J' U+ P0 q: y. _
豆沙馅得是油豆沙，水豆沙会出水的，不能用哦。我买的袋装水豆沙加油炒了一下。
( O9 y, F4 Z' Y5 U a做法：
/ o8 D9 U: Y) f. U" c3 x9 L- F4 n7 ]. d1、先制作水油皮。( I. e, L7 f& j9 N$ C L- Z3 y
中筋粉，糖，全蛋液，油，水，混合均匀，揉成柔软的面团，分成12等份，盖上湿布醒30分钟。; l( \. W9 u' m. p& B- P( _+ Z
2、油酥做法6 ?8 V6 ~( r8 [; Q/ {2 S, a3 |9 s2 P
中筋粉和融化的黄油混合用手揉搓均匀，分成12等份。
5 T. @' E& h6 P3 R$ t3、水油皮擀成圆形，把油酥包进去，收口向下，擀成长椭圆形，从下向上卷起，转90度，再擀成长椭圆形，从上向下卷起，放好盖上湿布醒15分钟。2 K) p3 {! U, T8 S
4、醒好的面团擀成圆形，中间厚四周薄，把炒好的豆沙馅包进去，收口向下，压扁擀开成圆形，不要太大了。/ o) ?; b' m7 K* h! d& V7 M
5、用剪刀剪12刀，扭一下，形成一朵花的样子。
4 b, X9 |1 N: g' d" q- T" _6、花心刷上蛋黄液，点上一点芝麻入烤箱，200度，上下火，烤15分钟。
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发表于 2012-10-10 21:33
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