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求腊汁肉的做饭

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我系小木子麻麻

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楼主
发表于 2013-11-12 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
吃货一枚，非常喜欢自己DIY好吃的。我和老公都喜欢腊汁肉加馍，加各种馍，但是馍能买到，腊汁肉我们人在外地买不到呀。求各路大神能不能详细的介绍一下腊汁肉的做法，好让我俩馋猫省下机票钱自己做着吃呢？
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蹦蹦521妈妈

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发表于 2013-11-12 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的腊汁肉老字号店肉汤都是百年的老汤，也就是秘方所在，我们自己做不出那个味道，楼主可以在网上查下，做出家常的味道也不错的。

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我系小木子麻麻  什么叫百年的老汤，难道那个汤从100年前就弄肉，一直用的那个汤吗？  发表于 2013-11-12 17:03
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我系小木子麻麻

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板凳
发表于 2013-11-12 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的腊汁肉老字号店肉汤都是百年的老汤，也就是秘方所在，我们自己做不出那个味道，楼主可以在网上查下， ...
什么叫百年的老汤，难道那个汤从100年前就弄肉，一直用的那个汤吗？
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小懒虫66

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发表于 2013-11-12 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈你会不会炒糖色，如果会炒糖色那就简单太多了

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我系小木子麻麻  会的呀，拿糖炒肉的，但是不知道加什么作料  发表于 2013-11-12 18:45
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我系小木子麻麻

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发表于 2013-11-12 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈你会不会炒糖色，如果会炒糖色那就简单太多了
会的呀，拿糖炒肉的，但是不知道加什么作料
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小懒虫66

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发表于 2013-11-12 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我系小木子麻麻 的帖子; S8 l8 z8 s8 \
会的呀，拿糖炒肉的，但是不知道加什么作料

9 `  P' n3 M- @5 @5 N把糖色炒好，把肉放到开水里过一下把血水倒掉，肉洗干净放同糖色大料，草果，香叶，茴香，花椒，盐，姜，桂皮，桂皮要少放，不然会发苦，倒两勺老抽，水要没过肉，然后开火上锅煮就行了，以后想吃你只要把汤保存好每次煮加点老抽就能上色了，但是第一次一定要炒糖色不然没有咱陕西的腊汁肉特色，宝妈你试试应该好吃的我前几天刚在家做过肉夹馍，我家孩子特别喜欢，
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小懒虫66

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发表于 2013-11-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# a+ ~# X; W5 e1 l+ f5 T: [会的呀，拿糖炒肉的，但是不知道加什么作料
0 C" |1 l" W+ T. F; y1 Y
宝妈能看明白吗，不明白你在问我哦
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我系小木子麻麻

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发表于 2013-11-12 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小懒虫66 的帖子' }2 p; z+ P* g8 p! Y

' ~1 c. F7 o$ x) l. {7 c$ |7 s$ v, h6 u+ g- `! U+ i
把糖色炒好，把肉放到开水里过一下把血水倒掉，肉洗干净放同糖色大料，草果，香叶，茴香，花椒，盐，姜， ...
# R) A- `* M1 p, O7 L- L# A6 Q
我和老公都感谢你 明天就试试
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小懒虫66

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发表于 2013-11-12 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我系小木子麻麻 的帖子& i6 c: R+ U# w& b# A2 Z8 @

8 K) n# i( L) U+ J8 r% `$ ]" R: @) U
我和老公都感谢你 明天就试试 ...

4 `4 c4 ~2 r- j# p哈哈，不客气
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