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求腊汁肉的做饭

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我系小木子麻麻

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发表于 2013-11-12 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
吃货一枚，非常喜欢自己DIY好吃的。我和老公都喜欢腊汁肉加馍，加各种馍，但是馍能买到，腊汁肉我们人在外地买不到呀。求各路大神能不能详细的介绍一下腊汁肉的做法，好让我俩馋猫省下机票钱自己做着吃呢？
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蹦蹦521妈妈

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发表于 2013-11-12 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的腊汁肉老字号店肉汤都是百年的老汤，也就是秘方所在，我们自己做不出那个味道，楼主可以在网上查下，做出家常的味道也不错的。

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我系小木子麻麻  什么叫百年的老汤，难道那个汤从100年前就弄肉，一直用的那个汤吗？  发表于 2013-11-12 17:03
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我系小木子麻麻

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板凳
发表于 2013-11-12 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的腊汁肉老字号店肉汤都是百年的老汤，也就是秘方所在，我们自己做不出那个味道，楼主可以在网上查下， ...
什么叫百年的老汤，难道那个汤从100年前就弄肉，一直用的那个汤吗？
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小懒虫66

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发表于 2013-11-12 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈你会不会炒糖色，如果会炒糖色那就简单太多了

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我系小木子麻麻  会的呀，拿糖炒肉的，但是不知道加什么作料  发表于 2013-11-12 18:45
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我系小木子麻麻

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发表于 2013-11-12 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈你会不会炒糖色，如果会炒糖色那就简单太多了
会的呀，拿糖炒肉的，但是不知道加什么作料
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小懒虫66

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发表于 2013-11-12 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我系小木子麻麻 的帖子
) S6 v% j% v- N: I6 a1 U$ n- f. e会的呀，拿糖炒肉的，但是不知道加什么作料

" Y, m8 w4 i+ @. l- u0 ]把糖色炒好，把肉放到开水里过一下把血水倒掉，肉洗干净放同糖色大料，草果，香叶，茴香，花椒，盐，姜，桂皮，桂皮要少放，不然会发苦，倒两勺老抽，水要没过肉，然后开火上锅煮就行了，以后想吃你只要把汤保存好每次煮加点老抽就能上色了，但是第一次一定要炒糖色不然没有咱陕西的腊汁肉特色，宝妈你试试应该好吃的我前几天刚在家做过肉夹馍，我家孩子特别喜欢，
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小懒虫66

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发表于 2013-11-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我系小木子麻麻 的帖子9 O5 K, k) o% L/ T: j
会的呀，拿糖炒肉的，但是不知道加什么作料

- ~8 t$ a" W: F: E# Y. n3 P宝妈能看明白吗，不明白你在问我哦
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我系小木子麻麻

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发表于 2013-11-12 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小懒虫66 的帖子1 N- S+ Z7 E: A8 U4 ?5 ]
+ m# L& @5 ?" U3 I" L; t. W
- S. b, A4 U' S' |7 {4 g  U* S
把糖色炒好，把肉放到开水里过一下把血水倒掉，肉洗干净放同糖色大料，草果，香叶，茴香，花椒，盐，姜， ...
2 l, w) x7 h6 r5 Y4 b8 q# o
我和老公都感谢你 明天就试试
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小懒虫66

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发表于 2013-11-12 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我系小木子麻麻 的帖子3 L3 D# z( x% U  O" s+ q) U

3 d' o7 Q0 B" o0 x; [- h% E9 f
; G& Q6 ], V5 Z9 F# @4 d 我和老公都感谢你 明天就试试 ...

1 H! t  h  `6 V" G; [0 _. J哈哈，不客气
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