本帖最后由 馨茹妈妈 于 2013-4-2 09:28 编辑
家乡妈妈腌制的老咸菜是我们珍贵的记忆。对于三餐有肉的我们，咸菜的津嫩、咸香能令我们食欲大增。
在晋西北农家每年秋季会以新鲜芥菜入缸，加入食盐、黄豆等调味品，使调味品的香味自然融入到芥菜当中，在口味上与酱菜厂以大池腌制的也大不相同。 老咸菜就是以新鲜芥菜为原料，运用农家传统工艺用大缸生产的，历经几个月的阳光曝晒后，取出，三蒸三晒后自然着色，形成颜色红黄、口味醇香的老咸菜。在加工过程中绝不添加任何防腐剂、着色剂。
这种老咸菜为熟制品，适合产妇及胃寒者食用。一碗稀饭，一块石头饼或烤得焦黄的馍干，就一碟淋着香油的老咸菜，这是某个年代坐月子人的记忆。
特点：
1. 经腌制——煮制——晾晒三道生产工序，营养价值高；
2. 口感绵软而筋道，老少皆宜；
3. 味道略带酸味，是下饭的好辅食。
4. 老工艺，来自山西的好味道。
老咸菜的食用方法：可以切成丝，再加上小磨香油凉拌了吃，都是极其清爽的菜；也可以配上芹菜丝和稍许肉丝炒个半熟，咸菜的香味配上芹菜特有的芳香，吃上去又脆又香又爽......还有更多吃法，就看亲的创意了！
上图了：
真空包装；
拆装后；
包装袋；
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发表于 2012-12-10 14:22
发表于 2012-12-10 23:22
