亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 辣到你流泪的重庆客家伤心粉，超爽，超给力！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 24 | 浏览: 3548 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

辣到你流泪的重庆客家伤心粉，超爽，超给力！ ...

[复制链接]
望天
西米果妈

金牌团长

经验值
62111  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-10-18 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

楼主
发表于 2013-3-23 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新学的实在太好吃了  q! t$ D  c  U  T1 n5 y
忍不住拿来跟大家分享一下
. U* U" I: |% _: m$ K4 U* o! X) D6 U( q* D
名字没记错的话应该是叫客家伤心粉/ }, K! B# X% U
为啥叫伤心粉呢
/ I' j* w) i# l4 _因为吃完会辣到你流眼泪9 |( ?" C8 l( s9 X
) L1 I8 p" P* g# N" G

5 Z( h6 O$ F0 W1 O
( o* N3 S% h1 v
/ |3 P4 l! f8 s! E. H6 {* o7 [1 O# b' z9 w1 K# l
先来张我做好的成品图
* I1 ^# v; m) }8 L4 {# _5 `5 K
' K! ~; \" ^8 D. Q: ]% k; o
! F0 o& ?6 r( O
; R  N) S1 }( O2 H" f4 ~! g+ ]$ U: i+ K% _

& S% y6 U8 C# u* A( ]
& N9 t  L3 l- ^& Z8 O5 A1 h* K: V- k; b7 y; H
7 d% g" |. y: \0 Y' F( D% o
2 e4 w/ H: P! n9 z0 D# t8 q

! `9 I! C8 D3 a4 \9 t
+ c0 n: ?; \' }  A- S
" e1 m. m; }# {# u2 T: F7 V0 N* I9 h, E7 W' V9 }/ F3 I" S( k

; d# ]! L* T2 ~7 S- N( Z- e, H- R/ S
' N- [/ z7 [! D0 H- e# M
怎么样
% f; D$ t  j+ b' F6 Q7 A. Q看着还不赖吧  f' u0 _2 Y" e- F
大家有流口水的吗，嘿嘿& Y; g( s8 `, K- C4 Z/ @% R* K

/ t1 T  `5 s- T- c; h. N3 G
) {8 Q) g3 k- b* }9 a. s0 c; W0 Q! Q  Z2 r; P; }6 R$ V
$ N4 \. u! d' B. }

! ]" N/ f. `% s: ?
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 80 + 66 口水一地~感谢分享

总评分: 经验值 + 80  金币 + 66   查看全部评分

收藏2 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

望天
西米果妈

金牌团长

经验值
62111  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-10-18 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

沙发
发表于 2013-3-23 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 望天 于 2013-3-23 16:25 编辑
6 M9 G& Q; H9 v% f8 k3 [% ]8 N9 y1 |8 ?! D, C' e
凉粉的制作：
6 Q7 c0 K/ f" w; j7 d6 x! F
& w5 |& y3 L! {1.选料
# X7 X5 O$ H& f4 A制作凉粉最好选用土豆淀粉，口感比玉米红薯淀粉的好很多
! a8 c& M+ h- s  L2.  淀粉与水的比例
7 A/ l3 \, Y; e4 q& G: a, b一斤淀粉加7斤水; d9 ~. P# v* ?7 ]! E$ z7 W. x
3. 制作( E) {( A& z7 ~7 I: c
将一斤淀粉放入盆中，再将称量好的水一部分用来溶解淀粉，剩余部分倒入锅中放火上烧开，溶解淀粉时最好带上一次性手套，边抓边搅，一定要充分溶解，不然入锅后会结块，锅中的水烧开后，用大火，将溶解好的淀粉液倒入，边倒边搅，一定要朝一个方向搅，不然不利于成型，等淀粉液变光后调小火，加盖，上气后半个小时即可，做熟的淀粉液倒入方形的容器里自然成型，千万别图快放进冰箱哦
! g4 G, N% C# u$ p4 K5 Y
% U4 h, w8 `) ]4 u0 j
0 H8 ]7 s. D) m6 c# a
回复 引用

返回顶部

望天
西米果妈

金牌团长

经验值
62111  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-10-18 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

板凳
发表于 2013-3-23 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 望天 于 2013-3-23 16:49 编辑
5 t, l3 W& q. W2 Q( y4 ?; R/ A- N5 {) R( h. y; g
伤心粉秘制味汁的制作：2 }% ?( z* y# b/ S) r
事先炸好100G左右的花椒油，在不开火的情况下给锅内倒入花椒油和一勺剁碎的泡灯笼椒粒，开小火熬出辣椒的香味后再加入剁碎的泡小米椒粒一勺和剁碎的红小米椒粒一勺继续熬制，熬出香味后加入香辣酱和辣椒酱各一勺（这两种酱超市有售，牌子很多，我买的海天），炒出来的酱要稍微稀一点，出锅前加入鸡精和一点点糖即可# y" h; |% Z# i8 w+ H

1 q3 ~) K5 [* Q8 R/ ~- D& w  t
2 {+ D- e5 l& e+ {6 ~8 z' i
7 B' U4 X. T6 Z0 L  D5 F: K
: m1 w; F, q. |+ G0 C) h& s! g2 d' L  w6 K! f; f  ]
$ a. w/ S, p  \) d; N+ Y! h3 \+ @( x, ?
调制：" e) L) [9 g4 T
根据个人口味调哈! G: D. n6 W& _9 x& A6 r
将凉粉切成薄片装盘（厚的话不入味），放一点醋，盐，鸡精，千万别倒酱油哈，一点凉开水，不然味太重不好吃，再将秘制味汁均匀洒在凉粉上，切点小香葱、红小米椒和炸好的花生米切碎点缀一下即可" H7 t; a& {( \7 \2 u6 C
6 e% o0 d8 u2 r  K& L# m
9 E* N8 k0 H, p5 v# L
7 x$ b4 a% W1 o  Y. h; n

  p- F4 t/ ]  Y  }% p- t
回复 引用

返回顶部

望天
西米果妈

金牌团长

经验值
62111  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-10-18 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

地板
发表于 2013-3-23 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的超级好吃哦
回复 引用

返回顶部

芝麻开门
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
135647  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-01-28 
地区:
街道:

2014口碑王

5#
发表于 2013-3-23 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，看着不错。。
回复 引用

返回顶部

小米2009
小米和胖子

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
1651296  
爱心活力豆
112  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

6#
发表于 2013-3-23 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小米椒那个辣啊
回复 引用

返回顶部

紫诺妈咪

Rank: 4

经验值
857  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道
7#
发表于 2013-3-24 08:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 望天 的帖子
! n) t/ h8 i! ^* @6 O) K" U- m: a+ X" S1 e, q/ X* C
呵呵，不错，以前只看别人吃，不知道咋做，今天领教了，下次自己做好了，也晒晒
回复 引用

返回顶部

望天
西米果妈

金牌团长

经验值
62111  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-10-18 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

8#
发表于 2013-3-24 08:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
芝麻开门@xa 发表于 2013-3-23 17:29   I* `5 U1 f( v) A
哈哈，看着不错。。
$ t. o5 L7 C) w# X: l$ J# c7 Z) }
谢谢表扬，美美滴
回复 引用

返回顶部

望天
西米果妈

金牌团长

经验值
62111  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-10-18 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

9#
发表于 2013-3-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小米2009 发表于 2013-3-23 22:44 & J- Y* u6 r* f* Z
小米椒那个辣啊

8 m. X, X+ F- I7 Y超辣，辣的人直冒汗呢，过瘾哈
回复 引用

返回顶部

望天
西米果妈

金牌团长

经验值
62111  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-10-18 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

10#
发表于 2013-3-24 08:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
紫诺妈咪 发表于 2013-3-24 08:02
5 q. i, }) X+ M9 s$ W回复 望天 的帖子& E1 U2 ^$ {) |, [. t' `
- U; R- g4 |  D7 J1 e5 e! z2 C/ K
呵呵，不错，以前只看别人吃，不知道咋做，今天领教了，下次自己做好了，也晒晒 ...

: \% y. _( {0 p6 X: O7 A& V期待亲的晒帖   
回复 引用

返回顶部

melody_qj

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

11#
发表于 2013-3-24 08:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来是凉粉，我以为是米粉呐！小米辣确实辣
回复 引用

返回顶部

望天
西米果妈

金牌团长

经验值
62111  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-10-18 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

12#
发表于 2013-3-24 08:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
melody_qj 发表于 2013-3-24 08:37
. U$ M( ~2 E; J  q, A原来是凉粉，我以为是米粉呐！小米辣确实辣

, X# J# G: o2 j' K凉粉是可以用很多食材代替的# l3 @4 T4 t/ `2 k8 d( j  P
比如土豆粉，米线，粉条等等，包括凉面都可以# o1 ~# |/ |2 r0 v" Z
以个人爱好选择
回复 引用

返回顶部

亦笑了之

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-3-25 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
关键就是辣椒哪
回复 引用

返回顶部

鱼儿他妈
小鱼儿可可

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4864  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-06-08 
地区:
新城区
街道:
14#
发表于 2013-3-29 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
回复 引用

返回顶部

我是谁的谁SL

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3913  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-02-02 
地区:
街道:

Medal No.11

15#
发表于 2013-4-28 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你厉害啊，连凉粉都会做！
回复 引用

返回顶部

卓恒宝贝

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
16#
发表于 2013-4-29 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好几年没吃过这玩意了流口水
回复 引用

返回顶部

ycy090600

Rank: 1

经验值
95  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
17#
发表于 2013-4-29 05:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我知道小米辣却不知道泡灯笼，是那种大大的红红的没什么辣味的辣椒吗？
回复 引用

返回顶部

芊妈~~

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

18#
发表于 2013-4-29 07:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
回复 引用

返回顶部

芊妈~~

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19#
发表于 2013-4-29 07:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
记得去成都的时候吃过伤心凉粉，回味无穷啊！
回复 引用

返回顶部

望天
西米果妈

金牌团长

经验值
62111  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-10-18 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

20#
发表于 2013-4-29 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
ycy090600 发表于 2013-4-29 05:20   T+ v6 {( G, v; V; ~
我知道小米辣却不知道泡灯笼，是那种大大的红红的没什么辣味的辣椒吗？

# A+ t2 O8 e6 F0 H是的，只是好看，不是很辣
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
辣到你流泪的重庆客家伤心粉，超爽，超给力！ ...
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部