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发表于 2013-5-5 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请教高手:有两块亲戚给的煮7成熟,肉皮抹蜂蜜炸过的肉,我切片放在碗里搁调料倒入水,蒸了3个小时,为什么还有点腻,不好吃那?是不是不能放水要干蒸?

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芊妈~~ 发表于4楼  查看完整内容

腻了是因为肉里面的油脂出的不干净,一般来说、飞水、在肉上扎孔、煎炸、都是让它出油的好办法,也可配以梅干菜、香菇等吸附油脂这都是去腻的好办法。你想若是单纯用蒸的办法,蒸出来的油又被肉吸了回去,吃起来可能会腻一点。

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回复 双双爸 的帖子
8 g/ v0 u! O' C请教高手:有两块亲戚给的煮7成熟,肉皮抹蜂蜜炸过的肉,我切片放在碗里搁调料倒入水,蒸了3个小时,为什么 ...

; o% \6 Z, k+ J* F% h+ q) V6 v不要放水,直接可以加点香菇,或梅干菜蒸,或切块与土豆红烧,或者炸好后切薄片,调酸甜汁做成客家咸猪肉
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太谢谢了!赶明试试
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腻了是因为肉里面的油脂出的不干净,一般来说、飞水、在肉上扎孔、煎炸、都是让它出油的好办法,也可配以梅干菜、香菇等吸附油脂这都是去腻的好办法。你想若是单纯用蒸的办法,蒸出来的油又被肉吸了回去,吃起来可能会腻一点。

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收到,谢谢!礼拜六再试试。' Y% |% u1 q' l+ t

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