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‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 42 \| 浏览: 3913 \|倒序浏览 \| 字体: tT [老陕特色菜] 凉皮的详细教程自己在家做出的美味 [复制链接]

瑶瑶的额娘

索菲亚

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楼主

发表于 2013-4-22 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

一个人在家实在无聊因为老公爱吃凉皮在度娘上一搜做法  果断开始 8 H* O. f  @! U
首先就是和面  这个相信大家都会  和面多少根据吃的人数而定8 j* f# Z/ n5 q5 _
活好面后就是醒面啦半个小时就可以了
然后开始洗面筋  把和好的面放在一个盆子里接没过面一半的凉水反复揉搓面团  这样重复大概六次左右如果和的面多洗的次数也会增加  洗完面的水千万不能倒哦  放进另外一个容器里  知道洗面团的水变成透明色  面筋就算洗好了  把洗面筋的水放在另一个容器里沉淀最少六个小时  沉淀好后把上边的一层清水轻轻的倒掉  剩下的面糊搅拌均匀就是用来蒸凉皮的了  将面糊均匀的倒进蒸凉皮的锣锣里  盖上锅盖哦一般就是两分钟左右  打开看看  面皮起泡了就好了用凉水一冲  就可以整张揭下来了介绍说是要放油害怕粘锅但是我没有放效果依然很好  但是蒸好的面皮每一张之间还是要刷一层油的 OK  就这么简单蒸好后根据自己的口味凉拌  热炒  都是美包包哦  下边我发一下我的制作过程的图片供妈妈们参考哦$ R! U( l0 ]: w. H- I0 u
   和面% @# ]5 w1 U- H" E' F
! }2 Y: ?$ ?% Y  _0 y
洗面哦$ f4 n: x1 q$ ~7 C5 \3 @: z

这是洗完面的水要留着哦  沉淀至少六个小时6 I- B5 {* |3 A5 q- ]7 I$ H+ C
% J2 z- F4 ^/ p- D; E/ m# q, `
这是洗好的面筋哦要洗到水变清洗好的面筋一定是抱团的  面筋上锅蒸20分钟哦

我每次是放一勺面糊大约一分半两份一张就好了这样气泡就可以出锅了" r1 N% h  I/ |/ B9 H6 s5 e  W4 N

蒸好的怎么样  比外边的干净好吃/ n( h( C/ V) H" `* @5 X& n: F- n4 `

切成条 ( k- G, b) R/ F- k: G% C
% S+ d3 l) X  u* v8 b
这个事老公热炒的# w' Y, ~. Q- K- J/ {: x4 _
6 g8 a& \/ u: O' [
这是凉调

  美包包吧  嘿嘿

点评

颖澜澜哇口水口水发表于 2013-4-23 09:25

已有 2 人评分	经验值	金币	收起理由
雪见\|	+ 60	+ 88	果断加分，这么详细，大家可以借鉴.
颖澜澜	+ 99	+ 88	精品原创

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2013-4-22 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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芝麻开门

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2014口碑王

板凳

发表于 2013-4-23 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好馋呀~~妈妈好能呀~~一直觉得做凉皮是个很艰巨的工程~~

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瑶瑶的额娘

索菲亚

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地板

发表于 2013-4-23 08:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芝麻开门@xa 的帖子 M2 J. o, |6 }# P+ O8 P
1 Q" ^- i: C0 y( k) x
亲，挺简单的！有空自己动手试试喔

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瑶瑶的额娘

索菲亚

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5^#

发表于 2013-4-23 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复捷利眯的帖子

谢谢亲

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瑶瑶的额娘

索菲亚

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发表于 2013-4-23 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芝麻开门@xa 的帖子6 ~8 z( j$ K) Z+ z! j. e% w
( Y3 E0 L; T5 y
其实挺简单的，亲有空在家试试看哦

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幼儿园中班

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发表于 2013-4-23 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那凉皮怎么调啊，我这个不会，看到外面买的可好吃了，就是弄不到那个味儿。 H5 ?: n/ r( u

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瑶瑶的额娘根据自己的口味，就像拌凉菜一样的发表于 2013-4-23 10:08

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馨馨妈

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8^#

发表于 2013-4-23 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一个人在家实在无聊因为老公爱吃凉皮在度娘上一搜做法果断开始
. O) H5 z: f9 H首先就是和面这个相信大家都会和 ...

哇口水口水

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瑶瑶的额娘多谢版主发表于 2013-4-23 10:08

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2013-4-23 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，筋道

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瑶瑶的额娘嘿嘿。味道是不错呢发表于 2013-4-23 10:09

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果果妈咪

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10^#

发表于 2013-4-23 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇美包包了想吃，那天我说我也想做凉皮，我家那口子直接说“买设备用一次就不用了，别瞎折腾了”，打击的我

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瑶瑶的额娘凉皮锣锣十块两个。就搞定拉发表于 2013-4-23 10:09

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瑶瑶的额娘

索菲亚

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发表于 2013-4-23 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那凉皮怎么调啊，我这个不会，看到外面买的可好吃了，就是弄不到那个味儿。- Y% L+ c1 G( `9 {: W g+ H
...

根据自己的口味，就像拌凉菜一样的

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瑶瑶的额娘

索菲亚

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发表于 2013-4-23 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇口水口水

多谢版主

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瑶瑶的额娘

索菲亚

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13^#

发表于 2013-4-23 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，筋道

嘿嘿。味道是不错呢

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瑶瑶的额娘

索菲亚

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发表于 2013-4-23 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇美包包了想吃，那天我说我也想做凉皮，我家那口子直接说“买设备用一次就不用了，别瞎折腾了”，打击的我 ...

凉皮锣锣十块两个。就搞定拉

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晒太阳的鱼36

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发表于 2013-4-23 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复瑶瑶的额娘的帖子4 @" K6 A6 |/ g- P0 F
回复芝麻开门@xa 的帖子
+ n2 x6 w3 F, `4 v; b. }& c
_+ y% A" ?8 ?+ v3 I7 V其实挺简单的，亲有空在家试试看哦

美美

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瑶瑶的额娘

索菲亚

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发表于 2013-4-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复晒太阳的鱼36 的帖子
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美美

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亲有空也试试喔

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陕西小宇妈

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发表于 2013-4-23 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈，我周日才做的面皮，还顺便用洗的这个面水做了点搅团呢

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豆子妈

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发表于 2013-4-23 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复瑶瑶的额娘的帖子# E, s6 [8 x. k8 ?4 l
0 ]; p s2 }; o
口水直流

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幼儿园小班

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19^#

发表于 2013-4-23 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你好，沉淀后上面的清水咋办呀？

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瑶瑶的额娘

索菲亚

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20^#

发表于 2013-4-23 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复月牙儿@xa 的帖子: B2 g5 d9 x3 d0 {& P0 F d( o( L

清水倒掉，面糊搅匀

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