【佳节共赏月】自己做美味月饼，送家人送朋友，超详细步骤简单易学。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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Bella

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楼主

发表于 2013-9-2 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-3 21:58 编辑 9 X: g e4 ~% Z+ U
5 J' G# w* C/ i5 D( y
我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html) 2 F. E+ F4 u, H% q* p0 X
在没有玩烘焙的时候每年的月饼都是在超市买，从没有想过自己会有一天会做月饼。现在爱上烘焙一切不可能的都变成可能啦，虽然制作起来很麻烦但是至少让人吃的放心，在也不怕会买到黑作坊生产的月饼过期月饼各种有问题的月饼，想要吃到干净放心的月饼就来一起动手做做吧。今天我先制作豆沙蛋黄月饼，我爱吃豆沙月饼更爱蛋黄月饼，于是我制作了2合一的月饼2款我最爱的馅料。(*^__^*) 嘻嘻……，自己做当然要不计成本！！4 Q9 N' H- k# J6 H9 B

4 I) @* _! f) A
豆沙蛋黄月饼3 s/ J7 D( Z& |" v

点评

胖胖小草看着很想吃啊发表于 2013-9-4 09:42

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Bella

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沙发

发表于 2013-9-2 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Bella^_^ 的帖子4 N) B4 v2 U- w8 g5 r
4 T* T$ T0 C/ D3 a. J0 W
我做的是传统月饼，不爱吃冰皮的，所以直接传统月饼& O& G$ v; y2 ]2 l
材料：低筋面粉120克奶粉10克转化糖浆80克枧水1.2克色拉油30克这些材料是可以做12个50克的传统月饼: w0 R1 ?* x1 q7 d L; w
馅料：红豆沙蛋黄! f3 Z/ \$ h1 ~ I& W- b
步骤1：将转化糖浆加枧水搅匀后加入色拉油，筛入面粉与奶粉，搅拌成团，保鲜膜包上醒30分钟。

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Bella

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发表于 2013-9-2 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-2 23:55 编辑 / P y \) g6 c+ g! D

回复 Bella^_^ 的帖子" i& z' `& W! u3 e+ z2 T
回复 Bella^_^ 的帖子
8 |0 T! ~) n3 G5 i
. F ~ l4 u" I我做的是传统月饼，不爱吃冰皮的，所以直接传统月饼
% S( @3 i" J5 x材料：低筋面粉120克奶粉10克 ...

2 _: y8 s/ T c( s" L4 v

搅拌均匀' `9 J7 }) Q- k/ T6 {
4 o g! U6 _. p' t4 C, R
刚包裹好的面皮颜色浅，静止半小时颜色会加深很多

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Bella

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发表于 2013-9-2 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-2 23:54 编辑

回复 Bella^_^ 的帖子
. H- k) Y! {/ }) n& L$ n% D0 D

6 c) Y6 b/ c8 F! f1 \* @' t, i" z/ R/ }+ l
将静止好后的饼皮分成20克一共12颗，揉圆待用% e- A$ X0 H( u% r4 \6 f

: W \1 z" C2 p& B红豆沙分成12颗，每颗20克' F8 Q) W/ C r+ Q! S
...

鸭蛋黄喷水，放入烤箱让蛋黄出油即可

50克的月饼是无法又是豆沙又是蛋黄，所以只能将蛋黄一分为二，刚好也是12颗，在烘培好的蛋黄上喷洒一点白朗姆酒是可以去掉蛋黄腥

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Bella

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发表于 2013-9-2 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-2 23:56 编辑
, H) s0 b1 A0 m/ `
回复 Bella^_^ 的帖子2 r9 X2 Z. A% f

50克的月饼的比例是20克的皮30克的馅，豆沙20克加上蛋黄基本达到30克啦。标准的是10克皮40克的馅对于新手实在难包。所以我们就做稍微皮厚一点的月饼这样包裹起来就比较容易啦。

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Bella

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发表于 2013-9-2 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-2 23:57 编辑 & V; t1 l; T. n2 M/ [7 X( S

回复 Bella^_^ 的帖子* N9 b- N. V9 s/ l8 k
本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-2 23:08 编辑
. n$ N: h" }$ t4 K9 J* \% p/ f/ {0 m' m2 j2 k8 l8 c

# i, C1 Z7 n! ~7 z$ @ I7 E1 c$ x. n* r# @
3 q! E x; q% i! Y9 _8 s
将分好的饼皮在手上压均匀薄厚一定要均匀，放入豆沙蛋 ...

滚圆圆的

在模具里撒些面粉，将做好的小圆球放入里面。按压月饼模具，一定要使劲，可以反复多压几次。

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发表于 2013-9-2 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-2 23:58 编辑

回复 Bella^_^ 的帖子
# ~- \; E: m' S6 h# u( I. G
2 b) \" i8 N# C) \, N: ?4 p* b$ ?' i/ j* j

+ D8 j; {' p6 d滚圆圆的
2 G) ?* H# f: t& ~ h# i' A( w( w6 _8 {
在模具里撒些面粉，将做好的小圆球放入里面。按压月饼模具，一定要使劲，可以反复多压几次。- ]( t- R: Q) Z: W
...

6 v. [# P" y7 X% v+ k

按压好提起来，月饼自己就掉下来了 I/ D5 V3 S# q; d

看见自己第一次做出来的月饼，心情真是激动呀。处女之作呀。。自我感觉很满意啦！

9 g% e. f* D& W3 L- e' E
5 E4 b) J5 M* g$ b4 T, X

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Bella

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8^#

发表于 2013-9-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-2 23:25 编辑 . [/ ^; {: {7 O) t9 ]9 j5 R! E

回复 Bella^_^ 的帖子% N! `7 r3 C  B; V7 K$ K1 T
本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-2 23:19 编辑
* C% y" s  Y+ [  `! ^8 ^
  R) _" a  O1 @& O" e9 }/ r9 g; j& [$ }, _, L- h7 ]
( J% W9 g0 x" x
7 U0 I. u# i3 z% G$ H: }0 n
按压好提起来，月饼自己就掉下来了  G/ o% D  W' C& ^4 k3 F  y

, [) @- d2 v! F0 t8 X- D( V
! v. [& V7 y! @$ A- S4 g7 V; y看见自己第一次做 ...

. D9 ^2 `# d4 g" Y6 b, l7 o+ {

7 g& x! n9 F9 l5 Q4 s/ S( U# m a' B* ]6 d
六种图案，都非常漂亮。6 Z6 x3 @# E, Q7 v

出炉啦，香喷喷！# S1 D) |$ j9 s3 }) u4 S* |
来说说之后的步骤，月饼装盘让入预热好的烤箱200度，上下火入烤箱烤10分钟，拿出方凉进行涂抹蛋液，要想图案清晰蛋液不能刷的过多。刷完蛋液在入烤箱继续烤10分钟，表面金黄色就可以出炉啦。好吃的月饼叫你直流口水！不要不信，试试你就知道。

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Bella

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9^#

发表于 2013-9-2 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-2 23:41 编辑 4 u7 O) `: s3 e

回复 Bella^_^ 的帖子
8 L3 n. S$ e3 s" l) U* `本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-2 23:25 编辑
4 N7 a& k% S6 e. x6 M1 q+ m- `' F$ y; a5 Z3 L0 Z, V, g
6 R% n/ `* v t

" ^$ I* J& b+ [4 H" K
' V; Q& H0 [, K Y! C% _4 |六种图案，都非常漂亮。
& e$ y: Y" E$ l/ y% n7 @: z1 Z7 b5 \! w# X- u0 s! g
出炉啦，香喷喷！
% h) ^# I7 o: Y' r9 e来说说之后 ...

豆沙蛋黄月饼大功告成！9 l+ Q4 V- @- q+ v
做好的月饼放入保鲜袋口扎紧回油三天就可以美美的吃啦，不回油吃起来没有回油的月饼口感好，有的妈妈会说好麻烦，想想孩子也许会吃到不干净的月饼时，你就会觉得一点都不嫌麻烦反而动力实足。这个中秋能吃到自己做出的月饼心里满满的自豪感毕竟是我的第一次做月饼请如许我在这里得瑟下吧。0 ~4 z; |6 m8 @0 [
我会做更多的好吃月饼送给我的家人，我的朋友们，让他们知道含有添加剂的月饼是多么难吃。* \: t. Z7 W9 S7 S9 ?0 x8 ]
自己动手创造健康美食，健康生活每一天！关爱自己，关爱家人。

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Bella

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10^#

发表于 2013-9-3 07:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过几天做无糖月饼，月饼实在太甜

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11^#

发表于 2013-9-3 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害！！

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Bella

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发表于 2013-9-3 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复哎一古的帖子
3 {3 ?/ p P/ _& q# u真厉害！！

% h! y+ n9 [+ O b
过奖啦，其实不难。

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发表于 2013-9-3 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ的豆沙馅料是咋做的？

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Bella

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发表于 2013-9-3 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丁一妈妈1 的帖子, G# Z, N( H# [8 T7 B: P
LZ的豆沙馅料是咋做的？

7 p+ q j2 Y2 E, J
买的月饼专用馅

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发表于 2013-9-3 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Bella^_^ 的帖子
, t0 E; H' V+ L 本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-3 00:11 编辑 1 T' C3 f5 ?9 }4 ~8 r* r7 s
- N1 \# f) d: o1 w2 @
&nbsp; &nbsp; 我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://w ...

做的不错，能干

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发表于 2013-9-3 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Bella^_^ 的帖子; A0 b% A% O8 r/ h3 _0 u) X
本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-2 23:55 编辑
8 O& M  ]9 _) V! d' j) \4 A
5 g( c7 U" p' x1 N* Y8 h" l' `0 C1 I9 e" N2 q  H, p! y) H
, X" F# X1 P1 r6 Z6 C

  B8 R3 g% Y' X" x: D搅拌均匀9 v- E2 a& F3 A& n
- E; V1 j; D* m1 N/ u6 E
刚包裹好的面皮颜色浅，静止半小时颜色会加 ...

7 F3 {4 I6 X# P7 `6 R
楼主，我的刚搅拌好的冰皮颜色就很深呢

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Bella

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发表于 2013-9-3 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复万能老爸的帖子; f6 Q: e/ d# G: e. _7 _2 N+ J2 \
( g! ~7 ^9 p" f/ K

( h) m3 d5 t5 a w" _+ y做的不错，能干

, c) I8 g: c8 A5 b' `
嘎嘎，谢谢，谢谢

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