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为啥有害呢？我看完那篇帖子后，总结一下经验，有以下原因：
, W' k+ [" D9 w* p+ C, ]9 V
/ P$ R6 Q6 B8 \% \1、速溶咖啡生产流程是这样的：
: F: N0 s; _7 s- F
4 f7 T6 {8 u8 j 预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥 3 M1 o5 a0 {* G7 O$ j4 ?
# \, r. H% N% ?7 r8 U* m速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。所以为了保证口味，厂家会加香精进去。
& v, ~, r) R; g1 L: Y% W4 ~6 {# g1 N; z1 V6 K9 d( e( R) Y
2、咖啡豆的品质不高# f6 F) m8 @0 C+ O
为了降低成本，速溶咖啡当然选择的是罗布斯塔种的咖啡，这咖啡豆产地多在越南、非洲，还有咱们国家的海南、云南等地（这些地方的咖啡豆品质不高，价格是好咖啡豆的一半）。另外，哪些碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，所以速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。
. ?; e! Z- P& k$ t) u
1 ?) f( F* q0 q2 d3、速溶咖啡里面有丙烯酰胺& R; ?! {% O* y( ?3 U0 j2 W
丙烯酰胺可是致癌物质！就连咱们经常喝的雀巢也并没有否认其产品中含有提出其生产的速溶咖啡中含有丙烯酰胺这一事实。
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发表于 2011-2-15 16:59
