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设计可说是最为复杂的事，其功能变化繁多，从单纯的备餐、烹饪、洗涮以及用餐甚至兼作家人起居之所。厨房通常不外两类，其一是空间狭小，无可奈何，另一类是大厨房。对大部分人来说，厨房如何使用，受既有的设备所左右。设备已经固定在建筑上，改变自是困难，不过还是有机会凭个人的喜好，把墙壁的颜色改一改，把窗户重新修饰、加上一些配件，如果有能力也无妨把工作台面、铺地材料或者装潢换一换。
厨房的理想布置方式要按工作的合理程序，所以先要考虑一下日常做事的顺序。每项工作要有其本身的区域，烹饪作业常常在冰箱、洗盥槽、灶台与其他设备工作区挤来挤去，每一作业要好好经过计划，要用的设备与烹调材料务必近在手边。在每项设备附近要有个工作空间，从这个空间到洗盥槽、到灶台、到其他各工作区应有一个程序系统。每个准备区、洗盥区至少得保留一定距离。空气净化器
厨房的墙壁总是十分容易弄脏，可配贴色彩和图案适宜的瓷片。窗户上要挂可洗而易于清理的遮光帘。
厨房的地面要牢固，禁得起摩擦和防水、防滑、防油、抗碱、抗酸，且要易于踏足其上。无论用什么地板或地砖，都需符合这些要求，且易保养。褐土瓷砖、大理石板、水磨石、防滑瓷砖也都很耐用而美观，只是价钱贵一些。这些东西分量较重，只适于楼下地面或地板坚固的楼上。
把各种随手用具摊出来或是放入橱柜中，纯然是个人的爱好。有些人喜欢什么东西都近在手边，所以各种锅子都成排地挂在架上，各种作料都陈列在眼前的台或架上，杯与盘碟都放在无门的架上;也有人喜欢把全部用具都收拾起来，藏在干净利落的橱柜里。
厨房的照明通常分为两种：其一是有调光开关的普通照明，另一种是照在工作区烹饪台前的特殊工作灯光。在轨道上所装的一般扩散灯光也可用。日光灯可以藏在楣檐后面或装在吊柜下面，照到下方工作台的表面，也可装在柜子里面而在门上设一自动开关，门一打开灯就亮了。
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发表于 2014-5-30 14:23
