本帖最后由 bibibaofanli 于 2014-11-4 18:07 编辑
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好久没有跟大家分享 美食了，前几天失业一直在找工作就没有发帖大家见谅，今天介绍一道初学者非常好上手的家常菜 -蒜苔炒肉，这道菜的重点在于肉片的滑炒以及蒜苔入锅后本人分享的一点小窍门，让您炒出来的蒜苔鲜嫩可口需要准备的材料有：蒜苔、猪肉（可以是里脊肉或是后腿肉）、姜、料酒、鸡蛋、鸡精、盐、生抽
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材料很简单但是一旦肉片还有蒜苔变老就会影响口感，首先是将买回的肉片处理下： [size=10.5000pt]1.买回的里脊肉或是后腿肉切片，如果自己嫌麻烦可以再买肉的时候拿机器切好回来直接使用即可，如果没有切片拿回家后洗净顺着肉的纹理切片，这样肉不会再烹饪中变老，下来是腌制，肉中放入料酒鸡蛋清少许生抽，鸡精盐搅拌均匀后再倒入食用油倒入的量大一些能够裹住肉片即可，倒油的用意在于让肉片更滑嫩封住腌制的味道，放置一边备用。ps：外面买到的现成的肉片或是饭店吃到的非常的嫩那是因为加入了嫩肉粉，在家做还是以放心健康为主 [size=10.5000pt]2.将蒜苔切断，姜切片
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[size=10.5000pt]3.肉片腌制大概5分钟就可以使用，开火，记住一般滑炒肉类都是热锅凉油，锅热以后倒油3成热放入肉片滑炒，快速翻炒肉变白色后翻炒2分钟即可出锅 [size=10.5000pt]4.再次开火锅放入少许油，8成油温放入姜片爆香倒入切好的蒜苔翻炒几次锅中没有水分时点入少许水（一点点哦可以多次加）这样两到三次左右蒜苔变色倒入炒好的肉片，翻炒2分钟即可出锅
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发表于 2014-11-4 17:48
发表于 2014-11-5 09:01
