自制简单速成版腊八蒜 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-1-27 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

先贴出腊八蒜的功效：
   1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用；
   2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。6 C' B3 ~5 Z4 S6 J5 B
      3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，3 N0 u2 C  V! |2 \1 u0 n
      4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。2 \$ ]' q9 c5 a% M' w$ `9 H
   5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
      6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

   自从上班后跟食堂那个河北大姐学会做腊八蒜每年腊八这天自己都做，等到过年时拿出来就着饺子吃特别美味。% ~  l' _+ S# F' A% k. G6 A2 w
   腊八蒜最好是用米醋泡，有人会放冰糖、白糖或者红糖，我家没人爱吃放过糖的，所以我一直都是单纯的米醋来泡。" P8 W7 q- t0 L8 c5 |
   腊八蒜要想好吃必须泡足时间才够味儿，普通版就是把蒜洗干净晾干透后找个干净的瓶子直接倒米醋没过大蒜，拧紧盖子放置干燥避光处泡三四星期蒜变绿色打开就可以吃。
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沙发

发表于 2015-1-27 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最近流感严重吃这个预防感冒，我就泡了一瓶速成版的，这个方法24小时就可以泡好，口感当然没普通版那么好，但功效一样。

前天晚上洗好蒜晾干。
6 q/ p0 O' w& B4 g
蒜头斜着切掉。; c6 {# Z) R' t% r( U
- K( `3 c* p- Z6 x; u ^7 f5 h: Y+ l
找根牙签在蒜头斜面上扎几下，为了让蒜辣素更好的释放，加快泡蒜速度。+ S5 Y5 A6 q* X1 g0 C4 k# k- Q# a2 @
8 d. O) x# r: S. C

放进干净玻璃瓶后加米醋没过大蒜。; H; F+ r1 s2 F

拧紧盖子后放置在家里的暖气片上，第二天晚于这时候就可以吃了，多泡泡更好。% E+ l; ^. {/ F% K# t9 `$ @5 v
特别简单吧？

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板凳

发表于 2015-1-27 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚餐老公带回来他同事妈妈做的腊八粥，配自己做的萝卜干吃真的很爽口，今天咋突然觉得这种辣咸萝卜比炒的啥菜都下饭呢。

; F2 `* I: g' T. z- \' @" K

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地板

发表于 2015-1-27 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

腊八蒜也可以用蜂蜜泡哦，其口感更绵，而且吃完嘴巴里不会有蒜味，美容养生效果更佳。一般人我不告诉她的。

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发表于 2015-1-27 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我姐每年腊八都腌腊八蒜。今天腌，刚好小年的时候就变绿了，可以吃了。不过我懒懒滴，木腌过。
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发表于 2015-1-27 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复月神装饰的帖子. ^, K; W! I* d. w
我姐每年腊八都腌腊八蒜。今天腌，刚好小年的时候就变绿了，可以吃了。不过我懒懒滴，木腌过。 ...

' J. \8 |$ }" W2 J) c6 l7 K& l
嘻嘻…姐姐跟我一样勤快呢。

其实腊八蒜不一定非得腊八这天泡，你明天也可以勤快的泡一瓶哦。
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2014口碑王

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发表于 2015-1-27 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复王子灯灯的帖子6 g( S9 I$ [ @+ c9 t' I/ B! E

1 T7 o; X5 @3 B- g# K# e8 P. R7 {: M: H- k: @1 f" H2 @( z
嘻嘻…姐姐跟我一样勤快呢。其实腊八蒜不一定非得腊八这天泡，你明天也可以勤快的泡一 ...

! `5 @$ u7 f0 X f* S4 V
哈哈。我原来就和我姐争过呢。为啥非叫腊八蒜呢，我初九泡初十泡还不行。我姐说我抬杠呢

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2015-1-28 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蜂蜜泡还没听说过

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娃娃妈妈二

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发表于 2015-1-29 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享，学习了

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娃娃妈妈二

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发表于 2015-1-29 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说萝卜丝怎么做的？

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CC

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败家女王

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发表于 2015-1-29 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，侄女幼儿园腊八也教小朋友自己做腊八蒜

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Medal No.11

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发表于 2015-1-29 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，回去试一下

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发表于 2015-1-29 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想看看绿颜色的蒜！

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发表于 2015-1-29 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 terra-cotta 的帖子3 e" k2 ?7 e7 e4 X
想看看绿颜色的蒜！

家里没暖气用的电暖器，晚上睡觉就关了，所以两天就绿了一点，不过已经泡的有腊八蒜的味道了，昨晚吃水煎包的时候就了一瓣，挺好吃的。
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发表于 2015-1-29 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复娃娃妈妈二的帖子& f- l0 Q/ c; J% y* o) n/ }
话说萝卜丝怎么做的？

这个萝卜丝可是秘方哦。

2 s3 Y G7 h5 f; n
萝卜切丝，（不要切太细，太细了泡好后就跟细了没嚼劲）用适量盐拌均匀后放盆里腌两三天，根据萝卜的品种看时间，有的萝卜腌一天就蔫了有的腌一星期还是硬的，腌到萝卜丝软了蔫蔫的了就用手或者用纱布裹着挤去腌出的水分，完了煮大料水，根据腌萝卜量煮调料水，各种大料用水熬的香味出来水变色后加一点酱油和陈醋再煮煮，我用砂锅熬了两小时，熬好的调料水凉了后直接倒到腌萝卜的盆里或者坛子里，用手抓匀就好了，我这萝卜是我妈自己种的那种水分大的脆萝卜，泡三天就入味可以吃了。汤汁不多的话每天得翻搅下，让上面的萝卜丝也泡到汤汁。吃的时候抓一些出来放点鸡精和辣椒面，爱吃酸辣的可以再放点醋，油烧热泼到辣椒面上就好了，特别清脆爽口的。
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发表于 2015-1-29 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复明月千里CC 的帖子! y& z# i% o0 l0 M" \
学习了，侄女幼儿园腊八也教小朋友自己做腊八蒜

现在幼儿园真好，还教孩子们这个。
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发表于 2015-1-29 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小甜瓜妞的帖子
/ X4 d% r8 B) }& X6 E8 ~ T学学，也教孩子做

! G1 \ {* r& B8 E, z
这个简单，可以跟孩子互动一起做。注意别让他动蒜的手摸眼睛和嘴巴就好，小心辣到娃。
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