【11月线上】汇总自己做得比餐馆里做得还好的那一道菜品 - 美味厨房

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亦笑了之

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楼主

本帖最后由亦笑了之于 2015-12-24 09:14 编辑 : e5 B: L) m1 N/ y& G
; m6 \; j& D4 s! E
   冬天在家自己做饭，全家围坐在餐桌旁品评，是不是特别温馨呢？那么请问美美的厨娘们，有没有那样一道菜，你的家庭成员经常点名要吃，感觉你或者你家的男大厨做出来的比餐馆里卖的还符合你家人的口味？
   无论是凉拌菜、热炒菜、荤菜、素菜，还是甜品、汤品……只要是你家点名率高的，都可以来介绍烹饪方法，如果有小秘诀也要透露给大家哦。如果晒你做的成品，豆豆奖更多哦。
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   【活动时间】：2015.12.10——2015.12.18
   【参与方式】：跟帖回复       , y2 l- O0 w5 K6 B" d
   回帖说说你的拿手菜，如果你分享做法、晒出制作成品，奖励更多
   【活动奖励】：跟帖回复。奖妈豆40以上3 M& A6 K) ]+ B% J( W. C- l% p, \

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沙发

本帖最后由亦笑了之于 2015-12-18 20:04 编辑 0 w" d, i; V  \6 |% _& b
1 J, P  b) {. [' t5 W; x( V
汇总% k- u: H) H9 n& z# |: v. i6 a7 a
1、最爱皓皓
凉拌胡萝卜丝，这道菜要做的好吃一定要用熬过的醋。胡萝卜丝，金针菇过热水焯一下。调料就是盐，少许面条鲜生抽，醋，鸡精。最后一步放葱丝，热油泼一下。想吃辣的可以放点辣椒段啊。味道嘛，酸爽可口，美味极啦  u/ Z6 w$ V" U( q

http://www.xamama.net/forum-redirect-goto-findpost-ptid-1097615-pid-18667438-fromuid-9402141.html
炸酱面
所需材料：葱，姜，肉馅，香菇，甜面酱一袋，辣酱，蒜苗4 W5 l( k2 ]0 R; s" X0 M
锅里放油加热，葱姜煸出香味放辣酱炒香  ^4 O2 U& l# B5 n
放肉馅，炒到肉变色等煸出肉里的油放香菇炒，香菇炒软，加入甜面酱，不停地翻炒，此时香味四溢……& S. v# y$ L; B
我每次都会把甜面酱多炒会儿然后可以放少许生抽或酱油增味  {7 q9 |9 N; _; |
加热水没过肉肉，可以多加点熬时间长些，大火烧开转中小火慢慢熬之，我喜欢多熬会儿大概20分钟左右，让肉肉和面酱充分结合，加蒜苗，关火。吃的时候面里放点香醋会更好吃哦！
http://www.xamama.net/forum-redirect-goto-findpost-ptid-1097615-pid-18667462-fromuid-9402141.html* B/ t5 V' ]- k
2、大铃铛% t/ u7 _8 _8 F  m, }  X
我拿手的,家人都爱吃的应该是剁椒鱼头,看着复杂,其实做法最简单
1.先买来深海鱼头,买的时候让商家把鱼眼睛剃掉,那个不能吃,含矿物质太多,对人身体不好.
2.将鱼头放入盘子中倒入料酒腌制15分钟
3.鱼头上铺满剁椒,生姜丝9 T: S* b. x% ]3 A" {: R4 X
4.放入蒸锅中,蒸20分钟以上
5.出锅,鱼头上再铺些生姜丝,多铺些葱花,用热油一泼,即可
整过过程中千万不敢放盐,切记!
2 Q3 g* J' J3 s7 l) _
http://www.xamama.net/forum-redirect-goto-findpost-ptid-1097615-pid-18679524-fromuid-9402141.html4 E; E( N- ~: }" E3 h) d3 n  c" a! N
3、薇薇婉如
有好多哈，我老公说经常吃我做的饭菜，出去哪家餐馆都没有味道了，偶尔吃一次新鲜的菜式，我回来也能照搬做出来，比餐馆的更好味道。嘿嘿，有点自夸了，就是最近年终太忙没时间发帖子啊。
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1097615&page=1#pid18683921

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最爱皓皓

baby 皓

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好活动，来支持下！先来个凉菜3 l& P. p' x5 N
4 @5 {/ `# z% r1 K' W: H7 U
凉拌胡萝卜丝
开胃菜，做法简单/ Y* U3 u2 A1 ]- _! g+ ?
这道菜要做的好吃一定要用熬过的醋' }" H2 I% |1 X/ _
胡萝卜丝，金针菇过热水焯一下
调料就是盐，少许面条鲜生抽，醋，鸡精。
最后一步放葱丝，热油泼一下。想吃辣的可以放点辣椒段啊！
味道嘛，酸爽可口，美味极啦！9 Y' n/ D" U$ h4 @2 E

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最爱皓皓

baby 皓

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炸酱面! I8 t. o) }4 a  s; q
- }' Y# S+ L8 [) Q& x
我家皓宝爱吃炸酱面，
当娘的必是苦心研究怎么才能做出美味好吃又有营养的肉酱。

所需材料：葱，姜，肉馅，香菇，甜面酱一袋，辣酱，蒜苗
锅里放油加热，葱姜煸出香味放辣酱炒香2 S, }  ~6 m% p
放肉馅，炒到肉变色等煸出肉里的油放香菇炒% g5 V/ n0 |- D2 j( \9 Z# K5 B
香菇炒软，加入甜面酱，不停地翻炒，此时香味四溢……. P. O1 I. n) z. i% c  s5 |
我每次都会把甜面酱多炒会儿然后可以放少许生抽或酱油增味
加热水没过肉肉，可以多加点熬时间长些

大火烧开转中小火慢慢熬之，8 J9 t3 E6 o& ?9 J. x2 D6 d/ f
我喜欢多熬会儿大概20分钟左右，让肉肉和面酱充分结合
4 f# c/ d1 Y* Z5 P9 r7 f- Z6 ~$ W
熬到图三的样子，加蒜苗，关火。
吃的时候面里放点香醋会更好吃哦！

: R& h9 T! t$ l- z* i
4 q; H, d1 B6 f# K- B' b5 t

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亦笑了之

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5^#

回复最爱皓皓的帖子8 Y4 @, E. e ~5 B
炸酱面4 w2 X$ r* T9 {) I( [( ]
1 Q! M, }, x% N4 F" N, k
我家皓宝爱吃炸酱面，
/ m5 Z6 _1 [# r" ^当娘的必是苦心研究怎么才能做出美味好吃又有营养的肉酱。3 _7 T, I& V# @1 g& W. B
6 ]' Q [% K* T% z& K) g
所需材料：葱， ...

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谢谢参与
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大铃铛

蛋蛋妈

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6^#

大铃铛+我拿手的,家人都爱吃的应该是剁椒鱼头,看着复杂,其实做法最简单8 ^2 K0 }7 U) o8 z# |4 Q! P/ O
1.先买来深海鱼头,买的时候让商家把鱼眼睛剃掉,那个不能吃,含矿物质太多,对人身体不好., I! L" x, v0 p0 O
2.将鱼头放入盘子中倒入料酒腌制15分钟
3.鱼头上铺满剁椒,生姜丝
4.放入蒸锅中,蒸20分钟以上. ^8 q: D3 i' x/ k5 _; T1 a$ U: r
5.出锅,鱼头上再铺些生姜丝,多铺些葱花,用热油一泼,即可.
整过过程中千万不敢放盐,切记!. A, i; W9 ]: e" L; K
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